グルメピエロがニューヨークで大好きな、５本指に入るであろうレストランが「Frevo（フレヴォ）」です。一見ただのギャラリーのような外観ですが、絵画に隠された扉の奥には、素敵なレストランが広がっています。とてもニューヨークらしい。その上、「わぁ！」っと驚くアプローチがピークで終わることなく、料理も最初から最後まで絶品！結婚式のために日本からやってきた家族を連れて、２回目の訪問をレポートします！

↓１回目の訪問はこちらから！

Frevo（フレヴォ）

アクセス

フレヴォはマンハッタンのグリニッジビレッジにあります。おしゃれなレストランが集まるエリアでもあり、４チャールズ・プライム・リブやドン・アンジーなどなど、グルメピエロの大好きなエリアでもあります。

そんなフレヴォへ、再びやってきました。

店に入ると・・・個展が開かれています。そしてレストランは・・・？

と、このくだりは第一回でもやったので、ここからどうやってレストランへ向かうのかは、そっちのブログをチェックしてください。

この絵、なんとなくぼやけている・・・右の絵なんて顔がない・・・のっぺらぼうだ。店員さんにこの絵のコンセプトは何か聞くと、これは「夢」がテーマの絵なんだそう。夢だと顔がとか、詳細がぼやけて見えたりする、あの感じを表現したんだそう。言われてみると確かにわからんでもない。届きそうで届かないとか見えそうで見えないみたいな、夢の記憶の曖昧さとかそんな感じ。

感動の料理、再び！

今回注文したのはコース（＄198）に加えて、ワインペアリング（＄135）です。前回と同じです。

まずはピノのスパークリングで乾杯！ほんのりといちごの酸味があり、泡がきめ細くてするすると飲んでしまう。素晴らしいスタート！

１品目は「Shima-aji（シマアジ）」。こちらは１回目にきた時も出てきた、いわば看板メニュー。

2度目も、感動！！！！！

２回目でも感動できるお店ってなかなかないですよね。再び感動できた喜びに浸る。パリッとキャラメリゼされたような海苔クラッカーが包むのは、スモークされたいくらと、少しあぶったむっちりシマアジ。あぁ、これこれ。最高の１口目です。

「Artichoke（アーティチョーク）」。続いては、クリームコロッケのような一品。アーティチョークと椎茸を使ったクリームが中に入っていて、カリッと揚がっています。そして、上からトリュフ！これは美味しいに決まっている。ワインも進む味わいです。

「Cuttlefish（イカ）」。Leche de tigre（レチェ・デ・ティグレ）を使ったマリネです。レチェ・デ・ティグレとはスペイン語で虎のミルクといい、魚の出汁とニンニク、しょうがなどの野菜で作ったソースのことです。酸味とコクのあるソースにイカが絡み、キヌアがアクセントに。

「Nann（ナン）」。こちらも１回目同様出てきました。豆腐をアイスクリームマシーンを使って発酵した米と混ぜてバターのように練り上げたもの。ふわふわのナンに、濃厚ねっとりの豆腐をつけて食べるととてもクセになる。

「Octopus（タコ）」。グリルされた柔らかいタコの上にはイベリコハムの塩味。そして下に敷かれているのは、チェリーを使ったトロピカル＆クリーミーなソースです。こちらはなんとなく南米を思わせる味わいと鮮やかさ！ブラジル出身のシェフのルーツを感じます。

こちらはギリシャ・サントリーニ島の白ワイン！

「Zucchini（ズッキーニ）」。グリルしたズッキーニとアスパラに合わせるのは、ピスタチオとグリーンカレーのソースです。この組み合わせがまた秀逸。スパイスと甘みと酸味とが合わさり、複雑な味わいでもあるのですが、見事な伴奏になっています。

こちらはポルトガルの赤ワイン。ミネラル感しっかり。

「Halibut（オヒョウ）」。しっとりした白身のオヒョウの上には、濃厚クリーミーなソース。ピリリと柚子胡椒が香るという不思議な味わいです。

メインの子羊に合わせて、テンプラリーニョ。パワフルで渋みも強いが、しっかりとブドウの酸味とフルーティさも感じられます。

「Lamb（子羊）」。皮目がぱりっと焼かれた、子羊です。とっても柔らかくてジューシーで美味しい！！そしてふりかかっているのはラス・エル・ハヌートというモロッコのミックススパイス。エキゾチックな香りをプラスしてくれます。

