NYグルメ｜ユッケ、ジョン、ホットク、、、韓国料理の美味しい進化系！モダンコリアン「Jua（ジュア）」

グルメピエロ（メス）です。

イケてるお店があると聞いて、先日行ってきたのがモダンコリアンの「Jua（ジュア）」。ミシュラン二つ星のモダンコリアン「Jungsik」出身のシェフが20年１月にオープンした、比較的新しいお店です。メニューは７品のテイスティングコース（＄100）のみ。焼肉の定番ユッケ、韓国風ピカタのジョン、韓国おやつのホットクなど、韓国料理をモダンに美味しくアレンジしたものが楽しめます！

Jua（ジュア）

アクセス

ジュアがあるのは、マディソンスクエアパークの南側！

１日に２回転しているようなのですが、予約時間にテーブルが開かず、ちょいと待った。ただ店員さんがみんな親切でした！

＄100のテイスティングコース

さて、この日のラインナップはこんな感じでした！７品で＄100のテイスティングコース。

ここで飲んだスパークリングと白ワイン、どちらも美味しかった！

さて、料理の始まり〜。こちらお寿司のような見た目だけど、韓国風のお寿司になってる。

これ、めっちゃ美味しい！！！！！

断面はこんな感じ。ごま油を纏った粒感の強いシャリの上には、アボカドとサクサクのラディッシュ漬け、その上にネギトロ！素揚げしたみたいな、サクサクの韓国のりで巻かれています。全ての食材がうまく融合して、とっても美味しい初めての味わい。見た目の柔らかさと対照的なサクサク感が面白い。

続いての料理は、ユッケとジョンのセット。ジョンというのは、「薄切りしたり微塵切りしたりした魚、肉、野菜などに味付けをした後、小麦粉をつけて油で焼いたもの」（ウィキペディア）らしい。食べたことない！

ユッケの上にはうずらの黄身と、梨を焼いたものが！ユッケはタン塩風味で、焼肉屋さんを思い出させる味。

こちらがジョン。これがめちゃくちゃ美味い。初めて食べる料理なので、普通がわからないが、これは普通のジョンではなさそうだ（笑）

外が超カリカリで、中はふわふわ。ハッシュドポテトとチヂミのあいのこのような？これ、おやつに毎日食べたい！！学校の帰りに買っちゃうやつ！！笑

一緒に出てきたので、一緒に食べてみる。なんか、一緒に食べて合うものなのか？よくわからなかった（笑）別々に食べた方が美味しい気がして、別々に食べた（笑）

うなぎやフォアグラ、えびなどが贅沢に入っているというクリームベースのお粥。結構辛い。ほうれん草やエリンギなども入っていて、具沢山です。ただ、わたしのお粥、フォアグラ見当たらず（泣）

こちらはお魚。上からスープをかけてくれます。このスープがとっても濃厚で、酸味が効いているのが韓国っぽくて良い。

続いて、鴨肉と韓国風付け合わせがセットで出てきた！ちょっとずつ色々食べられる感じ、韓国っぽくて良い！ただ鴨肉と一緒に食べる理由があんまりよくわからなかった、焼肉の付け合わせみたいなノリで食べるものなのかな？むしろ今こそ、プレーンなお粥とかが欲しくなるw

お気に入りは木耳と柿！！

こちらセットで出てきた、鴨肉。もう皮目がパリパリを超えてバリバリです。

とにかく、鴨肉が美味しい。柔らかくて、超超超ジューシー。肉汁閉じ込めまくり。

こちらはデザート一品目。ココナッツクリームに柚子シャーベット、上に飴細工。さっぱり！

こちらはデザート二品目！ホットク！！！これめっちゃ美味しい〜〜〜！！

外はメープルシロップでカリッとコーティング、生地の外側はサクサクに揚っていて、中はふんわり空洞になっている！ホットクそんなに食べたことないけど、間違いなく一番美味しいホットクだわ。

まとめ

お会計

ワインを２杯ずつ飲んで、チップ前で＄290.70（1人＄145）！

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

韓国風のお寿司とジョン、ホットクが最高でした！！！特に滑り出しが最高で、料理はそれぞれ美味しいのだけど、なんとなく途中から料理の組み合わせなどに？？が増えてきたりもした。モダンコリアンってまだまだ私が食べ慣れていないのもあるけど、キムチとワインを合わせにくいと言われているように、洋との融合の難しさも感じた。どちらかに振り切る必要がありそうな。。。あと店員さんの感じが良かったです！

↓韓国料理ではこちらが今のところ一番好きかも！！

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