アトランタのBBQを探す中で出会ったのが、韓国インスパイア系BBQの「Heirloom Market BBQ（ヘアルーム・マーケット・BBQ）」。アメリカ南部出身のBBQ好きシェフと韓国人シェフが組んだ異色のBBQ店です。キムチや豆腐、さつまいもなどを使った、韓国インスパイアなサイドメニューが充実していて、どれもアジア人好みの味付け！アトランタの中心部からは少し外れた場所にありながら、大賑わいの人気店です。

Heirloom Market BBQ（ヘアルーム・マーケット・BBQ）

アクセス

ヘアルーム・マーケット・BBQがあるのは、アトランタ中心部から車で20分ほどの場所です。今回、ノースカロライナのアッシュビルという街から車でアトランタまで南下してきたので、その途中にあったお店。

こちらがお店です。街中にある小さな商店的な感じで、BBQ店だとは思えない見た目。ただ、駐車場はかなりいっぱいで、人気ぶりを感じました。

アトランタは、ロサンゼルスやニューヨークなどと同じく韓国系の人たちが多く住むエリア。それもあって、韓国の料理屋が結構多いのが特徴です。このお店は南部で生まれ育ったシェフと韓国人のシェフが作ったお店で、南部の味BBQと韓国の味が融合したお店になっています。

ここのシステムは、QRコードを読み取りオンラインでオーダーすると、注文が出来次第店員さんが名前を呼んでくれるというもの。事前にオーダーしておいて、ピックアップするというのがスムーズかも。

こんな感じで注文します。夏場は倒れてしまいそうに暑くなるアトランタ。これなら車の中で待てるので、いい点ですね。

お店の中は売店のみで、食べる場所はなし。ここでピックアップします。「貸して〜」といえば一応奥のトイレを貸してくれます（笑）

店内に席はないものの、こちらのテラス席で食べることはできます。座席はないので立ち食いになります。

韓国スタイルのサイドが美味しい！

席がないので、基本テイクアウト方式に。

今回注文したのは、「2 Meat Combo（２ミート・コンボ）」（＄20）と「Pulled chicken Sandwich（プルド・チキン・サンドイッチ）」（＄16）。それぞれサイドも１種類選べます。

まず左の写真。２つのお肉を注文します。赤い方が「Spicy Korean Pork（スパイシー・コリアン・ポーク）」。甘辛のタレが絡んだお肉は、後を引きつつも次を食べたくなる味わい。ザ・韓国って感じ。もう一つ頼んだのがブリスケット。BBQを食べにテキサス州オースティンの数々の名店に出会って以降、ブリスケットは必ず頼むようになった部位なのですが、こちらのお店のは柔らかいものの、とろけるような極上の肉感という感じではありませんでした。歯応えもあり、ちょっとドライな感じです。

プルド・チキン・サンドイッチはしっかりとした味わいがついているものの、もう少し味が欲しくなる。そこで登場するのが・・・

このソースたち！種類が豊富だ！クラシックにコリアン、キムチマヨなどを選びました。チキンは胸肉なので少したんぱくな部分があるので、味変にはちょうど良し。やっぱりキムチマヨなど韓国系のソースは特に美味しいです。

サイドに選んだのは、「Kimchi Slaw（キムチスロー）」と「Korean Sweet Potato Chips（コリアン・スイート・ポテト・チップス）」です。

キムチって肉に合うんですよね。韓国焼肉行った時に絶対箸で突きたくなるあの感じ。辛さとリフレッシュ感がいい感じ。ポテチはカリッと薄いのと厚くてほくッとしたやつが混ざっています。薄い方が好みかな。

まとめ

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

南部名物のBBQ！として食べに行くのではなく、韓国インスパイア系のBBQを食べに行く、なんなら韓国料理を食べに行くくらいの気持ちで行くのがいいと思います。そして頼むのは韓国の味に思いっきり振ったものを注文するのがオススメです。

↓韓国インスパイアは本場テキサスにもある！

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テキサススタイルBBQとは？

テキサスBBQはシンプル・イズ・ベスト

川原で肉を焼くのがBBQではありません。アメリカ人にとってのBBQは日本人にとってのラーメンのような、ご当地で特色のあるソウルフード。その中でもテキサススタイルBBQはもっともシンプル且つ肉の旨味を引き出すのに長けているといえます。

アメリカには、BBQの４大スタイルがあります。軽く特徴を触れていきます。

• カロライナスタイル　　　
  豚を時間をかけて丸焼きにし、さまざまな部位を一色単にしたプルドポークが特徴。ビネガーベースのソースをかけることが一般的。
  
• カンザスシティースタイル
  さまざまなタイプの肉にドライ・ラブ（シーズニング）をかけて焼き、トマトベースのソースをかけるのが特徴。
• メンフィススタイル
  豚のリブや肩の部分にドライ・ラブをかけて時間をかけてじっくりと焼く。ドライ派とウェット派に分かれ、ウェット派は調理中にソースをたっぷりとつけていく。ヒッコリーの木を使って香りをつけるのが一般的。
• テキサススタイル
  テキサスは広いので、さらにBBQスタイルが細分化されるのですが、ここではセントラル・テキサススタイルと呼ばれるものをテキサススタイルとします。塩胡椒のみのシンプルなラブをかけた肉を時間をかけて火を通していきます。ブリスケットと呼ばれる前足肩の硬い肉をいかに美味しく柔らかく、食べやすくするかがピットマスターの腕の見せ所。味付けとスモークによる香りの付け方で店のカラーを出しています。

オースティンBBQマップ

今回紹介するBBQはこちらの地図上でも確認できます！

オースティン

伝説のブリスケット「フランクリンBBQ」

名店ひしめくテキサス州オースティンのBBQを語るときに、外すことができないのが「Franklin Barbecue（フランクリン・バーベキュー）」です。2009年の開店当初からカルト的な人気を誇り、いまでも開店前に３時間の行列は当たり前の名店。

フランクリンは先ほど紹介したブリスケットの調理で革命を起こしたと言われています。ブリスケットは基本的に硬く、このお肉をどのように調理するかがピットマスターの腕の見せ所であり、多くのBBQ屋がこぞって武器とする部位。フランクリンのブリスケットは、革命を起こしたと言われるほどトロトロで、ホロホロな神ブリスケット！！

ブリスケットは写真の右上、ソースの下にあるお肉。このブリスケットが口の中で一撃で溶けます。無駄な脂は落ちていて、口の中が脂っこいという感覚はありません。そして肉の味の凝縮具合が最高！！

↓訪問時には何時から並べばいいのか？その辺りから詳しく書いています↓

突如現れた実力派の新星「インターステラーBBQ」

2019年に創業にもかかわらず、信頼と実績のテキサスマンスリー誌が選ぶ2021年のテキサス州のベストBBQ50で2位にランクイン！オースティンの中心街からは少し離れている場所にあるのですが、それでも多くのグルメブログなども推すお店。それが「Interstellar BBQ（インターステラーBBQ）」です。もともとオースティンの高級レストランで働いていた経験が活かされたことで、これほど急速な人気を得ることに繋がったとテキサスマンスリー誌は分析しています。