チーズに合わせるのはフランスのアルボワの赤。チェリーを感じるジューシーで、力強い味わい。

「36-month comte cheese（36ヶ月熟成コンテチーズ）」。こちらも１回目同様出てきた、クセつよチーズ！！！トリュフと蜂蜜とアイスクリームと一緒に食べることで、もうとろけるような美味しさなのです。クセつよチーズがもっともっと欲しくなる、ワインがどんどん進む。

最後にグルナッシュのデザートワイン。アルコールをガツンと感じるけど、くどさはなく、甘さもちょうどいい。

「Chocolate（チョコレート）」。１回目に大ヒットしたデザート再び！！嬉しい。こちらはわさびとポルチーニ茸が使われたチョコレートムースのケーキです。わさびがツンと鼻に抜ける感じと、ポルチーニの上質な香りがとっても心地よくて、大好きな味。

本日は、はるばる日本から来てくれたおばあちゃんのお誕生日祝い！ということで、蝋燭付きのデザート出してくれました。シトラスのさっぱりジェラートです。

最後にお茶菓子出てきます。２種類食べられて大満足！！

まとめ

お会計

今回は結婚・出産祝いで奢ってもらったグルメピエロです。ご馳走さまでした！！！！

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

２回目もきて、改めて大好きなレストランだと再確認しました。絶対外さない看板メニュー（シマアジ、チーズ、デザートなど）を変わらずメニューに入れてくれていたことも嬉しいポイント。ニューヨークらしさが詰まっているので、住んでいる人も、観光できた人にも、どなたにもオススメしたいスペシャルなお店です。

↓ニューヨークらしくて大好きなレストランその２！結婚式後の食事会もここでやりました。

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ずっと気になっていて、行ってみたかったミシュラン２つ星のニューアメリカン「Atera（アテラ）」。というのも、隣接する系列のワインバー「Farra（ファーラ）」がお気に入りで、ワインのみならず出てくる料理がすこぶる美味しいからです。アテラのコース価格は一人＄298。食材の旨味と職人の技術が詰まった、濃厚なエキス味わいまくりのコースを紹介します！

Atera（アテラ）

アクセス

アテラがあるのは、ウォール街からも近いトライベッカというおしゃれなエリア。周辺には人気レストランが色々あります。

↓人気のフレンチビストロもトライベッカに！

お店はこちら。隣のアウトサイドダイニングが、隣接するワインバーのでした。

コの字型のカウンターに着席します。シェフの手捌きがよく見える、ピカピカなキッチンが印象的で、まるで実験室のような雰囲気さえあった。カウンターの後ろにはテーブル席もありました。

エキスで魅せる料理！

コース価格は一人＄298です。誕生日祝いということで、ワインペアリング＄198も付けました。

最初に出されたのが、「Lobster」。ロブスターが凝縮したエキスを食べる料理的な。最初からシェフの技術を見せつけられる感じです。ロブスターの旨みをぎゅっっっっと凝縮させた上に、きゅうりの爽やかさ、トマトの酸味と旨味がさらにロブスターを引き立てるような構図です。

「ÆBleskiver（エイブルスキーバー）」。全く知らない料理ですが、どうやらデンマーク伝統料理のようです。エスカルゴ焼くやつのような、たこ焼き機のようなものを使って作っていきます。食感はたこ焼きというより明石焼き寄りのふわふわ加減で、熟成されたチーズの味をしっかり感じる。トッピングの蟹とトリュフと一緒に口の中で融合します。

「Kaluga caviar（キャビア）」。これが激ウマ！！！！さまざまなキャビア料理を食べましたが、これまた上位に食い込んできます。キャビアの下にいるのは、濃厚なプリンのような茶碗蒸しのような。その上からカツオ出汁を使った、これまた超濃厚なエキス！たっぷり乗ったキャビアの塩味が加わると極上の組み合わせに！和と洋の素晴らしいコラボです。

