日本のカウンター文化は素晴らしい。グルメピエロです。
「スシ、イズ、エンターテインメント！」と常日頃思っているのですが、それを体現しているお店が名古屋からやってきた超一流鮨店「吉乃 NEW YORK」です。日本の有名店が来たというレベルではなく、日本一に近い鮨店で、ニューヨークのSUSHI業界にきっと激震が走っております。名古屋の「寿しの吉乃」は食べログでは日本全国３位以内の常連で、予約困難度はマックス。そんな人気店の大将がニューヨークで挑戦したいとお店を畳んでやってきたのです！！これは行くしかない！！
吉乃 NEW YORK
アクセス
吉乃ニューヨークがあるのは、マンハッタン南部のBowery（バワリー）というエリア。大好きなフィッシュチークスやジャパン・プレミアム・ビーフ、会員制バーのボヘミアンのすぐ近く！
入り口はひっそりと。
素敵な看板です。
早速イーターでフィーチャーされている吉乃ニューヨーク。大将は吉田さん。
最近日本から進出してきた有名店では、日本一の焼鳥店「鳥しき」系列の「鳥えん」があります。ただ、ここの池川大将は目黒の「鳥しき」に残っていて、NYで焼き場に立つのは別の方。吉乃はお店を畳んでニューヨークにやってきているので、出店形態の違いはあれど、覚悟の大きさが感じられます。
＄400のおまかせコース
メニューは1人＄400のおまかせコースのみ。立派なヒノキのカウンターがお出迎えです。ナプキン代わりの手ぬぐいは、最後にもらえます！
では、早速コースの全貌を一挙にご紹介。
一品目。イカと雲丹とカリフラワーのムース。初っ端から感動の一品。カリフラワーのムースは初めて食べましたが、ポテトとは違ったコクがあって、しかもイカと合う不思議！！！セロリのジュレものっていて、爽やかさもプラス。
極細そうめん。お店の鰹出汁をいただく一品。
本当に極細で、ちゅるっと胃のなかに入っていきます。出汁の旨味が体に染み渡る。
あん肝。濃厚。甘みもあって、あん肝も心もとろける。日本酒何杯でもいけそうよ。
そして、このカウンターがとっても楽しいです。大将もサービス精神が旺盛で、客が喜ぶ魅せ方をしてくれます。エンターテインメントとはこのこと。大将の仕事を間近で観察して、その料理が提供され、味わう。カウンターに座ると、エンターテインメントも込みになるので、楽しさが爆増します。
本日はなんと、大間のマグロがいただけるとのこと！後ほど提供されるのだ、ワクワク。
白子ポン酢。こちらも濃厚な白子。
まだまだ鮨は始まりません。楽しい前菜が続く。続いては、からすみ餅！！！！ウヒョオ〜〜〜〜！！！！
大将から手渡し！
このお餅、最高です。とろける食感のお餅。でも外は炭火で香ばしくパリッと焼かれている。中には、からすみ〜〜〜！！！あ〜〜〜〜止まらない美味しさ〜〜〜！！！！！
こちらはちょっぴり中華テイストに変わり、クエの揚げ物。パリッと焼かれていて、身はふっくら。甘辛系のタレがかかっています。
日本酒、どんどん進みます。
続きまして！もくもく〜〜〜っと煙に包まれて出てきたのは・・・
サーモン！！！！！もうプレゼンテーションが本当に楽しいですよね。お客さんはみんな大将に釘付けっ！って感じでした。
自家製のオニオンドレッシングがかかってます。玉ねぎの甘みが心地よく、スモーク感もばっちり。ねっとり美味しいサーモンでした。
さて、吉乃の名物ショーの始まりだ・・・鯖の棒鮨が出来上がる瞬間！炭火をセットして・・・
じゅううううう！！！音を立てて、同時に広がる香ばしい香り。視覚と聴覚と嗅覚を全集中させ、鯖の棒鮨を楽しみます。
刮目せよ、この美しき断面！！！！
先ほど炭火で焼き目をつけた部分、美しい。鯖は弾力があって旨味いっぱい、シャリは粒だってて赤酢が効いてて、口福とはこのこと。
鯖の棒鮨を合図に、ようやく鮨がスタート。鮨を握る大将も、かっちょいい！！！！
まずは、小肌から。ああ、幸せだ。シャリがふわっとしていて、なんとも絶妙な舌触り。酸味もきつすぎなくて、ふんわりと香る感じ。
カワハギ。肝が上にちょこん。ねっとり。
サワラ。12日間寝かせてあるそう。わさびの代わりに粒マスタード。これが相性抜群。マスタードとサワラ、合うんですね。
大間のマグロきました！！！！マグロの赤身って実はあんまり好きじゃないんですけど、これは美味しい。
こちらは、赤みと中トロの間の「血合いぎし」という部位。初めて食べますが、これがすごく貴重なのだと！！脂身の加減が絶妙！！！
こちらはボストンの大トロ。とろけた。
鮨の合間にのどぐろのTKG来た。のどぐろふっくら。TKGねっとり。幸。
北海道のうにー！
アナゴ。ふっくら、熱々、とろけた。
可愛く並んでいるのが、恨めしき〆の合図の手巻き。トロたく。
ああ〜〜〜終わってしまうけど〜〜〜でも食べる〜〜〜！！！
美味しい・・・終わらないで・・・・・・
お味噌汁も、出てきてもーた。お味噌汁、しみます。
可愛い玉子。上はクリームブリュレみたいにカリッとキャラメリゼ。
美しい。結構弾力がある玉子焼きでした。
デザートはバスクチーズケーキ！！！！これレア度が好みドンピシャで、素晴らしく美味しかった。最高です。
まとめ
お会計
お会計は、２人でチップ前＄960（1人＄480）でした！お酒はビール２杯＋日本酒１合と控えめ気味で、このお値段。日本に鮨食べに帰ったと思えば、安い！！？（爆）
店舗詳細
営業時間：17:30〜0:00
定休日：日曜日
電話番号：+1 917-444-1988
公式サイト：https://www.yoshinonewyork.com/
予約サイト：https://www.exploretock.com/yoshinonewyork/
住所：342 Bowery, New York, NY 10012
オススメ度
★☆☆☆☆ 行く価値なし
★★☆☆☆ 微妙
★★★☆☆ 美味しい
★★★★☆ 絶対にまた行きたい
★★★★★ 唯一無二の感動店
※自信を持ってオススメするのが★４以上！
ニューヨークのSUSHI業界は、紛れもないホンモノが来たと戦々恐々としているのではないでしょうか？（笑）味、ホスピタリティ、雰囲気、全体の満足度でみても全てが一流。カウンターで繰り広げられるエンターテインメントは、料理はただ食べるものではないのだと、そう感じさせてくれます。舞台を観た後のような満足感さえある。一つ言うならば、全てが高レベルなのですが、脳天を突き抜けるような感動の、忘れられなくなる料理が一つ欲しい。それが加われば、文句なしの唯一無二！
↓ニューヨークのリーズナブルなオススメ鮨はここだ！コース＄75です。
↓ニューヨークの日本食レストランはこちらでまとめています！
↓日本で1番好きなお鮨。全然予約取れなくなってしまったが、また行きたい・・・。
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