ニューヨークグルメを食べ尽くしたい、グルメピエロ（メス）です。
ニューヨークで上質な焼き鳥をいただくなら、ミッドタウンにある「Torishin（鳥心）」でしょう。２０１８年まで７年連続でミシュラン１つ星を獲得した実力店です。これまで普通のテーブル席やアウトドア席など何度も訪れてきましたが、先日初めて６席限定の「セレクトカウンター」なる席でコースを堪能し、大感動。失礼ながら、印象が１８０度変わりました！！希少部位の串や焼き魚、〆のつけ麺など、ここでしか味わえないメニューも多数！！私は本当の鳥心を知らなかった・・・鳥心の真髄はセレクトカウンター席にあり、です。
Torishin（鳥心）
アクセス
鳥心はミッドタウン、ヘルズキッチンのエリアにあります！
６席限定セレクトカウンター
今回予約したセレクトカウンターはお店に入ってすぐの場所にある。覗き見するとこんな感じ（笑）現在は金・土・日の週末のみ、セレクトカウンター予約可能とのこと！
着席時の景色です。アクリル板で仕切られています。６席の小さな焼き鳥屋台みたいで、楽しい！
この席では、オーナーシェフの池田さんが焼いてくださいます！！めちゃくちゃかっこいい！！！！職人さんから直接料理の話が聞けて、手捌きも見られるカウンター、本当楽しい大好き。
極上焼き鳥コース
セレクトカウンター席のメニューは14品コース＄180です。
最初に、今日の串の説明を受けます。どれも美味しそうすぎやしないかい。お肉は和牛かイベリコ豚か、選びます！
ワクワクのカウンターコース、スタート！！！
鳥心と言えば、生ビール（と勝手に思っている笑）！ビールサーバーの手入れが行き届いていて注ぎ方も違うのか、泡が超滑らかでキンキンに冷えていてめちゃくちゃ美味い。ニューヨークで一番美味しい日本の生ビールなんじゃないか（笑）
まずは、おでん！具はつみれと厚揚げ。出汁にはアゴとカツオ、昆布を使っているとのこと。身体に染み渡る、極上だしを飲み干す。素晴らしいコースの始まりだ。
続いて、お刺身！サヨリに初鰹、そして鴨の炭火焼にうに＆とびっこのっけ。どれも新鮮！！！
ノドグロの炭火焼き。これ、大感動の美味しさ。
長崎・津島からきたノドグロとのこと。一口食べると、旨味ジュースがまるで小籠包のように飛び出してくる。そして身はふわっふわ。シェフ曰く、これが旨味を閉じ込める炭火の力らしい。本当、美味しすぎてびっくりした（笑）こんなに美味しい焼き魚、初めて（笑）
追加注文した、たらこ（＄27）。こちらは築地から。ふんわり炭火で焼かれていて、たらこが粒立っていて、美味しい！！！これがあればビール永遠に飲めそう。
さて、ここから焼き鳥の始まり！まずは、もも。
こちらの一般的なももに比べて厚みがなく薄め。なんと、ももの中でも一番美味しい赤い部分（ロース？）だけをとって、串にしているらしい！！いわゆる焼き鳥屋で食べるももよりも柔らかくて、とってもジューシー！！！
火入れ、焼き加減が最高すぎる。テーブル席で食べる焼き鳥も美味しいけれど、正直こちらはさらに格段に美味しい！！！
初めて食べる部位、ハツモト。これも、感動の美味しさ！！！！
ハツ（心臓）の根元の部分で、なんとこの一串に４羽分！！！贅沢すぎる！！！ハツのこりっとした食感もありつつ、ぷりぷりさもある。この贅沢な串は、セレクトカウンターでしか出していないらしいです。
竹の子の炭火焼き。出汁で炊いた竹の子を、炭火で焼いているので、味がしみしみ。ほっくりしていて、美味しい。。。
せせり。柚子胡椒が塗られています。
和牛。山葵と一緒に。A5ランクです。美味しいです。
こちらが、イベリコ豚。どんぐりを食べて育つ「ベジョータ」と呼ばれる最高ランクのもので、和牛でいうA5ランク級。イベリコ豚の中でも唯一、中がレアでも大丈夫なんだと。柔らかすぎてびっくり！！！！溶ける！！！！ニンニク味噌をちょびっとつけていただきます。
サイドについてくるあまーいプチトマトも最高。スーパーにもたまに売っている、「サンセットトマト」らしいです。探そ。そしてお肉の二択、イベリコ豚がオススメです（笑）
箸休めに、牡蠣の桜の葉っぱ巻きに空豆、トマトを燻製した一品。蓋を開けると、煙が！！！！
肝心の牡蠣が写ってない（笑）空豆が甘ーーくて、また美味しい。そして具を食べ終えた後、牡蠣の旨味と空豆の甘み、燻製の香りも凝縮した、わずかに器に残るスープが極上の美味しさなのです。。。ため息でるわ。
ぼんじり。プリンプリン。ジューシー。香ばしい。
そり（ももの付け根）。日本で学生時代、かなり美味しい焼き鳥屋さんでバイトしていたんですが、こんな立派なそりを見たことがない！！めちゃくちゃ大きいです。そして池田さんから、「熱いから１分くらい待ってから！」との一言。
１分、拷問のようだった（笑）
こちらも小籠包のように、ジュースがじゅわ〜〜〜と広がる。皮のパリパリ感もアクセントとなり最高です。
串はもう最後！！！（泣）つくねです。
ここのつくねは、旨味の濃い鴨肉を混ぜているらしい。真っ黄色でめちゃくちゃ濃厚な黄身をつけていただきます。つくね大好き、最高。
〆が準備される時間も、きっちり目で見て楽しみます（笑）
焼き鳥屋の〆といえばの、親子丼！！！出汁がじゅわんじゅわんで、卵が濃厚で、極上の〆。
〆につけ麺のチョイスも！！！！
しかも、このつけ麺を食べられるのもセレクトカウンターだけ。
この魚粉の香り、六厘舎を思い出させる香り！！！でもスープは全然別物です。上質な鶏スープをベースに８時間煮込んでいて、相当な手間をかけて作っているとのこと。だから、「セレクトカウンターでしか出せない」らしいです！
麺はもちもちツルツル。後から鶏スープをもらえるので、スープ割りにして、最後まで楽しめる！最高の〆でした！！！
デザートも美味しかった。ほうじ茶プリン。
しそシャーベットでさっぱり。
まとめ
お会計
2人でお酒は計５杯飲んで、チップ前で＄464.90（1人＄232）！
贅沢コースですが、その価値は大いにあります。
店舗詳細
（鳥心）
営業時間：17:00-22:00
定休日：なし
電話番号：+12127570108
公式サイト：http://torishinny.com/
予約サイト：https://resy.com/cities/ny/torishin
住所：362 W 53rd St, New York, NY 10019
オススメ度
★☆☆☆☆ 行く価値なし
★★☆☆☆ 微妙
★★★☆☆ 美味しい
★★★★☆ 絶対にまた行きたい
★★★★★ 唯一無二の感動店
※自信を持ってオススメするのが★４以上！
オーナーシェフの池田さんが全ての串を焼いてくださるセレクトカウンター、全てが最高でした。これまでも鳥心に来て食べたことのあった私ですが、まるで別のお店に来たかのような、感動と驚きの連続でした。この席でしか味わえないメニューがたくさんあり、日本でも食べたことのない美味しい焼き鳥が堪能できるので、激しくオススメしたい！！！ちなみに、通常メニューでは唐揚げ丼をランチで食べるのがお気に入りです（笑）
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