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「愛のないブリスケットはまずい！」テリー・ブラックス

オースティンのダウンタウンからコロラド川を挟んだ南側に位置する人気のBBQ店が「Terry Black’s Barbecue（テリー・ブラックス・バーベキュー）」です。

駐車場は割と大きいものの、店の賑わいには追いつかないサイズなのでお昼時に駐車場に停めるのは至難の業。ダウンタウンから距離も近いので、オースティンの街でとっても普及している電動スクーターで、サーっと来てしまうのもアリかも。

店の横には焼き場があって、作業の様子を見ることができます。作業している人に話を聞くこともできて、熱くBBQ愛を語ってくれます。「愛のないブリスケットはまずい！」と語り、丹念に肉を美味しく”育てる”人たちの動きに注目です。

このハラペーニョソーセージがめちゃうまい！濃厚なトロッとしたチーズが中に入っていて、ほんのりした辛さのハラペーニョとスモーキーな香りがいいハーモニー！暑い日にダラダラと汗をかきながらビールと一緒に食べたい料理！

「愛のないブリスケットはまずい」とBBQへの情熱を語る店員さんの話などはこちらから↓↓

超人気トレイラー店「ミクルスウェイト・クラフト・ミート」

先ほど登場したフランクリンから歩いて10分ほどの距離にあるのが「Micklethwait Craft Meats（ミクルスウェイト・クラフト・ミート）」。超人気店ならが、いまだにトレイラーで営業を行なっています。バルバコアが人気で、日によってタコスなども提供しているようです。

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超人気店の血筋「ラ・バーベキュー」

「La Barbecue（ラ・バーベキュー）」のオーナーは、先ほど紹介したルイ・ミュラーBBQの創設者の孫。血は争えないということなのでしょうか。孫も人気のBBQブランドを立ち上げています。また、ミュラー家のいざこざもあり、家族の名前を使わずにもやっていけることを証明するために「ミュラー」の名が店名に入っていないのだとか。

何故なのかは分かりませんが、このお店はちょいちょいニュースに名前があがります。しかもあまり良くない形で・・・例えば店に強盗が入って大量のブリスケットが盗まれたとか、オーナーが保険申請で詐欺に加担して起訴されたとか・・・元々お家騒動があったりと、そういうのを呼び込むお家なのでしょうか・・・（笑）

ここも強みはトロトロでほろほろなブリスケット！そしてサイドにキムチが出てくるというあまりない組み合わせも面白い。

↓平日も大行列するお店！いつ行けばいいのかも、こちらで書いています↓

これまで5000万人が食べた！？「ブラックスBBQ」

オースティンとサンアントニオのちょうど間にある小さな街ロックハート、そこで1932年に創業した老舗「Black’s BBQ（ブラックスBBQ）」もテキサスの中央部のバーベキューシーンを語る上では外すことはできません。これまでに食事を提供した人の数は5000万人に上るとしていて、5世代に渡って受け継がれた味は多くの人に愛されています。本店はもちろん残ったまま、オースティンにも店舗を出しています。

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オースティン近郊

食べ飽きないBBQ「ソルト・リック・BBQ」

オースティンから車で少し走ったところにある超人気店「The Salt Lick BBQ（ソルト・リック・BBQ）」。土曜日には1日2000人が訪れるとされています。超特大の駐車場はまるでテーマパークに来たかのよう。

入り口を入るとすぐに焼き場があるのですが、ここは特徴的。鉄で出来たピットではなくて、煉瓦造りの焼き場です。近くに行ってどんな風に肉と向き合っているのかも見ることができます。

2人でこの量を頼んだのですが、けっこう余裕で食べれちゃいます。全体として「ドン！」とパワーで押し切る感じではなく、絶妙な味付けなので食べ疲れないのがいいところ！パワーだけは強い、一口目だけ美味しいお店って結構あるけど、ここは何度も訪れたくなるような作り。

伝説の始まりはここ？「ルイ・ミュラー・バーベキュー」

「Louie Mueller Barbecue（ルイ・ミュラー・バーベキュー）」は、1946年創業。元々はスーパーとして始まりましたが、その後BBQを提供し始めるという面白い経歴。しかしならがら、そこから全ては伝説に繋がる。このお店の人気がテキサスBBQを世に知らしめたといわれるほどです。オースティンからは車で1時間ほどの場所にあるテイラーという小さな街にあります。先ほど登場したラ・バーベキューのオーナーはこのお店の子孫にあたります。

If you’ve tried it and you loved it, let it hit your inbox! https://t.co/qlfr1EncU7 pic.twitter.com/f9Gfl2J7Og

— Louie Mueller BBQ (@LouieMuellerBBQ) February 28, 2020

80歳オーバーのおばあちゃんの店「スノーズBBQ」

テキサス州オースティンから車で１時間ほどの距離にある街、レキシントン。特に何もない所なのですが、土曜日だけはアメリカ中、いや、世界中から大量の人が押し寄せ街は大変な賑わいを見せます。その人たちが押し寄せるのが「Snow’s BBQ（スノーズ・バーベキュー）」。ネットフリックスの料理番組シェフズ・テーブルのBBQ編にも登場するお店です。

４時間の行列は当たり前。朝8時に開店なのですが、店がオープンするはるか前の深夜から多くの人がその肉を目当てに押し寄せます。これほどの人を惹きつける魅力の１つが、ピットマスターのおばあちゃん、トゥッツィー・トマネズさん。85歳を超えても現役で深夜から作業をしています。

革新的な調理法や、さまざまな仕掛けを行うお店がある中で、ここは至ってシンプルな調理法と味付け。その素朴さがなんだかほっこりします。

↓お店は遊び心でいっぱい！遅い到着でも一気に先頭集団に入れる裏技も？↓

↓肉旅行を計画しているあなた！NYならステーキを食べないとね！

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数時間の待ち時間は当たり前となっているテキサス州オースティンのBBQ屋の行列。限られた旅行時間、出来るだけ並ばずに美味しいお店に行きたい！そんな旅行者の望みに超高品質で答えてくれるのが「The Salt Lick BBQ（ソルト・リック・BBQ）」です。ずっと食べていられる、飽きの来ない味わいが特徴です。

ソルト・リックはオースティンの街の中にある小さなBBQ屋とは違い、超巨大！土曜日には、1日2000人以上が訪れるという超人気店ですが、それに合わせてキャパもあるので意外とすんなりと入れてしまうのが特徴。キャンプ場に来たようなちょっとワクワクする木の作りの建物も雰囲気がとってもいいです。ワイナリーやキャンプ場もあり、ちょっとしたアミューズメントパークのような場所で、オースティンのBBQ旅では絶対オススメです！

The Salt Lick BBQ（ザ・ソルト・リック・BBQ）

ソルト・リック・BBQとは

「The Salt Lick BBQ（ソルト・リック・BBQ）」は1967年に、サーマン・ロバーツさんと日系人のヒサコさんの夫婦が創業した老舗BBQ店です。石で作った焼き場で炭火でじっくりと時間をかけて肉を焼くのが特徴。ブリスケットに関しては、20〜24時間もかけて焼くそうです。めっちゃ手がかかってる！

