NYグルメ｜有名店出身シェフの炭火料理「スイートブライヤー」【久しぶりにハズレ。甘い料理って難しい！】

栄光は常に過去のもの。グルメピエロ（オス）です。

ニューヨークの名店三ツ星レストラン「イレブン・マディソン・パーク」でシェフを務めた人の新しいお店がマンハッタンに誕生。お店の名前は「Sweetbriar（スイートブライヤー）」。炭火や薪を使った”生きた火”を使っていることがウリと、良さそうなポイントがたくさんあるので、行ってきました。しかし、感想は・・・久しぶりにう〜んなお店でした。なぜそう思ったのか、全貌をご覧ください。

1 Sweetbriar（スイートブライヤー）
- 1.1 アクセス
- 1.2 甘〜い連発の料理たち
2 まとめ
- 2.1 店舗詳細
- 2.2 オススメ度

Sweetbriar（スイートブライヤー）

アクセス

スイートブライヤーは、マンハッタンのノマドエリアにあります。マディソン・スクエア・パークからすぐの場所にあります。

ミシュラン三ツ星「イレブン・マディソン・パーク」などでシェフを勤めたブライス・シューマン氏のお店。シェフは、これまでにもフード&ワイン誌などで高評価を受けてきた人物で、そんなシェフが2021年10月にこの店をオープンしました。

料理はアメリカン。炭や薪を使った”生きた火”を活用し、旬の食材を料理することがこのお店のコンセプトのようです。ちなみに、スイートブライヤーは、お店のロゴマーク（写真の金色のところ）の形をしたバラの１種の名前。

店を入ってすぐのところにちょっとしたバーとライブミュージックが聴けるスペースがあり、その先に本格的なバーカウンターがあります。さらにその先に進むとテーブル席があり、かなり大きなお店です。

甘〜い連発の料理たち

飲み物はカクテルとモクテルを注文。モクテルは、メニューにはなかったので即興で作ってもらいました。カクテルは、名前を忘れてしまいましたが・・・ウイスキーの香ばしさと酸味を効かせた果実の味わい。ただ、融合しているかは微妙なところ。

「rosemary crisps（ローズマリークリスプ）」（$11）。これ、めちゃくちゃ美味しかったです！！この日のテンションはここで頂点に・・・笑

味が染み込んたミニトマトは、甘さ凝縮の極み。かかっているのはオリーブと塩やちょっとした香菜とシンプル。ただ、トマト自体が漬け込まれていて、旨味が詰まっています。その下にあるリコッタチーズとの相性が抜群です。さらに、薄くパリパリのチップスにつけて食べれば、甘さとしょっぱさ、香ばしさ、香りが口の中で広がって、めっちゃ楽しい！

「grilled sweet chili chicken wings（チキンウイング）」（$17）、アメリカンでよく出る酸っぱ辛いウイングではなく、中華のカシューナッツ炒めのようなとろっとした甘めのタレがかかっています。悪くはないものの、結構な甘さ。名古屋の甘めタイプの手羽先みたいな感じ？

「sweetbrainar burger（スイートブライヤー・バーガー）」（$28)、このお店の名前を名前を冠していることもあり、注文を決意！ソースがとろけだしていておいしそうだ。ザクっと大きめに切ったポテトがサイドに。

バンズが、パティが、ソースが・・・「甘い・甘い・甘い」の三重奏。パティの肉から来る甘みは良いとしても、タルタルぽいようなソースの甘味が気になります。逆にハーモニーが合っていない感じに。ソースが重くないので、量を感じないのですが、うーんだから？という感じ。奇を衒ってハズしたような印象です。

「smoked clack pepper maple droc ribs（リブ）」($34）、一言で表現するなら「微妙」です。テキサスで極上のBBQをたくさん食べ、また自分でも色々と作っている身からすると、この作りは横着だと思います。リブの水分は飛び切っていて、ジューシーさはありません。肉自体もハードな噛みごたえで、ジャーキーのようです。

かかっているソースも甘さ一辺倒で深みがありません。BBQ屋だと、スパイスによる辛さや胡椒のようなピリッとするアクセントなど、甘さとのバランスが考えられていますが、これは・・・まじでう〜ん。

サイドのコールスローも甘々。サイドなのにメインとの緩急がないから箸休めにならないし、もっとメリハリがあってもいい気がします。

レストランで食べたリブだと、モモフク・コーが美味しかった！

まとめ

店舗詳細

Sweetbriar
（スイートブライヤー）

営業時間：17:00~22:30

定休日：月曜日

電話番号：+12122040225

公式サイト：https://www.sweetbriarnyc.com/

住所：127 E 27th St, New York, NY 10016

オススメ度

★★☆☆☆

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

全体的に甘さを押し出しているからか、料理と酒との相性はあまり良くありませんでした。また、全体的に”甘さ”で押してくるので、すぐ飽きがきます。割と出来たばかりのお店ながら、予約枠がだだ空きな点で違和感を感じておけばよかった。そして週末ピークにもかかわらず、お店は閑散としていました。うーん・・・残念。過去の栄光は過去か・・・。