2022年、フィリピン料理としてアメリカで初めてミシュラン１つ星を獲得したのが、シカゴの「Kasama（カサマ）」。フィリピン出身の夫妻が営むレストランです。朝昼はブランチ＆ベーカリー、夜はコース料理を出していますが、今回訪れたのは昼間。ブランチで食べたフィリピン料理はどれも美味しく、何よりパン＆スイーツが超絶品！！！ここで食べたフルーツタルトは、ニューヨークも含めてアメリカで1番美味しかったので、是非お試しあれ。

Kasama（カサマ）

アクセス

カサマは、シカゴ中心部から少し離れたエリアにあります。バスに乗ると、シカゴ中心部から20分くらい！

朝９時オープンのブランチ＆ベーカリー。ミシュラン１つ星を獲った直後だったからか、週末の８時４５分に着くと、すでに大行列が！前に20人くらい並んでました。オープンする頃には、列は倍以上に伸びていた。

1組ずつレジで注文し、お会計を済ませてから席につけるシステムだったので、お店に入れたのは９時２５分くらい。

魅力的なパンやスイーツがずらり。店内で食べたいブランチメニューと、お持ち帰りするパンを一緒に注文しました！シカゴ最終日だったので、ニューヨークに持ち帰る前提で購入（笑）

チーズケーキやフルーツタルトも売っています！大人気のマンゴータルトは、この日は置いてなかった（涙）

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マンゴータルトはこれ。美しい。アジアのベストレストランにも選ばれた日本の「ete」のフルーツタルトをおもわせる。食べたことはないけど。（笑）

フィリピン系ブランチ

店内は明るい雰囲気。この反対側にもスペースがあって、席数は結構あります。

ブランチメニューは左側。右はドリンクメニューです。

「Calamansi Lemonade（カラマンシー・レモネード）」（$5.5）と「Oh, Hot Yam!（ウベ・ラテ）」（$5.5）。

カラマンシーはミカン科の果物で、フィリピンではよくジュースに使われるのだそう。味もみかんのようで、とても飲みやすくて美味しい！ウベはフィリピン語でダイジョ（紅山芋）。紅芋感はあんまり強くないけど、ふんわり優しい甘さのあるラテでした。

「Lumpia Shanghai（ルンピア・シャンハイ）」（＄9.5）。豚肉の春巻き。スナック感覚でパクパクと食べられる。

「Filipino Breakfast（フィリピンの朝ごはん）」（＄16）。お肉は、Longanisa Sausage（フィリピン風ソーセージ）かTocino（フィリピン風漬け豚肉）、またはその両方（＄17）を選べます。今回選んだのは、Tocino（トゥチノ）！

お肉は甘辛のチャーシューのようで、ガーリックライスが進む進む。プリッとしていて、味がしみしみでした。添えてあった大根の漬物もまた美味しい！

「Kasama Combo Sandwich（カサマ・コンボ・サンドイッチ）」（＄15）。これは・・・フィリーチーズステーキを思わせるビジュアル！チップスがついてきます。

横から見るとわかりますが、スパイシーなLonganisa Sausage（フィリピン風ソーセージ）がドーンと入ってる！東南アジアの屋台で食べるような、辛い味付け。そこにアメリカンな薄切り肉が入ってて、とってもジューシー。たっぷり入ってるピクルスとのバランスも良くて、かなりのボリュームだけど食べてしまう。パンは汁を吸ってじゅくじゅく！

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絶品パン＆スイーツ

こちらが持ち帰りした、パン＆スイーツ！！！！ホテルに戻って、早速食べてしまった。

「Ham and Cheese Danish（ハムとチーズのデニッシュ）」（＄7）。ここはデニッシュも人気メニューで、ほかにサーモンといくらとクリームチーズ、フォアグラとチェリー＆ハイビスカスジャムのデニッシュもありました。

このデニッシュ、さいっっっっっこう！！！！！

食感がまず素晴らしい。バリバリバリ〜〜〜っと音が鳴る感じ。そしてこのハムとチーズよ！！！上質なしっとり感と塩味のあるハモンセラーノに、濃厚クリーミーでちょっぴり苦味もあるラクレットチーズ、そしてバリバリっとしたデニッシュが最高の組み合わせです。これはうますぎる。

「Fruit Tart（フルーツタルト）」（＄8）。このタルト、今のところグルメピエロのアメリカNo.１だ。ニューヨークは何やってるんだと言いたい。ニューヨークで食べてきたタルトは「まあ悪くない」程度がほとんどでしたが、ここは最高だ。日本のタルト王者、キルフェボンよりもずっと美味しい。

ザクっとしたタルト生地の食感も素晴らしいし、何よりこのカスタードクリームが至高。クリーミー感と甘味と軽さのバランスが絶妙で、食べても食べても飽きないどころか、もっと食べたくなる味わい。フルーツのクオリティを日本並みにしたら、それはもう最高のタルトになるでしょう。

