シビレの由来、知ってますか？グルメピエロです。
旅先で行くステーキハウスって、サイドメニューとかにそこの地域性が出ていて好きなので、ニューオリンズでも行ってきました！なんとコスタリカ発という異色のステーキハウス「Doris Metropolitan（ドリス・メトロポリタン）」です。ここで美味しかったのが、牛の胸腺や膵臓でいわゆるホルモン的な部位である“シビレ”！観光の中心地であり、歩いて楽しいフレンチ・クオーターに位置していて、ランチでもディナーでもオススメです。
↓南部サウスカロライナ州チャールストンで行ったオススメのステーキハウスはこちら！
Doris Metropolitan（ドリス・メトロポリタン）
アクセス
ドリス・メトロポリタンは、ニューオリンズの中心的エリア、フレンチ・クオーターにあります。広場までは１ブロック。フランス、スペイン統治時代の名残りがあるエリアなので、とっても雰囲気が良い！
こちらの角のお店です。入り口がわかりにくくて１周してしまったけど、右から２番目の扉が入り口です。
お店の入り口には、お肉の保管庫が！エイジングされていますねぇ。家にこういうエリアを作るのが夢。
店内はこんな感じ。ちょうどハロウィーンだったので、仮装している客も多数。
シビレが美味い！
メニューはこんな感じ。ちなみにメニュー下にも書いてありますが、ここは水有料です。
まず、出てきたサービスのパンにテンションが上がる！！！！うおおお、これは良い。パン３種に、バターも３種ついてきた。どれも美味しかったけど、手前の玉ねぎとフェタチーズ入りのパンが神。これだけでお腹いっぱいになりそうな、非常に危険なパンの盛り合わせ。
パンをつけるのは、このサーモンタルタル入りのヴィネガー＆バルサミコ酢。パンへの凝り方がすごい。フランス統治時代の影響なのだろうか。ただ逆にこだわり過ぎてて、サーモンは入れなくても良かったかも。スタートは軽くしておきたい。
前菜に選んだのが、「Artichoke Flower Salad（アーティチョーク・フラワー・サラダ）」（＄16）。ほくほくにローストされたアーティチョークの下には、サワークリームとレモンのソース。結構酸味強め。
「Sweetbreads（シビレ）」（＄16）。牛の胸腺や膵臓という部位を、特製ソースと絡めて食べる前菜的な一品。店員からの一言「このソースはさっきのパンにつけるのよ！」。従うしかない。
シビレの由来って知ってますか？グルメピエロは痺れるくらい美味しいからだと思ってました。どうやら由来は英語の「Sweetbread（スイートブレッド）」。スイートブレッドが訛ってシビレに変化したんだそう。なのでアメリカでもシビレ食べたいと言ったら意外と伝わるかも！笑
シビレはぷりっぷり。少しレバーっぽさもあり、とろける食感。脂身が上質で美味しいこと。さらにこの特製ソース。これまで味わったことがあるようでないような、正体はよくわからないのですが旨味が凝縮していて、指示通りパンにつけて食べたら最高！！！
「Tenderloin（テンダーロイン）」（＄55）。なんと、ボーンマロウ付き！
スプーンが骨にぶっ刺さってる。日本だと行儀悪いって怒られるコレ、アメリカでけっこう見る。前に行ったNYのバーガー屋も事あるごとに食事に食器がぶっ刺さってた（笑）でもここは美味しいからオススメ。
お肉の焼き加減はミディアムレア。柔らかくて、シンプルな美味さ。
ボーンマロウを添えていただきます。赤身肉に脂身がプラスされる感じ！リッチな味わいに変化します。
ちなみに、グルメピエロがボーンマロウに目覚めた店はフィラデルフィアにあります。これぞ隠れ家といったお店。詳しくはこちらの記事をご覧ください↓↓
「Root Puree（ルート・ピューレ）」（＄９）。このサイドはとてもよかった。マッシュポテトっぽいんだけど、ちょっと食感がある感じ？結構味付けも濃いのだけど、くせになってどんどん食べてしまう。酒も進みます。
まとめ
お会計
ワインを１杯ずつ頼んで、２人でチップ前＄156.92（1人＄78）。
店舗詳細
（ドリス・メトロポリタン）
営業時間：水〜日 17:30~22:00
定休日：月・火
電話番号：+15042673500
公式サイト：https://dorismetropolitan.com/
予約サイト：https://resy.com/cities/no/doris-metropolitan
住所：620 Chartres St, New Orleans, LA 70130
オススメ度
★☆☆☆☆ 行く価値なし
★★☆☆☆ 微妙
★★★☆☆ 美味しい
★★★★☆ 絶対にまた行きたい
★★★★★ 唯一無二の感動店
※自信を持ってオススメするのが★４以上！
ニューオリンズでステーキを食べるのなら、オススメ！アメリカであんまり食べる機会のないシビレの一皿は、めちゃくちゃ美味しいですし、サービスで出てくるパンも絶品。コスタリカ発のお店だったのですが、もっと”らしさ”が感じられた良かったかも？
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