マンハッタン

NYグルメ|ユッケ、ジョン、ホットク、、、韓国料理の美味しい進化系!モダンコリアン「Jua(ジュア)」

グルメピエロ(メス)です。

イケてるお店があると聞いて、先日行ってきたのがモダンコリアンの「Jua(ジュア)」。ミシュラン二つ星のモダンコリアン「Jungsik」出身のシェフが20年1月にオープンした、比較的新しいお店です。メニューは7品のテイスティングコース($100)のみ。焼肉の定番ユッケ、韓国風ピカタのジョン、韓国おやつのホットクなど、韓国料理をモダンに美味しくアレンジしたものが楽しめます!

Jua(ジュア)

アクセス

ジュアがあるのは、マディソンスクエアパークの南側

1日に2回転しているようなのですが、予約時間にテーブルが開かず、ちょいと待った。ただ店員さんがみんな親切でした!

$100のテイスティングコース

さて、この日のラインナップはこんな感じでした!7品で$100のテイスティングコース

ここで飲んだスパークリングと白ワイン、どちらも美味しかった!

さて、料理の始まり〜。こちらお寿司のような見た目だけど、韓国風のお寿司になってる。

これ、めっちゃ美味しい!!!!!

断面はこんな感じ。ごま油を纏った粒感の強いシャリの上には、アボカドとサクサクのラディッシュ漬け、その上にネギトロ!素揚げしたみたいな、サクサクの韓国のりで巻かれています。全ての食材がうまく融合して、とっても美味しい初めての味わい。見た目の柔らかさと対照的なサクサク感が面白い。

続いての料理は、ユッケとジョンのセット。ジョンというのは、「薄切りしたり微塵切りしたりした魚、肉、野菜などに味付けをした後、小麦粉をつけて油で焼いたもの」(ウィキペディア)らしい。食べたことない!

ユッケの上にはうずらの黄身と、梨を焼いたものが!ユッケはタン塩風味で、焼肉屋さんを思い出させる味。

こちらがジョン。これがめちゃくちゃ美味い。初めて食べる料理なので、普通がわからないが、これは普通のジョンではなさそうだ(笑)

外が超カリカリで、中はふわふわ。ハッシュドポテトとチヂミのあいのこのような?これ、おやつに毎日食べたい!!学校の帰りに買っちゃうやつ!!笑

一緒に出てきたので、一緒に食べてみる。なんか、一緒に食べて合うものなのか?よくわからなかった(笑)別々に食べた方が美味しい気がして、別々に食べた(笑)

うなぎやフォアグラ、えびなどが贅沢に入っているというクリームベースのお粥。結構辛い。ほうれん草やエリンギなども入っていて、具沢山です。ただ、わたしのお粥、フォアグラ見当たらず(泣)

こちらはお魚。上からスープをかけてくれます。このスープがとっても濃厚で、酸味が効いているのが韓国っぽくて良い。

続いて、鴨肉と韓国風付け合わせがセットで出てきた!ちょっとずつ色々食べられる感じ、韓国っぽくて良い!ただ鴨肉と一緒に食べる理由があんまりよくわからなかった、焼肉の付け合わせみたいなノリで食べるものなのかな?むしろ今こそ、プレーンなお粥とかが欲しくなるw

お気に入りは木耳と柿!!

こちらセットで出てきた、鴨肉。もう皮目がパリパリを超えてバリバリです

とにかく、鴨肉が美味しい。柔らかくて、超超超ジューシー。肉汁閉じ込めまくり。

こちらはデザート一品目。ココナッツクリームに柚子シャーベット、上に飴細工。さっぱり!

こちらはデザート二品目!ホットク!!!これめっちゃ美味しい〜〜〜!!

外はメープルシロップでカリッとコーティング、生地の外側はサクサクに揚っていて、中はふんわり空洞になっている!ホットクそんなに食べたことないけど、間違いなく一番美味しいホットクだわ。

まとめ

お会計

ワインを2杯ずつ飲んで、チップ前で$290.70(1人$145)

店舗詳細

Jua
(ジュア)


営業時間:火〜木 18:00-23:00
     金〜日 17:30-23:00

定休日:月曜日

電話番号:+16465901598

公式サイト:http://www.juanyc.com/

予約サイト:https://resy.com/cities/ny/jua

住所:36 E 22nd St, New York, NY 10010

オススメ度

★★★☆☆

★☆☆☆☆ 行く価値なし
★★☆☆☆ 微妙
★★★☆☆ 美味しい
★★★★☆ 絶対にまた行きたい
★★★★★ 唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★4以上!

韓国風のお寿司とジョン、ホットクが最高でした!!!特に滑り出しが最高で、料理はそれぞれ美味しいのだけど、なんとなく途中から料理の組み合わせなどに??が増えてきたりもした。モダンコリアンってまだまだ私が食べ慣れていないのもあるけど、キムチとワインを合わせにくいと言われているように、洋との融合の難しさも感じた。どちらかに振り切る必要がありそうな。。。あと店員さんの感じが良かったです!

↓韓国料理ではこちらが今のところ一番好きかも!!

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