↓ニューヨークで一番好きなキャビア料理はツキミにある！！！

「Iberico ham（イベリコハム）」。ハムの下には、パンの上にツナ＆オニオンを使ったソースをのせたもの。ワインが進みます。

「Langoustine（ラングスティーヌ）」。ラングスティーヌとは、ヨーロッパのアカザエビ。添えられているのはカボチャのピューレとたね。下にはまた濃厚なエビエキス・・・これがまた海老の出汁でまくりでうまい。もはやエキスが主役。

「Halibut（オヒョウ）」。下に敷かれている海老のビスクがまた濃厚で美味しい。オヒョウの上にはホタテとキャビアがトッピングされています。

「Mushroom（マッシュルーム）」。マッシュルームのラビオリに使われているエキスは、昆布出汁の効いたもの！重くないのに、めちゃくちゃ濃い。そして超滑らか。このエキスもっと飲みたいというか、これをつまみにワインを飲みたいくらいの濃さ。

「Chicken wing（チキン・ウイング）」。こちらは手羽餃子のような作りで、中はふわふわのタネが入っています！手羽餃子自体もとってもお美味しいのですが、やはり注目してしまうのが下のエキス。こちらもまた超濃厚凝縮チキンエキスで、エキスをもっともっと味わいたいという気持ちからスプーンが止まりません。

「Beef」。かなり少なめのステーキに、セロリを使ったエキスをつめた餃子みたいな。美味しいけど、「ステーキちっさ！もう終わりか！！」という気持ちが先行。

「Apple」。デザートが始まります。とてもさっぱりとしたりんごのシャーベットです。お口直しにぴったりな感じ。

続いて、「Chocolate」。濃厚なチョコレートムースです。サイドにはハーブを効かせたシャーベットクッキーのようなもの。

最後に一口デザート３種！これにて終了！品数は結構あったのに、一つ一つがすごーく小さいので、ちょっとお腹はまだ空いている！！！

まとめ

お会計

お値段は、２人でワインペアリングをつけて、チップ前の合計＄1080（一人＄540）です。久々にどーんと出費した。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

素晴らしいエキスたっぷり使ったお料理はどれも美味しかったです。ただ、超絶感動！という域には到達しなかったので、お値段を考えると当たり前感もあります。あと量が少なくて、帰宅後カップ麺食べてしまった（笑）ワインペアリングはどんどんついでくれて楽しかったですが、最強ペアリングを感じることはなく。どちらかというと、隣のワインバーに行って、アテラ級の美味しい料理を味わう方がお得だしオススメです。

↓豪華ディナーには失敗もつきもの。。。

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ニューヨーク近代美術館（MoMA）にあるミシュラン２つ星レストラン「The Modern（ザ・モダン）」。こちらのコース料理はディナーだと1人＄250ですが、アラカルトを楽しめる「The Bar Room（ザ・バー・ルーム）」もあり、今回はこちらに行ってきました。MoMAの雰囲気も感じられる上に、料理は何を食べても絶品！！ニューヨークに観光で来た際には、美術館を楽しむ前後のランチやディナーにオススメです。

※2022年7月19日〜8月21日はNYレストランウィークでランチコースが＄45に！

The Modern（ザ・モダン）

MoMAのレストラン

ザ・モダンはMoMAの１階にあるレストランで、店内からはMoMAの中庭（スカルプチャー・ガーデン）が望めます。ディナーだと＄250、ランチだと＄150のコース料理を出していますが、ザ・バー・ルームの席だとアラカルトでお料理が楽しめます！ちなみに、現在パティシエを務めるのは日本人の方！

ザ・モダンは、ニューヨーク最大級の外食グループ「ユニオンスクエア・ホスピタリティ・グループ」が運営しています。シェイク・シャックの創業者がCEOで、グラマシー・タバーンやデイリー・プロヴィジョンズなどの人気店を手がけています。

アクセス

ザ・モダンがあるのは、ミッドタウン。入り口は、MoMAに隣接しています。

レストランの入口は、MoMAの入口よりも５番街寄りに進んだところにあります。

キッチンの様子をチラ見。このキッチンの目の前に、コース料理のみですが限定４席であります！「The Kitchen Table at The Modern」で予約可能。