テキサスの老舗がまさかの日本にもルーツがあるというのが面白いですね。

アメリカ南部の文化などを発信するSouthern Living誌の2020年の読者投票で１位となるなど、BBQラバーたちに愛されるお店です。創業当時は、週末だけの営業だったそうですが、人気が高まるにつれて毎日営業に切り替わったそう。BBQ屋なのに毎日やっているのは嬉しいですね。

アクセス

ソルト・リックは、オースティンから少し離れたところにあります。車で約30分の距離。広大な駐車場が付いています。

ソルトリックは超巨大です。フェス会場かよ！と思うような広大な土地＆駐車場の先に店舗があります。

建物は平屋。近づくにつれいい香りが漂ってきます。

店に入ってまず目に飛び込んでくるのが、この石で出来たピット。ここで様々なお肉を調理しています。お肉には、4度に渡ってソースを塗るんだそう。ソースに糖分が多く入っているため、外側がキャラメリゼされ、内側に水分が残り独特のジューシーさを生み出します。また、ソースがぽたぽたと炭火に落ちることで独特の香りが生まれ、それが肉に染み込み絶妙なスモーキー具合に。また、ソースにはトマトが使われていないので、焦げたり苦味が出たりしないのだとか。

ちなみに、トイレに行く導線の途中にあるので、こんな感じで間近で見ることができます！

店内はかなり広いです。800人以上を収容し、週末には2000人以上に食事を提供するのだとか。他とは規模が違いすぎる！

ポークリブが！ポークリブが！

今回はブリスケット・ポークリブ・ソーセージが入った、「Thurman’s Choice（サーマンズ・チョイス）」（$21.95）に、「Pulled Pork & Turkey（プルドポーク&ターキー）」（$18.95）を注文しました。

ポテトサラダは、カレー風味。コールスローはマヨネーズを全面に出した感じじゃなくてとってもソフト。ゴマも入っていてます。どちらもどこか日本を感じさせるような味わい！学校の給食で食べたような、テキサスなのに懐かしい味わいです。

ポークリブは最高の美味しさ！！！

歯応えも残しつつ肉を食べている感がありつつも、口の中に入れるととろける。この絶妙なバランスがいい。味もしっかりと染み込んでいるけど、濃すぎず飽きない。うまい！

その下にいるのが、ブリスケットです。脂がいい具合に落ちていて食べやすい。

プルドポークは香ばしさが最高！！ターキーもシンプルでとっても美味しい。香りもありつつもしっとりとしていて水分がしっかりと残っている。

ソーセージはスモーキーでジューシー！皮がパリッとしていてそれもナイス。食べていると、口の中でスモーキーさが広がって味に奥行きを感じます。美味しい！！

飽きたらこの辺りで味変やリセットも。BBQソースは酸味があるスパイシーな味わい。カレー風味もあります。ブリスケットにチョロっとつけて食べるのもあり！

BBQが全体として「ドン！」とパワーで押し切る感じではなく、絶妙な味付けなので食べ疲れないのが特徴！量を食べてもまだ余力が残っていました。ということで、デザートへ。

「Homemade Pecan Pie（ホームメイド・ピーカンパイ）」（$6.95)、見た目からカロリーオバケですが、味わいもパワフル。これまでが軽めだった中でこれが一番パワーがありました。シェアするのがちょうどいいかな。

↓アリゾナ州のBBQ屋で食べたピーカンナッツパイがこれまでで１番うまかった！

BBQだけじゃない！

グッズも充実しています。Tシャツからステッカー、ソースやラブまで色々あります。ただ、焼き場のすぐ近くにあるので、Tシャツは匂いが染み込んでいて、すぐ着て帰るのは厳しいかも笑

ソルト・リックは2006年からワイン事業も手がけています。テキサスの暑さに対応し、テンプラニーリョやシラーなどを育てているそう。ここでプライベートイベントなども開催することが出来ます。

今回はワインは試していないので、試したかたぜひ感想教えてください！

まとめ

お会計

これだけ食べてこの価格なら満足。満足。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

パワーで押し切るようなBBQ屋も結構ある中、このお店は全体的にシンプル。それでいて味はしっかりと染み込んでいて飽きが来ず、食べ疲れないのがとても良かったです。昼にBBQを食べるとお腹がいっぱいで夜ご飯も食べられないようなこともあるけど、このお店は重みを感じないので夜ご飯もしっかり食べられる！大きな店舗ですが、雰囲気も店員さんの感じもよく、とても楽しめました。オースティン周辺のお店の中では、訪問はマストでしょう。

↓テキサス州オースティン近郊のBBQ店をこちらで一挙にまとめています！

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BBQ王国テキサスに、革命的な新風を巻き起こしたお店がサンアントニオにあります。「Curry Boys BBQ（カリー・ボーイズ・BBQ）」は、タイカレーにテキサススタイルのBBQを合わせた料理を提供。その組み合わせ相性いいの？と首を傾げる中、食べてみると超絶品！街の外れにあるプレハブで営業する小さなお店なのですが、行く価値アリ！

Curry Boys BBQ（カリー・ボーイズ・BBQ）

アクセス

カリー・ボーイズ・BBQは、サンアントニオの中心地のリバーサイドから車で10分ほどの距離にあります。このエリアにあるお店は、比較的新しいながら評価が高い店が多いので、グルメエリアとして注目が高まっている場所なのかも知れません。

お店は、フードトラックからは一回り大きくなったかな？くらいのサイズの小さなお店。小さいながらも絶対に目に飛び込んでくるこのピンク色が目印です。

カレー×BBQの衝撃

タイカレー×BBQのメニューがずらり。グリーンカレーやイエローカレー、ペナンカレーなどカレーの種類も豊富です。

コーラはメキシコ産！メキシコ産はサトウキビの糖分が使われている一方、アメリカ産はコーンシロップをベースとした糖が使われていることで知られていますね。グルメピエロ（オス）はそもそもそんなにコーラ飲まないからわからないけど、友人のコーラガチ勢はメキシコ産の方が優しい感じがすると言ってました。

この店の看板メニューである「Brisket Smoke Show（ブリスケット・スモーク・ショー）」（$13.95）を注文！ありがたいことにサイドの「Curry Creamed Corn（カリー・クリームド・コーン）」をタダでくれた。すっごくラッキー！！

丼を半分覆い尽くすほどの大きなブリスケットの塊！その下にグリーンカレースープがかかっています。ブリスケットはテキサススタイルのシンプルな塩コショウの味付け。肉は柔らかいながらも油はしっかり落ちていて、このBBQ自体のレベルの高さを感じます。

肉にしっかりとコショウの味がついていてそれがピリッとするのですが、グリーンカレーがマイルドな味付けなので、パワーを和らげてくれてバランスが丁度良くなります。テキサススタイルの肉とグリーンカレーの相性の素晴らしさ！この発見は革命です。香菜がさらに味に深みを与えてくれるのもいいですね。

出来立てで熱々！味付けはカレー風味です。コーンの甘味とカレーの辛みがいい感じ。

↓オレゴン州ポートランドにも激ウマなタイ料理×BBQの店があります。

まとめ

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

クドいですが、カレー×BBQの組み合わせ、この発明は画期的すぎる！そもそもサンアントニオを訪れた際のランチには持ってこいな上に、テキサスでBBQ旅をする方も、いい気分転換になるのでオススメです。

