ルイジアナ州ニューオリンズ

ニューオリンズ|”シビレ”が旨い!コスタリカ発のステーキハウス「ドリス・メトロポリタン」【人気エリア】

シビレの由来、知ってますか?グルメピエロです。

旅先で行くステーキハウスって、サイドメニューとかにそこの地域性が出ていて好きなので、ニューオリンズでも行ってきました!なんとコスタリカ発という異色のステーキハウスDoris Metropolitan(ドリス・メトロポリタン)」です。ここで美味しかったのが、牛の胸腺や膵臓でいわゆるホルモン的な部位である“シビレ”!観光の中心地であり、歩いて楽しいフレンチ・クオーターに位置していて、ランチでもディナーでもオススメです。

↓南部サウスカロライナ州チャールストンで行ったオススメのステーキハウスはこちら!

Doris Metropolitan(ドリス・メトロポリタン)

アクセス

ドリス・メトロポリタンは、ニューオリンズの中心的エリア、フレンチ・クオーターにあります。広場までは1ブロック。フランス、スペイン統治時代の名残りがあるエリアなので、とっても雰囲気が良い!

こちらの角のお店です。入り口がわかりにくくて1周してしまったけど、右から2番目の扉が入り口です。

お店の入り口には、お肉の保管庫が!エイジングされていますねぇ。家にこういうエリアを作るのが夢。

店内はこんな感じ。ちょうどハロウィーンだったので、仮装している客も多数。

シビレが美味い!

メニューはこんな感じ。ちなみにメニュー下にも書いてありますが、ここは水有料です。

まず、出てきたサービスのパンにテンションが上がる!!!!うおおお、これは良い。パン3種に、バターも3種ついてきた。どれも美味しかったけど、手前の玉ねぎとフェタチーズ入りのパンが神。これだけでお腹いっぱいになりそうな、非常に危険なパンの盛り合わせ。

パンをつけるのは、このサーモンタルタル入りのヴィネガー&バルサミコ酢。パンへの凝り方がすごい。フランス統治時代の影響なのだろうか。ただ逆にこだわり過ぎてて、サーモンは入れなくても良かったかも。スタートは軽くしておきたい。

前菜に選んだのが、「Artichoke Flower Salad(アーティチョーク・フラワー・サラダ)」($16)。ほくほくにローストされたアーティチョークの下には、サワークリームとレモンのソース。結構酸味強め。

「Sweetbreads(シビレ)」($16)。牛の胸腺や膵臓という部位を、特製ソースと絡めて食べる前菜的な一品。店員からの一言「このソースはさっきのパンにつけるのよ!」。従うしかない。

シビレの由来って知ってますか?グルメピエロは痺れるくらい美味しいからだと思ってました。どうやら由来は英語の「Sweetbread(スイートブレッド)」。スイートブレッドが訛ってシビレに変化したんだそう。なのでアメリカでもシビレ食べたいと言ったら意外と伝わるかも!笑

シビレはぷりっぷり。少しレバーっぽさもあり、とろける食感。脂身が上質で美味しいこと。さらにこの特製ソース。これまで味わったことがあるようでないような、正体はよくわからないのですが旨味が凝縮していて、指示通りパンにつけて食べたら最高!!!

「Tenderloin(テンダーロイン)」($55)。なんと、ボーンマロウ付き!

スプーンが骨にぶっ刺さってる。日本だと行儀悪いって怒られるコレ、アメリカでけっこう見る。前に行ったNYのバーガー屋も事あるごとに食事に食器がぶっ刺さってた(笑)でもここは美味しいからオススメ。

お肉の焼き加減はミディアムレア。柔らかくて、シンプルな美味さ。

ボーンマロウを添えていただきます。赤身肉に脂身がプラスされる感じ!リッチな味わいに変化します。

ちなみに、グルメピエロがボーンマロウに目覚めた店はフィラデルフィアにあります。これぞ隠れ家といったお店。詳しくはこちらの記事をご覧ください↓↓

「Root Puree(ルート・ピューレ)」($9)。このサイドはとてもよかった。マッシュポテトっぽいんだけど、ちょっと食感がある感じ?結構味付けも濃いのだけど、くせになってどんどん食べてしまう。酒も進みます。

まとめ

お会計

ワインを1杯ずつ頼んで、2人でチップ前$156.92(1人$78)

店舗詳細

Doris Metropolitan
(ドリス・メトロポリタン)


営業時間:水〜日 17:30~22:00 

定休日:月・火

電話番号:+15042673500

公式サイト:https://dorismetropolitan.com/

予約サイト:https://resy.com/cities/no/doris-metropolitan

住所:620 Chartres St, New Orleans, LA 70130

オススメ度

★★★☆☆

★☆☆☆☆ 行く価値なし
★★☆☆☆ 微妙
★★★☆☆ 美味しい
★★★★☆ 絶対にまた行きたい
★★★★★ 唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★4以上!

ニューオリンズでステーキを食べるのなら、オススメ!アメリカであんまり食べる機会のないシビレの一皿は、めちゃくちゃ美味しいですし、サービスで出てくるパンも絶品。コスタリカ発のお店だったのですが、もっと”らしさ”が感じられた良かったかも?

↓本場ニューヨークのステーキハウスはこちらでまとめていますので是非!

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