コース料理がメインの奥の席は全面ガラス張りになっていて、MoMAの中庭であるスカルプチャー・ガーデンを眺めながら食事ができます。ザ・バー・ルームの席は、その手前にあるムーディーな雰囲気の方でした。

料理も絶品！

ザ・バー・ルームのメニューはこんな感じ。ランチに行きました！

最初に出てきたパン。ふわふわでバター感たっぷりで塩がアクセントになり、ぱくぱく食べちゃう。

「hamachi with artichokes and sorrel（ハマチとアーティチョークとスイバ）」（＄28）。ハマチのカルパッチョのような一皿。グレープフルーツの爽やかさに食感の良いアーティチョーク、そして少し酸味のあるクリーミーなソースが絡んでとっても美味しいです！

「Tarte Flambee（タルトフランベ）」（＄18）。タルトフランベは、長方形の薄いピザ生地にチーズやサワークリームを塗り、玉ねぎやベーコンなどをトッピングしたもの。これがサックサクで止まらない！ベースに塗られたクリームに、ベーコンの旨味と玉ねぎの甘味が加わりたまらない味わいです。

「lamb with sheep’s milk ricotta and romaine（ラムとリコッタチーズとロメインレタス）」（＄42）。ラム柔らか！！！臭みも全く感じません。

「peekytoe crab tagliatelle with broccoli pesto（蟹のタリアテッレとブロッコリーペスト）」（＄36）。濃厚な蟹のトマトクリームパスタに、ブロッコリーペストのアクセントがプラス。平打ちパスタとよく合います。

「Crispy Salmon with Warm Potato Salad（クリスピーサーモンと温かいポテトサラダ）」（＄36）。皮目パリッと、中はふんわり仕上がったサーモンに、旨味のある生クリームソースを絡めて。マスタードが効いた温かいポテトサラダとの相性が抜群です。

「milk and chocolate, candied pecans（ミルク＆チョコレート）」（＄16）と「toasted sesame ice cream with glazed strawberries（胡麻アイスといちご）」（$16）。

デザート、どちらも美味しい！ミルクとチョコレートのアイスクリームは、いろんな食感が楽しめるようになっています。胡麻アイスも濃厚で絶品！

まとめ

お会計

ドリンクを１杯ずつ頼んで、３人でチップ込＄305.44（1人＄100ちょっと）でした！

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

MoMAにあるレストランという立地が売りかと思いきや、料理が期待を超える美味しさでした！さすがのミシュラン２つ星、何を食べてもハズレなしで絶品。美術館とセットで楽しめるし、観光できた人にもオススメしたいレストランです！

↓ニューヨークのミシュラン店はこちらでまとめています！

↓NYのミシュラン２つ星で一番好きなのはここ！！

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シカゴで唯一のミシュラン三つ星レストランが「Alinea（アリニア）」。シェフの命とも言える舌の機能をガンで失いかけた、アメリカのレジェンドシェフ「グラント・アケッツ氏」が率いるレストランです。ネットフリックスの番組で見てからずっと行きたいと思っていた憧れのお店。料理が美味しいのはもちろん、プレゼンテーションが凝りに凝りまくっていて、食のエンターテインメントの最高峰といえます。見て楽しい、食べて楽しいアート料理の世界は、記憶に残る”食体験”となること間違いなし。その全貌を紹介します！

Alinea（アリニア）

レジェンドシェフ「グラント・アケッツ氏」

イリノイ州シカゴには、ミシュランガイドに掲載されている星付きのレストランが2022年版で23軒あります。その中で唯一三つ星を獲得しているのが「Alinea（アリニア）」。

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アリニアのシェフはグラント・アケッツさん。ネットフリックスの料理ドキュメンタリー番組の「シェフズ・テーブル」では、シーズン２の第１話に登場。料理バラエティ番組の「ファイナル・プレート」では、６回選の最終ジャッジをするレジェンドシェフとしても登場するなど、アメリカを代表するシェフとして知られています。

