BBQの可能性は無限大。グルメピエロ（オス）です。
バーベキューの名店ひしめくテキサス州オースティン。大きな塊肉の扱いや灼熱の焼き場など、常に”男”のイメージがつきまとうBBQ業界。そこに挑んでいるのが女性がオーナーを務める「La Barbecue（ラ・バーベキュー）」です。オーナーは名店の血筋と、テキサスのBBQを食べるなら行くしかない！平日でも行列必至の名店のブリスケットはワールドクラス！サイドにはキムチなど、他とは少し違ったテイストも感じられます。
目次
La Barbecue（ラ・バーベキュー）
名店の血筋
「ラ・バーベキュー」のオーナーは「ルイ・ミュラー・バーベキュー」創設者の孫。「ルイ・ミュラー・バーベキュー」は1946年創業の老舗で、テキサスのBBQを広めたとされる伝説的なお店です。ミュラー家一族のいざこざもあり、家族の名前を使わずにもやっていけることを証明するために「ミュラー」の名が店名に入っていないのだとか。
さらに、伝統のレシピを受け継いでいるのかと思いきや、別の方法を選んでいると強調しています。ルイ・ミュラーがブリスケットの調理を素早く仕上げるのに対して、ラ・バーベキューでは時間をかけて仕上げていくのが特徴なんだとか。家族からの自立心がすごいですね。
アクセス
ラ・バーベキューはテキサス州会議事堂などがあるダウンタウンからは高速道路を挟んだ東側に位置しています。ホテルをダウンタウンに取ると車移動が必要な距離。電動キックボードで行くのには少し遠い気もします。
10台分くらいの駐車場がありますが、早い者順です。
平日も大行列
こちらはラ・バーベキューの行列の様子です。左側が11時の開店時。グルメピエロは10時半ごろに到着し、4組目でした。右側の写真は12時に帰るときに撮影した様子です。店を取り囲むように30組近くが並んでいました。訪れたのは金曜日だったので、平日でもこの程度の行列が予想されます。
他の有名店に比べれば行列は短いものの、問題はオペレーション。開店は11時ですが、その時間には開きませんでした。他の人気店はカウントダウンがあったり、時間よりも早めにオープンしたりと待っている客への配慮がたくさんあったものの、この店はその辺りが欠けていました。グルメピエロが訪れた時、最初の人がオーダーでき始めたのは11時15分でした。
開店時間になって、先頭グループの客に飲み物だけ聞いて、飲み物を別会計にして先に持ってきたのですが、これが全くオペレーション上効率的に動いていたとは思えませんでした。というのも片手が封じられた状態で店に入り大きな肉の乗ったトレーを持つことになるので邪魔でしょうがなくなるためです・・・
夏の暑い時に喉を潤してほしいという考えであれば、30分や１時間前に飲み物だけ先にオーダーを取るやり方がありだと思います。他の名店はそうした取り組みをしていたので、それがない点が残念。名店の家系なのにと尚更思ってしまいました・・・それとも、これはアメリカが抱える人手不足からの問題なのか・・・
絶品ブリスケットと一味違うサイドメニュー
メニューはこんな感じ。他のお店と同じように頼んだら目の前でカットしてくれます。
グルメピエロが今回頼んだのは、ブリスケット、ターキー、ハラペーニョ入りソーセージ、チポレコールスロー、キムチ、ガーリックピクルスです。キムチがサイドにあるのは珍しい！そして注文時にブリスケットの端をくれたのですが、めちゃくちゃ柔らかい！歴代最高クラスのトロトロ具合でめちゃくちゃ美味しかったです。
チポレコールスローとキムチとガーリックピクルス。コールスローは名前の通り、少し辛い。
キムチはパプリカが入っていて少し甘みがあります。肉のガッツリした味からグッと切り替えさせてくれます。このキムチはそうめんとかと食べてもいいかも。うまいです。
こちらがグルメピエロが感動したブリスケット。めちゃくちゃトロトロ！味付けは塩胡椒ベースのテキサススタイルのシンプルなものなのですが、肉の甘味が出てソースなしでもペロリと食べられてしまいます。これは名店たちとかなりいい勝負になるのではないでしょうか。
自家製の「ハラペーニョ入りソーセージ」。ナイフで切れ目を入れると肉汁が飛び出る、飛び出る！めちゃくちゃジューシーです。適度な辛さが癖になり次へ次へと箸が止まりません。
まとめ
お会計
お会計はこんな感じ。ピクルスや玉ねぎなど無料の店が多い中、この店はピクルスは有料です。他の肉の価格は概ね平均的。
店舗詳細
（ラ・バーベキュー）
営業時間：11:00-18:00
定休日：月・火
公式サイト：https://www.labarbecue.com/
住所：2401 E Cesar Chavez St, Austin, TX 78702
オススメ度
★☆☆☆☆ 行く価値なし
★★☆☆☆ 微妙
★★★☆☆ 美味しい
★★★★☆ 絶対にまた行きたい
★★★★★ 唯一無二の感動店
※自信を持ってオススメするのが★４以上！
メニューそれぞれの個の戦いであればオースティンのBBQでトップクラスなのは間違い無いなと思います。特にブリスケットは絶品です。全体的にとても美味しかったのですが、サイドメニューが辛く、ソーセージも結構辛い、肉もパワフルな中、休まるところがなかったので少し食べ疲れてしまいました（頼み方の問題なのかもしれませんが）。他のお店はもう少し緩急というかサイドとメインでの調和が取れている気がしました。
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