「Ube and Huckleberry Basque Cake（ウベとハックルベリーのバスクケーキ）」（＄6）。これも人気のスイーツパン。ざくざく食感の記事の中に、ウベのペーストとハックルベリーのジャムのようなものが詰まっています。ここのパン類は共通して、甘さがちょうど良いのが素晴らしい。

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「Carrot Cake Whoopie Pie（キャロットケーキのウーピーパイ）」（＄6）。キャロットケーキ（クッキー？）で、クリームを挟んだデブスイーツ！それでも、やっぱり甘さがちょうど良いので、ペロリと食べられてしまう不思議。

まとめ

お会計

店内で食べたブランチと持ち帰りのベーカリー合わせて＄103.49。散財した（笑）

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

ブランチ料理も美味しいのだけど、パン屋としての実力がめっちゃ高い。デニッシュとタルトは絶対はずせない、最高の美味しさです！！！ニューヨークにあったら、間違いなくNo.１ベーカリーに認定するだろう。ぜひとも進出してほしい（笑）ブランチメニューも美味しいのでぜひお試しあれ！夜のコース料理は予約が取りにくそうだけど、是非挑戦してみたい。

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Wayan（ワヤン）

アクセス

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ここがお店。おしゃれな外観です。ちなみに店名は、インドネシアのバリ島の文化に基づいています。バリ島ではなんと出生順位で名前が決まるというのですが、第１子につけられる名前が「Wayan」なのだと！セドリックが父の元を離れ、独立後に開いた１号店ということで名付けられました。

店内は、東南アジアに来たかのような雰囲気！！！！

スパイスが飾ってありました。

惜しい？料理

こちらがメニュー。

「Yuzu Fizz（柚子フィズ）」（＄17）。ゆずサワーに、タイバジルの風味。

「The Living Daylights（ザ・リビング・デイライツ）」（＄19）。お酒が結構強い。一つ一つの材料が融合できていない感じがします。

「Vegetable Spring Rolls（野菜春巻き）」（＄14）。ソースはアボカド＆チリかな。かなりのから〜いソース！洋風な辛さです。

パリッと揚がっていて、具材が中にぎっしり。椎茸の香りは強め！

「Lamb Satay（ラムのサテー）」（＄18）。ラムの臭み上等！！！という感じのサテー。ラムはとっても柔らかくて、付属のタレがすごく美味しい。まるでジンギスカンのタレのような、甘味のあるタレ！肉はとっても柔らかい。

「Soto Ayam（ソト・アヤム）」（＄18）。これはめちゃくちゃ美味しそうな雰囲気！！！フライドチキンに半熟卵、ガーリックチップに、春雨のような極細麺も入っている。カレースープと書いてあったけど、思いのほかめちゃくちゃ豪華なんですが！

けど、ん・・・なんか惜しい！？！？

なんか、全てが惜しい感じ。カレースープはまぁ美味しいのだけど、なんとなく旨味が足りないような。この麺も、なんか違う。コレジャナイ感。フライドチキンも無味。味付けもっとして〜〜〜！ ゆで卵も半熟なのはいいんだけど、漬けておくとかなんかしないと乗ってるだけという感じ。

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「Lobster Noodle（ロブスター・ヌードル）」（＄32）。これが名物だと聞いて注文！おお、美味しそうでいい香り〜〜〜と、一口食べる。

これ、サッポロ一番の麺じゃん！！！！笑

完全に一致した。しかも、ちょっと茹ですぎたサッポロ一番。味も結構カップ麺っぽい感じで、濃くて調味料たっぷりという味。東南アジアのカップ麺にありそうな雰囲気でした。カップ麺なので、美味しいんです。けど、これが名物というのはちょっとどうなのだろうか？（笑）

↓海鮮系ヌードルで一番美味しいのはツオメのクラブヌードル！！！病みつきになる出汁バターソースが決め手。

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まとめ

お会計

カクテルを１杯ずつ飲んで、２人でチップ前＄127.39（１人＄63）。

なんか、東南アジア系にしてはいいお値段・・・。さすが子ジョルジュ。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

見た目に反して、味が惜しい料理が多い感じでした（笑）しかも、お値段がちょっと高いのがいただけない。他のニューヨークの東南アジア料理店を抑えてこの価格設定にするのであれば、もっと味を高めて欲しい！！！父が偉大すぎて苦労してきたかもしれませんが、やっぱりその看板に目がいってしまうもの。まして公式サイトで父がジャンジョルジュ！と公言するのであれば、自ずと客の期待も大きくなってしまいます。

↓タイ料理店「Wayla（ウェイラ）」といつも名前がごっちゃになる（笑）

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