↓テキサスのBBQを語るなら、ここは絶対に外せない！

↓日本で愛してやまないカレーは、珊瑚礁の浜トンのカレー。

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シカゴでおしゃれにBBQを楽しむのに打って付けのお店が「Green Street Smoked Meats（グリーン・ストリート・スモークド・ミーツ）」。大好きなニューヨークのステーキハウス「４チャールズ・プライム・リブ」の系列店です！安定のイケてる店内では、カジュアルにBBQを楽しめるほか、ラーメン屋さんやカフェ＆バーも併設されています。パソコンを持ち込んで仕事してる人もいたので、カフェ＆バーを利用しつつ、お腹が減ったらBBQという使い方もできちゃう！

Green Street Smoked Meats（グリーン・ストリート・スモークド・ミーツ）

アクセス

グリーン・ストリート・スモークド・ミーツがあるのは、シカゴのウエストループというエリア。この一帯は美味しいお店がたくさん集まっていて、ニューヨークでも大人気のハンバーガー屋「Au Cheval（オーシュバル）」の本店もあります。なんとここも系列店。シカゴで大帝国が築かれています。

↓ニューヨークのオーシュバル。本店はシカゴです。

↓激ウマブランチが食べられるリトルゴートもこのエリア。

BBQ屋なのにおしゃれ！それがグリーン・ストリートとお店の他との違いです。店は系列レストランが一挙に集まる奥まったエリアにあります。路地に入るような形なのですが、空気感がいい。ここだけ、ヨーロッパの裏路地的なそんな印象。

中はど〜んと広いです。食事利用だけでなく、バーやカフェが併設されているのでパソコンを持ってきて仕事をする人や、友達と昼間からワイワイやる人が混在していて面白い空間に。グルメピエロ（オス）は昼にここで仕事して、夜ここで飲むというプランを真剣に考えたとさ（笑）

シカゴで食べるテキサススタイル！

お肉はクオーターポンドから注文が可能です（リブ以外）。なので、いろんな種類をたくさん食べることが出来るのが嬉しいです。そして、サイドメニューが充実しているのも嬉しい。

併設されているバーでビールをゲット！真っ昼間からビールは最高だ。夜はビールのつまみにBBQを頼むのもありですね。なんて素敵なところなんでしょう。

シカゴ旅はとにかく食べ続ける旅だったので、量は少なめに注文。ブリスケット、ビーフリブ、プルドポーク、Elote Style Corn（エローテ・スタイル・コーン）、ポテトサラダを注文。

ここでも食べられるんかーい！とツッコミつつもとても嬉しかったのがこのコーン。グルメピエロ的ニューヨークのナンバー１ステーキハウス「４チャールズ」でも出している大好きなサイドメニュー。チリパウダーやライム、香菜などが効いたメキシコ風の味。これはマジで病みつきになる！

ポテトサラダはとってもクリーミーです！冷やしてあるのも食べやすいです。ここのサイドメニューは全部制覇したい！

NYの４チャールズは最近マジで予約取れなくて、少し布教しすぎたんじゃないかと後悔するレベル↓

プルドポークはコクのある甘い味付け。肉が口の中でトロトロと溶けてしまいます。きっと時間をかけてじっくりと調理をしているんだろうなと作り手の苦労を感じる美味しさ。

ブリスケットはほろほろと崩れていきます。中央テキサスのインスパイア系BBQということで味付けは塩コショウのシンプルなもの。無駄がない感じがいいですね。脂がよく落ちていたのはいいのですが、欲を言えばもう少しジューシーさが欲しいところ。

ビーフリブって特別。BBQ屋でビーフリブが食べられるのは基本土日だけのイメージなので平日も食べられてラッキー！

テキサススタイルなのでもちろんシンプルに塩胡椒。脂の落ち具合がいい感じでジューシーと重すぎないのちょうどいい感じのところでした。そしてスモーキーさもいい仕事しています。テキサススタイルをしっかり体現していました。

ちなみにソースも美味しかったです。特に好きだったのはマスタードベースのコールドソース。甘味辛味酸味がいい具合でした。ブリスケットにちょっとだけ付けて食べるのがおすすめ。

まとめ

お会計

巨大なビーフリブ込みで、合計＄71.52でした。価格設定はBBQにしては高めかな。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

ランチ利用、カフェ利用、バー利用と多様な楽しみ方ができるのはナイス。シカゴというアメリカの北にありながら正反対の場所にあるテキサススタイルをしっかりと体現していました。シカゴに長期滞在だったり、住んでいるのでれば訪問をオススメします。ただ、BBQを食べたいのであればやはり本場のテキサスへ。

↓テキサスにいったら是非伝説のBBQに触れてみてください

↓サウスカロライナ州チャールストンでもおいしいBBQとの出会い！インスタもやってるよ。こちらもよろしくお願いします。

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テキサスのバーベキューで１番はどこなのか？その答えとして多く挙がるのが「Snow’s BBQ（スノーズ・バーベキュー）」です。小さな街に店を構え、週１回土曜日にしか開かないかなり変則的な店ながら、営業日は超長蛇の列。業界紙やネットフリックスも取り上げる伝説の店は、深夜から並ぶなんて当たり前なのです。85歳を超えても現場に立ち続けるおばあちゃんが作る伝説の味を求め、世界中から沢山の人が集まっています！今回は８時の開店に合わせて４時半から並んだ、その全貌を紹介します。

Snow’s BBQ（スノーズ・バーベキュー）

スノーはどんなバーベキュー？

「Snow’s BBQ（スノーズ・バーベキュー）」は、2003年創業のお店です。信頼と実績のテキサス・マンスリーが選ぶテキサスのベストバーベキューで2008年に1位を獲得。その後も上位に食い込み続けています。2021年も9位にランクインしています。

そして、アメリカだけでなく世界的な人気となった理由の１つがネットフリックスの料理番組シェフズ・テーブルのBBQ編です。火の番をするピット・マスターのトゥッツィー・トマネズさんという強烈なアイコンに会いに世界中から客が殺到しました。

Happy 8️⃣5️⃣ birthday to our QUEEN! Is she just not the cutest! #diamondintherough #badass #teamsnowsbbq #shesnotdoneyet pic.twitter.com/2L9kx7MCI7

— Snow’s BBQ/Kerry Bexley (@snowsbbq) April 21, 2020

85歳を超えても現場に立つことが多く、いまだに火の番をしています。昼は学校の用務員として働き、土曜日はピットマスターとして働いています。これが若さの秘訣なんだとか。

アクセス

スノーはオースティンからは車で約１時間、ヒューストンからは約２時間ほどの距離にあるレキシントンというとても小さな街にあります。オースティンからは全く明かりのないような道を長く運転します。動物も飛び出して来ますので注意してください。

朝4時半から並んでも遅い？

スノーのオープンは朝8時から。その時間に行くとものすごい時間待つことになるということで、まだ太陽も登らないような早朝から挑戦することにしました。オースティンを出たのは朝の3時半。スノーには4時半に到着しました。しかし・・・

お店の周りにはすでに沢山の車が停まっていました。そして、店の前はすでに大行列。4時半に着いたグルメピエロは41番目でした。アメリカ人のBBQへの情熱、恐るべし。

膨大な時間を待つことになるので、椅子の持ち込みは必須！先頭集団で到着すれば椅子の貸し出しがありますが、朝4時半に到着したグルメピエロはゲットできませんでした。そういうことも考えて、前日にウォルマートで折りたたみの椅子（$8）を購入し持ってきたのが役に立ちました。椅子は寄贈してきましたので、グルメピエロの椅子を探してみてください（笑）

