テネシー州ナッシュビル｜週３日だけ営業！日本インスパイア系人気創作店「ローカスト」【名物は絶品かき氷】

冷たいもの食べての頭キーンって少し気持ちいよね。グルメピエロ（オス）です。

アメリカ南部を代表する都市ナッシュビル。そんな日本とかけ離れていそうなこの町に日本を感じさせ、料理を進化させようとしているレストランがあります。「Locust （ローカスト）」、週3日のみという攻めた営業スタイルのこのお店で出てくる料理は、どれも日本にインスパイアされた料理たち。そして名物は絶品かき氷。日本から遠く離れた街で、少し日本を感じてみるのはいかがでしょう？

Locust（ローカスト）

アクセス

ローカストがあるのは、ナッシュビルの街の中心部から車で10分程度向かったエリア。このあたりは住宅街なのですが、このエリアだけお店が集まっています。

お店はシンプルな作り。店内の座席数は少なめで、キッチンと同じくらいの広さです。訪問した際はテラス席は利用していませんでした。

結構いいレストランだったので、事前に子供OKか聞きました。「椅子に乗せるブースターシートはあるけどハイチェアはないが、子供ウェルカム！」とのことでした！ベビーカーを横付けして利用しました。広いお店なので邪魔にならず入れます。

端々に感じる日本インスパイア

お昼頃、大雨の中入店。とりあえず、一息。ワインからいただきます。

「Beaf Tartare（ビーフタルタル）」（$40）、ビーフタルタルを注文すると、なんだか見覚えのあるようなスタイルで提供されました。

左からタルタルに、白飯、そして右は乾燥させたペッパーです。

それらを海苔の上に乗っけたら、もちろん巻いて手巻き寿司スタイルに。ご飯は酢飯ではなく、白飯の下にマヨネーズが敷かれているので、マヨ飯とでも言いましょうか。それがタルタルとの相性が抜群。ペッパーがいいアクセントです。

次からは自分でも作れそうだけど、めっちゃ美味しいです。そして、日本だとコンビニおにぎりとかで出てきそう。

「Lamb Dumplings（ラム水餃子）」（$18）、泡泡なソースでわかりずらいのですが、この下にいるのが水餃子です。ラムの香りがドカンっとやってきます。ソースがからみ適度な酸味とラムのパワフルさ、そしてスパイスの複雑なスパイシーさが口の中で弾けます。

水餃子自体はとても美味しくいただけたのですが、一つ完全にミスをしてしまった。最初にグラスで頼んだ白ワイン（ソービニオンブラン）との相性が悪い。ワイン注文時に何を頼むか設計してから望めば良かったと後悔。

「Mackerel（鯖焼き）」（$20）、香ばしく焼かれた鯖。外の皮がカリッカリ。魚の下にはトマトとマヨベースのソースが強いてあり、その甘さと鯖の香ばしさがいい感じ。魚自体も少し干しているのでしょうか？結構味が凝縮されている感がありました。シメ鯖感もあって、酒が進む味です。

「Ice Box Dessert（アイスボックスデザート）」（$16）、この日のオーダーの大本命。結構これが食べたくてこのお店を訪れたくらいの勢いです。で、これがいったい何なのかというと・・・実はこれかき氷なんです。

上に乗っているのは、塩漬けにされた卵。その下にはパッションフルーツ味のとろ〜っとが中にいます。そしてその下に氷が敷き詰められています。しょっぱいと甘いを何度も行き来するその感じが気持ちよく、キャラメル風味のメレンゲもいいアクセントになっています。めっちゃ美味しい！！

まとめ

お会計

サービスチャージがお会計時に自動で入ってきます。２人で訪問し、お酒も一杯ずつ飲んで1人あたり$80ちょっと。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

町外れの小さなお店と侮るなかれ。確かな技術に裏打ちされた創作料理はどれも食べていて楽しいです。ナッシュビルは、ある程度の創作さが許容されつつもニューヨークやカリフォルニアのように攻めすぎると受け入れられにくいという土地柄なのではと勝手に推察。そうすると、今回の料理くらいが街に受け入れられやすく、だからこそ人気店としてやっていけるのではないかなと思いました。

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