さて、朝4時半からひたすら待つことになったグルメピエロですが、スノーは焼き場などがある程度開放されていて近くで様子を見ることができます。なので意外と時間が潰せます。お手洗いも貸してくれます。

客同士で焼き方について色々と話をしていました。アメリカ人のBBQ熱の高さの異常さをここでも確認（笑）

この店３番手のピット・マスターの方です。この日はこの人を中心に肉を焼いていました。あれ・・・トゥツィーさんは・・・？

続いて焼き場に現れたのは、オーナー・・・なんとこの日はトゥツィーさんはお休みでした・・・残念！！！！

午前7時半ごろ、抽選タイムがやってきました。前から順番に番号が振られ、当選すると一気に行列を飛ばして前に出る権利や、お肉の割引券、グッズの割引券などがもらえます。この日、ジャンプの権利をもらったのは50番の人。グルメピエロの少し後ろ・・・惜しい！

この時間から客は椅子を車にしまって、臨戦態勢を取ります。

同時刻くらいにグッズのお店もオープンします。ちなみに右のベンチは写真スポットで、変わるがわる客が写真を撮っていました。

スノーの驚くべきところが、アルコール類が無料なこと！ビールやカクテルがもらえます。ここのバースペースも開店前からでした。

お店は８時開店ですが、実際はその少し前くらいからオープンします。この日は大体7時45分ごろ。41番目のグルメピエロがお店に入れたのは、8時50分頃でした。

古典的なBBQ

この日のメニューはこんな感じでした。1/4ポンドから注文できるので、色々と注文してみます。店内は数名体制でお肉をカットしていたのでいくらか他のお店よりも開店は早い気がします。

お惣菜屋スタイルというか、透明な板越しにお肉が見えるお店って意外とない。どんな感じなのか見て注文できるのが嬉しいです。

食事は焼き場の隣のスペースで食べることができます。ここは、買った人から座れるシステムです。適度な回転率なので、基本的に座れます。

朝8時台からガッツリいきます！ブリスケット、ターキー、ポークリブ、ポークショルダーステーキ、チキン、オリジナル・ソーセージ、ポテトサラダ、コールスロー、プリンを注文しました。パンやピクルスなどは無料でもらえます。

こちはらポークショルダーステーキ。ちょっとチャーシューっぽい味付けで、日本人好みかも。脂がけっこう落ちているので、少し歯応えを感じます。

ポークリブとブリスケットです。ポークリブは・・・グルメピエロ自家製の勝ち。いや、まじで普通なんです。４時間半も並んだから自分を正当化しようと、なんとか美味しいと感じる理由を探すのですが、やっぱり普通。

なんとなくドライな感じというか、必要な水分も飛んでいってしまった気がします。ブリスケットからは脂も染み出なくてむしろジャーキーとかに近いような感覚です。味は凝縮されているのですが、口の中の水分も持っていかれてしまうのが難点。

オリジナル・ソーセージ。ハラペーニョ入りのソーセージもありましたが、今回はオリジナルの方を注文。ほんのりとスモーキーな香りがします。

ターキーとチキン。ターキーはこれまで懸念していた、パサツキ系チキン。なんというかこれもアメリカの伝統というか想像通りのターキー・・・。今回の最大の驚きがこのチキンです。味がしっかりしみていて、それでいて肉もしっとり。スモーキーな香りのバランスも良かったです。他のBBQ店でもチキンを食べる機会はなかなかないので、注文するといいかも！

このプリン、とってもほっとする感じ。田舎の味とでもいうのでしょうか？懐かし素朴な甘さがします。

全体的に嫌にならない、食べ続けられる味です。その一方でオースティンなどにある最先端の店と比べると、キャラクターをあまり感じられません。ある意味古典的と言えるのかもしれませんが、むしろ進化していないというか、そこに価値を見出すのかは人それぞれ的な感じ・・・。「何十年変わらない味です」のラーメン屋が美味しいとは限らないみたいな。悪くないんだけど、物足りなさを感じてしまいました。

まとめ

お会計

これだけ食べて$40ドルなのは鬼安い。オースティンから１時間離れるだけでこれだけ違うのかと驚き。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

一つのイベントに参加すると思って、お店を訪れるのがいいと思います。味は普通なのですが、お店が実施する抽選会や共に長時間並ぶ客と生まれる一体感なども含めて、面白さや雰囲気を体験することに価値があると思います。今回グルメピエロは叶いませんでしたが、トゥッツィーさんに会える間にぜひチャレンジしてみてください！

↓テキサス州オースティン近郊のBBQ店をここで一挙にまとめています！

↓アメリカって各地に美味しいBBQがある。チャールストンにも名店が。

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テキサス州オースティンで一番人気とされる、伝説のバーベキュー店があります。フランクリンさんがピットマスターを務める「Franklin Barbecue（フランクリン・バーベキュー）」です。2009年創業と比較的新しいお店なのですが、トロトロ、ホロホロのブリスケットを武器に独自のブランド価値を確立。11時の開店に向けて、深夜から並ぶ猛者がいるほどの人気店に。数時間を超える待ち時間でも、椅子を貸し出したり、早めにドリンクを提供したり、客への気配りを忘れないホスピタリティも持ち合わせています。絶品BBQを食べるだけでなく、行けばイベントに参加したかのような満足感も味わえるお店です！

Franklin Barbecue（フランクリン・バーベキュー）

フランクリンBBQとは

「Franklin Barbecue（フランクリン・バーベキュー）」はアーロン・フランクリン氏が2009年にオープンしたBBQ屋です。当初からカルト的な人気を誇り、今でも数時間待ちの行列ができるほど。テキサスにあるBBQランキングを毎年テキサス・マンスリーが決めているのですが、オープンから4年で1位となる快挙を達成しました。2021年版でも7位になるなど、依然として超高評価のBBQ屋です。

フランクリンはブリスケットと呼ばれる牛の部位の調理で革命を起こしたと言われています。ブリスケットは、牛の前足の付け根のあたりのお肉で、基本的には硬く、このお肉をどのように調理するかがピットマスターの腕の見せ所。なので多くのBBQ屋がこぞって武器とする部位でもあるのですが、それでも革命を起こしたと言われるほどトロトロで、ホロホロな神ブリスケットです。

こうしたお肉を調理するのに朝2時ごろからお店で作業が始まるそうです。

アクセス

フランクリンはテキサスの州議会議事堂があるダウンタウンからは、大きな高速道路を挟んだ東側のエリアに位置しています。この辺りには数多くのBBQ店があります。

伝説のバーベキュー

超行列店の攻略法

フランクリンの開店時間は午前11時ですが、その時間に訪れて満足に食べることが出来る可能性は、ほぼゼロです。グルメピエロの体験や調査によると少なくとも食べるまでに３時間かかることを計算に入れる必要があります。

グルメピエロが到着したのは午前8時になる少し前。前にはすでに10組ほど並んでいました。聞いたところ、先頭の人は午前4時から、２番目の人は午前5時から並んでいたそうです。多くの人がオースティンの人ではなく、フランクリンBBQを食べるために遠方から来た人でした。

数に限りがありますが、建物の横に駐車場があります。

グルメピエロの調査によると、屋根の下で並べる先頭集団に入れるかで、待ち時間の感じ方が変わります。大雨が降ることもあれば、刺すような日差しの日もあります。屋根の下に入れればそこまで長く感じないと思います。グルメピエロはiPad持って行き、ひたすら映画観てました（笑）

そして午前8時、お店が無料で椅子の貸し出しをしてくれます。こちらも数に限りがあります。立って待つのと座れるのとでは、大違い！

午前9時頃です。列は倍くらいに伸びました。この日はこの時間から並んでも、屋根の下に入れて、椅子を手に入れることが出来ていました。

そして店員さんが先頭から、何をどのくらい頼むのか聞いてまわり始めます。正式な注文ではなく、お店側がお肉がどのくらい残るのか計算するためのもの。なので、後ほど店頭で注文を変えるのは問題ありません。

また、9時から店内のグッズ購入が開放されます。アメリカのレストランはすぐにグッズを展開するのですが、ここはそのクオリティが高い！デザインもしっかりしているので普段使いもOKって感じです。

フランクリンがプロデュースしたBBQピットも売っています。BBQソースも売っていますが、空港でも買うことができます。重いものは後回し。旅の鉄則。

この時間から店内のトイレも使えるようになる他、飲み物も買えるようになります。周りのお客さんはガンガンビールを買って飲んでました。

午前10時、開店1時間前ということもあり、この時間からお店に来る人がどっと増えます。行列は店の軒下をはみ出てしまいました。

行列の雰囲気はこんな感じ↓↓

伝説のBBQ「フランクリンBBQ」を食べるために朝8時から3時間待ち。60人以上が並んでて、先頭の人は朝4時から待ってたそうな…ブリスケットは歴代最高クラス！テキサス州オースティン最高！#アメリカ生活 #BBQ #グルメ旅 pic.twitter.com/SOtwF8VShu

— グルメピエロ@NY🇺🇸 (@gourmetpierrot) May 6, 2022

行列の掟です。

1. 途中から列に合流する人数は最小限にすること
2. タバコを吸うときは、列から外れること
3. 犬を店内に入れないこと
4. 注文終えるまで席につかないこと

メニューはこんな感じです。無くなり次第、消されていきます。ビーフリブは週末限定。

先頭から10組目くらいのグルメピエロは、開店と同時に店内へ入ることができました。注文ができたのは11時15分頃です。

こんな張り紙に皆さんが出会わないことを祈っています。今回は平日の訪問でした。芸術とテクノロジーの祭典SXSWで大賑わいの時は、もっと行列ができるはずなので注意！では、美味しいBBQをレビューしていきます。

並ぶ価値のある絶品ブリスケット

今回グルメピエロが注文したのは、こちら。

• ブリスケット（0.5ポンド）
• ターキー（0.25ポンド）
• プルドポーク（0.25ポンド）
• ポークリブ（2本）
• コールスローサラダ
• ポテトサラダ

２人ではこのくらいがちょうど良かった気がします。ブリスケットは伝説ということで、多めに注文。これがやはり正解でした。

プルドポークはビネガーで最後に味付けをされているのですが、その酸味と肉の甘味のバランスがいい感じ。

コールスロー、ポテトサラダともにアメリカンレストランで食べる伝統的な味って感じ。くどくなくて、BBQを邪魔しないのがいい。

ポークリブは、かなりしっかりとした味が付いています。最後に食べることをオススメします。じゃないと他の肉の味を喰ってしまいます。柔らかすぎず、歯応えもあるのが好印象。自分でも作ったことがあるので分かりますが、この微妙なラインの食感に出来るかが、ポークリブの腕の見せ所な気がします。隣の席の客は、ポークリブが1番のサプライズだったと喜んでいました。

ターキーは、おしゃれな味わいです。最初の一口は素朴な味だなと思うのですが、噛むごとに口の中に香りが広がります。香りが他のターキーと全然違います。お肉もジューシーでターキーのパサついたイメージを払拭。これは最初に食べることをオススメします。

こちらが伝説のブリスケットです。ホロホロ、トロトロ具合が神。口の中で一撃で溶けます。でも無駄な脂は落ちていて、口の中が脂っこいという感覚はありません。味はテキサススタイルのシンプルな塩コショウ。今までのブリスケットの中で1番肉の旨味を感じました。もし選べるのであれば、脂の乗ったファッティーの方を頼むのがいいと思います。脂の少ないリーンの方は脂が落ちてしまっているので少し硬い印象を受けました。

こちらは、バーボン・バナナ・パイです。デカいです。お口直しには流石に量があるので、お持ち帰りして家で、ホテルで食べるのがちょうどいい。中にはゴロっとしたバナナが入っていて食べ応え有。

大行列を回避する2つの方法

なが〜い待ち時間を飛ばして、フランクリン・バーベキューにたどり着く方法は２つあります。

①ピックアップ予約（５ポンド以上注文）

フランクリン・バーベキューは42日前からピックアップの事前予約を受け付けています。予約はこちらから。ただ、最低５ポンド以上の肉を注文する必要があるので、かなりの大人数でないと現実的ではないです。本体の建物の横に小さな小屋があって、そこで受け渡しを行っています。

②全国配送（ブリスケット丸ごと１つから）

もはやオースティンまで行かなくてもフランクリン・バーベキューの味は楽しめます！ブリスケット丸ごと１つから、全国配送しています。大体10人前くらいとのことなので、大人数のパーティーなどの際に頼むという手も。注文はこちらから。

まとめ

お会計

今回はお肉を1.5ポンドほど食べて、合計＄77（1人＄38.5）。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

やはり伝説というだけあるブリスケットでした。3時間並ぶ価値はあると思います。ただ、それ以上並ぶべきかというと、少し考えてしまいます。ディズニーランドもそうだけど、やっぱ180分って限界な待ち時間ではあると思う。なので戦略を立てて、平日に訪問するのがいいでしょう。他の店と比べて圧倒的にホスピタリティが良かったのが好印象です。

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アメリカの肉料理と言えばステーキも！ニューヨークのオススメ店をまとめています↓

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BBQ激戦地テキサス州オースティン。その中でも人気のBBQが「Terry Black’s Barbecue（テリー・ブラックス・バーベキュー）」です。テキサスで３店舗展開していて、ヒューストンにも進出計画があるとされる、勢いのあるお店です。アメリカのBBQといえばブリスケットに目が行きがちですが、ここで食べるべきはジューシーなハラペーニョ・ソーセージ！そしてお肉の匂いが充満する焼き場では、まるで我が子のように、愛情をかけてBBQを育てる様子も見学できます。

Terry Black’s Barbecue（テリー・ブラックス・バーベキュー）

アクセス

テリー・ブラックスのオースティン店は、州議会議事堂があるダウンタウンからコロラド川を挟んだ南側にあります。駐車場もありますが、かなり奪い合いです。グルメピエロのオススメはとりあえず駐車場の入り口側に入ってしまうこと。道路側で空くのを待つと先をこされるので、躊躇せず車を突っ込みましょう。

テリー・ブラックスはテキサス州にこの店舗の他に２店舗構えていて、ダラスなどにもお店があります。グルメメディアのイーターによると、ヒューストンにも店を作るかもらしい。

BBQ愛溢れる店員が焼き場を紹介

大きな看板が目印です。建物は大きく分けて２つ。レストランと焼き場（写真右）です。焼き場からはスモーキーな香りが漂ってきます。

焼き場に近づくと親切な店員さんが色々なことを教えてくれました。

「愛のないブリスケットはまずい」、なんだか分かる気もします。だって、焼肉屋で自分で焼いた肉って愛着が湧いて美味しく感じる。それの壮大なスケール版ってことでしょう。

この日は昼頃の訪問で２人の男性が汗をダラダラと流しながら、肉の配置をテキパキと変えていました。ガンガン燃やしているので、焼き場の近くにいるだけでかなり暑いです。写真を撮った数分でも汗が垂れてきました。

夏場は40℃にもなるオースティンですので、夏にこの焼き場に近づいたらどうなってしまうのか・・・

裏にはたくさんの木材が積まれています。

楽しい待ち時間

まずお店に着いたら何が残っているか確認しましょう。この日は幸い多くの種類が残っていましたが、人気のものからどんどんなくなり、端切れしか残ってないみたいなこともあるかもしれません。

お店にはオリジナルグッズが充実！独自配合のラブ（スパイス）や Tシャツ。ベビー服までありました。グルメピエロは帽子を購入。グッズは専用レジがありますので、食後の購入もOK。

行列の先には燦然と輝く文字があります。「Brisket is King」、BBQといえばブリスケットですものね。先程の店員達の熱からも分かるように、このお店でもブリスケットに力を入れています。

行列に並んでいる間に、ビールやサイドメニューを選びます。

もちろんこのお店でもお肉はレジ横でカットしてくれるスタイル。他のお店よりも広い分流れが早いのが嬉しいです。

お肉の量はクオーターから頼めて、ビーフリブなどは骨１本からといった頼み方に。

店内と店外に席がたくさんあります！

伏兵ハラペーニョ・ソーセージに悶絶！

今回は、ビーフリブにお店イチオシのブリスケット、ハラペーニョ入りのソーセージを頼み、サイドにサヤインゲンとポテトサラダを添えました。このお店は、ピクルスや生玉ねぎはタダでもらえます。

もちろんビールも忘れてはいけません。今回は、「Karbach Brewing Company」の「Love Street（ラブ・ストリート）」のブロンドエール。ブロンドエールはスッキリした苦味の少ないビールで、テキサスの気候とマッチしていて色々なブルワリーが好んで出しているスタイルです。

暑い中、外でダラダラと汗を流しながら飲みたくなる感じといえば伝わるでしょうか？とても飲みやすいので重いBBQの脂感もリフレッシュしてくれます。

お店の名物だというのが、左側の「グリーンビーンズ」。さやいんげんの和え物的なやつで少しだけ辛いのですが、味がしっかり滲みてて味に奥行きがあるので辛いんだけど病みつきになって食べてしまう魔のサイドメニュー。

右側の「ポテトサラダ」はシンプルにマヨとマスタードで仕上げられています。脂感ある肉を食べた後の口の中リフレッシュ要員としていい働きをします。

こちら巨大なお肉が「ビーフリブ」！ビーフリブが平日にも食べられるのはすごく珍しいです。週末限定で出しているお店が多い。

肉を食べてるぞー！となるドデカサイズは食べ応え抜群。２人でも多いくらいです。１口目、「めっちゃジューシーでうまい！」。そう思い間髪入れずに２口目、すると・・・「あれ？そうでもない？」。脂身と赤みの部分で味のムラが結構ありました。美味しいところは味の凝縮感とスモーキーさの絶妙なバランスを感じます。骨の周りの部分は牛の香りもジューシーさもどちらも抜群でした。

各机に置いてあったソースをつけたのですが、これがまたいい感じ。ケチャップベースのソースなのですが、肉の塩胡椒のシンプルな味付けを邪魔しないまろやかな味わいで美味しかったです。

今回最大のサプライズがこの「ハラペーニョ・チェダー・ソーセージ」。おつまみとして家に絶対に置いておきたい最高のビールのお供です。

濃厚なトロッとしたチーズにほんのりした辛さのハラペーニョ、そこにスモーキーさが加わってめっちゃうまい！これが1番最初に食べ終わりました。見た目脂っている感じですが、そこまで重さは感じません。

さて、肝心の「ブリスケット」なのですが・・・とっても普通。美味しいのですが、ブリスケット・イズ・キングという看板を背負うには少し重すぎるように感じます。看板を見てグルメピエロの期待値が上がりすぎてしまったのでしょうか。

まとめ

お会計

ランチで合計＄116ドル。今回のBBQ遠征で最も高くつきました。理由は簡単。ビーフリブ（＄56）の値段が圧倒的に張ります。量もあるので人数多めでシェアするのがいいかもしれません。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

月曜日を休むBBQ屋が多い中で、毎日店を開ける珍しいお店。グルメピエロのようなBBQ遠征を行うのであれば他のお店が休みの時に訪れるのがいいと思います。夜までやっているのも他との違いで訪れやすいです。この店も週末は超大行列となります。ただ、他の店と比べると並んで食べるほどかと言われれば、そこは「？」。空いている時に訪れるにはいいお店です。

ブリスケット愛を語っていましたが、もっともっと美味しいブリスケットを知っているのでその点少し残念。

↓テキサス州オースティン近郊の人気BBQ店を一挙にまとめています！

↓アリゾナ州フェニックスで食べたビーフリブがグルメピエロのNo.１！

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バーベキューの名店ひしめくテキサス州オースティン。大きな塊肉の扱いや灼熱の焼き場など、常に”男”のイメージがつきまとうBBQ業界。そこに挑んでいるのが女性がオーナーを務める「La Barbecue（ラ・バーベキュー）」です。オーナーは名店の血筋と、テキサスのBBQを食べるなら行くしかない！平日でも行列必至の名店のブリスケットはワールドクラス！サイドにはキムチなど、他とは少し違ったテイストも感じられます。

La Barbecue（ラ・バーベキュー）

名店の血筋

「ラ・バーベキュー」のオーナーは「ルイ・ミュラー・バーベキュー」創設者の孫。「ルイ・ミュラー・バーベキュー」は1946年創業の老舗で、テキサスのBBQを広めたとされる伝説的なお店です。ミュラー家一族のいざこざもあり、家族の名前を使わずにもやっていけることを証明するために「ミュラー」の名が店名に入っていないのだとか。

さらに、伝統のレシピを受け継いでいるのかと思いきや、別の方法を選んでいると強調しています。ルイ・ミュラーがブリスケットの調理を素早く仕上げるのに対して、ラ・バーベキューでは時間をかけて仕上げていくのが特徴なんだとか。家族からの自立心がすごいですね。

アクセス

ラ・バーベキューはテキサス州会議事堂などがあるダウンタウンからは高速道路を挟んだ東側に位置しています。ホテルをダウンタウンに取ると車移動が必要な距離。電動キックボードで行くのには少し遠い気もします。

10台分くらいの駐車場がありますが、早い者順です。

平日も大行列

こちらはラ・バーベキューの行列の様子です。左側が11時の開店時。グルメピエロは10時半ごろに到着し、4組目でした。右側の写真は12時に帰るときに撮影した様子です。店を取り囲むように30組近くが並んでいました。訪れたのは金曜日だったので、平日でもこの程度の行列が予想されます。

他の有名店に比べれば行列は短いものの、問題はオペレーション。開店は11時ですが、その時間には開きませんでした。他の人気店はカウントダウンがあったり、時間よりも早めにオープンしたりと待っている客への配慮がたくさんあったものの、この店はその辺りが欠けていました。グルメピエロが訪れた時、最初の人がオーダーでき始めたのは11時15分でした。

開店時間になって、先頭グループの客に飲み物だけ聞いて、飲み物を別会計にして先に持ってきたのですが、これが全くオペレーション上効率的に動いていたとは思えませんでした。というのも片手が封じられた状態で店に入り大きな肉の乗ったトレーを持つことになるので邪魔でしょうがなくなるためです・・・

夏の暑い時に喉を潤してほしいという考えであれば、30分や１時間前に飲み物だけ先にオーダーを取るやり方がありだと思います。他の名店はそうした取り組みをしていたので、それがない点が残念。名店の家系なのにと尚更思ってしまいました・・・それとも、これはアメリカが抱える人手不足からの問題なのか・・・

絶品ブリスケットと一味違うサイドメニュー

メニューはこんな感じ。他のお店と同じように頼んだら目の前でカットしてくれます。

グルメピエロが今回頼んだのは、ブリスケット、ターキー、ハラペーニョ入りソーセージ、チポレコールスロー、キムチ、ガーリックピクルスです。キムチがサイドにあるのは珍しい！そして注文時にブリスケットの端をくれたのですが、めちゃくちゃ柔らかい！歴代最高クラスのトロトロ具合でめちゃくちゃ美味しかったです。

チポレコールスローとキムチとガーリックピクルス。コールスローは名前の通り、少し辛い。

キムチはパプリカが入っていて少し甘みがあります。肉のガッツリした味からグッと切り替えさせてくれます。このキムチはそうめんとかと食べてもいいかも。うまいです。

こちらがグルメピエロが感動したブリスケット。めちゃくちゃトロトロ！味付けは塩胡椒ベースのテキサススタイルのシンプルなものなのですが、肉の甘味が出てソースなしでもペロリと食べられてしまいます。これは名店たちとかなりいい勝負になるのではないでしょうか。

自家製の「ハラペーニョ入りソーセージ」。ナイフで切れ目を入れると肉汁が飛び出る、飛び出る！めちゃくちゃジューシーです。適度な辛さが癖になり次へ次へと箸が止まりません。

まとめ

お会計

お会計はこんな感じ。ピクルスや玉ねぎなど無料の店が多い中、この店はピクルスは有料です。他の肉の価格は概ね平均的。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

メニューそれぞれの個の戦いであればオースティンのBBQでトップクラスなのは間違い無いなと思います。特にブリスケットは絶品です。全体的にとても美味しかったのですが、サイドメニューが辛く、ソーセージも結構辛い、肉もパワフルな中、休まるところがなかったので少し食べ疲れてしまいました（頼み方の問題なのかもしれませんが）。他のお店はもう少し緩急というかサイドとメインでの調和が取れている気がしました。

↓テキサス州オースティンの美味しいBBQ店をこちらで一挙にまとめています！

↓ニューヨークのBBQならここが有名！

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テーマパークの街、フロリダ州オーランド。でも毎日テーマパークばかり行くのも疲れてしまう。そんな時にオススメなのが、「À LA CART STREET FOOD＆CRAFT BEER（ア・ラ・カート・ストリートフード&クラフトビール）」です。クラフトビール屋の敷地内にはBBQなどのキッチンカーがあり、食事もビールも楽しめるという小さな大人のテーマパークが広がっています。昼から飲んで、ゆったり過ごすのに最高です。そして、ドーナツと肉を一緒に食べるという大発明がこの店に！

ア・ラ・カート（À LA CART）

アクセス

「À LA CART STREET FOOD &CRAFT BEER（ア・ラ・カート・ストリートフード&クラフトビール）」はオーランド空港の北側。どこに行くにも困らないような場所にあります。逆にいうと、ディズニーリゾートなどに拠点を持っていると車移動しないといけないので、少し面倒かもしれません。

キッチンカーのマークが目印！車は敷地内には４〜５台停めるスペースがあります。他は外に路駐するかです。グルメピエロが帰る夕方頃には結構混んでいて、隣の広い敷地に停める人もいました（推奨せず）。

アベンジャーズを彷彿とさせる・・・？ようなAのマーク。水色を基調としていて涼しい感じがします。

キッチンカーがこんな感じできていて、小さなフードコートのような感じになっています。ポケやステーキのお店もありました。

グルメピエロがビールと一緒に食べたのが「Smoke & Donuts（スモーク&ドーナッツ）」です。BBQとドーナツを一緒に食べるという画期的なお店です。

ビール＆BBQ＆ドーナツ

こちらがブルワリーとBBQのメニュー。ブルワリーは名物ビールというのはなく、シーズンで作り替えているそうです。

ピルスナーとヘイジーIPAを飲みました。どちらもこうやって日が出ている日に外で飲みたくなるようなそんなビールでした。オーランドの気候に合っている気がします。

今回頼んだのは「The Pit Sampler（ザ・ピット・サンプラー）」($17.5)。３種類のお肉を3/4ポンドに、サイドが付いてきます。今回はブリスケット、ターキー、プルドポークを注文。サイドは「Cucumber & Cabbage Slaw（キュウリとキャベツのコールスロー）」に。

ブリスケットのトロっと具合は絶妙。胡椒をガツンときかせていて結構辛さを感じます。その分、トロッと肉自体から出た甘さとのバランスがすごくいい。ターキーってパサついてるイメージがあるけど、ここのはしっとりしていて本当に丁度いい。レベルの高さを感じます。

追加で頼んだサイドが、「Stuffed Mac & Cheese（スタッフド・マッケンチーズ）」($6)。この塊の中に、マッケンチーズとプルドポークが詰まってます！

チーズの濃厚さとプルドポークのジューシーさがいい感じ。おこげもカリカリとしていて、香ばしさがナイス。これを食べ切ってしまったらあなたもデブの仲間入り。でも、それが幸せ。プルドポークは単体と同じ味付けです。

そして、ここで外せないのがドーナツ。今回頼んだのは「The Mike（ザ・マイク）」（＄4.75）。バーボン＆メープル味のドーナツに、チョコレート、そしてBBQの焦げた切れ端がのっているのです。甘さとしょっぱさの最強コンボをここで味わうとは思わなかった。甘さもくどくないのでぺろっと食べてしまう。これは素晴らしい発明だ！

まとめ

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

クラフトビールとご飯どころの融合で、小さなフードコート的な憩いの場所となっていました。駐車スペースが少ししかないのが難点ですが、オーランドでテーマパークに疲れたら、ここを訪れるのはいい気分転換になりそう。飛行機での到着日や出発日にもオススメです！

↓そういえば、メイン州ポートランドにもこんな最高の集合施設があったなー

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