ナパバレーにある、アメリカで最も予約の取れないとも言われるミシュラン三つ星レストラン「フレンチ・ランドリー」で5年に渡って修行。その後シカゴに移り、経験を積んだ後に2004年にアリニアをオープンします。アートのような美しい料理が人気を博し、数々の賞を獲得。

順風満帆に見えたのですが、人生って難しい。2008年にステージ4の舌ガンを患い、余命２年と宣告されます。その後闘病生活を送り奇跡の回復。この辺りの苦悩は是非ネットフリックスを観てみてください（まわしものじゃないよ）。

↓フレンチ・ランドリーには行きましたが、高い割に美味しくない世紀のガッカリレストランでした・・・きっと当時は美味しかったのでしょう・・・

アクセス

アリニアはシカゴのダウンタウンの北側に位置し、観光客であれば拠点となるダウンタウンの中心部から電車で15~20分程度距離にあります。お店の近くにはアップルストアがあるなど、少し良いランクの場所なのではないかと推測しています。実際に雰囲気も良かったです。

左の写真の真ん中にある建物がアリニアです。一軒家を改装？してレストランにしています。普通に道を歩いていたら溶け込みすぎて分からないかも。

建物の中はこんな感じ、１部屋にだいたい５つのテーブルが配置されています。これが×4部屋分くらい。そして、宙に浮いている黒い物体気になりませんんか？グルメピエロも「謎のオブジェだなー」と思いながら途中から気にしていなかったのですが、後に豪快な伏線回収が待っております。

コース種類と予約方法

アリニアには大きく分けて２つのコースがあります。１つが２階席でいただく「The Salon（ザ・サロン）」（＄296〜365）というコース。もう１つは１階席でいただく「The Gallery（ザ・ギャラリー）」（＄405〜465）というコースです。クチコミを見たところ、両者の違いは品数と考えて良いとのこと。

さらに、６人からのみ予約できる「Alinea Kitchen Table（アリニア・キッチン・テーブル）」（1人＄475）もあります。キッチンの目の前で食べることができ、これがアリニアが提供する最高峰の体験だそう。

予約はこちらから。毎月15日の午前11時（CST）に、翌々月の予約が開放されます。

至高のエンターテイメント料理

今回体験したのはザ・サロンで、この日のお値段は1人＄335。コース料金は予約時に前払いです。

今回はスタンダードワインペアリング（$145）も一緒に注文しました！

コース１品目に出てきたのがこちら。これなんだと思います？実は・・・キャビアなんです！「Osetra（オセトラ）」というチョウザメから取れるキャビアを、なんと粉砕。上に鰹節のように一面にふりかけてあります。

下にはクレープがいるのですが、クレープの甘さとキャビアの塩分、酸味の効いたソースのバランスがよくとってもクセになる。店員さんから「キャビアを砕いている」と聞いた後も丸い粒の存在を探してしまいました。そのくらい固定観念を打ち破った感じ。初っ端からすごい！しかも感動の美味しさ。

続いてやってきたのは綺麗なお皿の上に置かれたお魚です。「Arctic Char（ホッキョクイワナ）」を燻製的な形で香り付けしています。皮がキャラメリゼされていて、パリパリで甘味と香ばしさがあり、めちゃくちゃ美味しい。グルメピエロ（メス）のこの日の1番お気に入り料理。

食べ終わったら・・・店員が一言「器をひっくり返してごらん」。

言われるがままにひっくり返すと、そこにはゼリー。この器の綺麗な模様は、なんとホッキョクイワナの卵やニンジンで出来た粒々だったのです！！ザッツ、エンターテイメンツ！

このゼリー自体もとっても美味しい。燻製の香りがドカンときて、その後にプチプチとした食感。プチッと卵を潰すたびに口の中にさらに香りが広がっていきます。うま〜！

続いて出てきたのは・・・ベールに包まれた謎の２品。料理名は「Trampoline Papillote（トランポリン・パピヨット）」、トランポリンと呼ばれるものと、包み焼き料理の２品ということのようです。

卵の黄身を白い膜の上に落とします。

卵が落ちていくと・・・そこに出てきたのはスープ！こちらはブイヤベース。この世の魚介類のエキスを全て凝縮させたかのような濃い旨み。

紙の包装を解くと、中にはホタテ！！ふわっと爽やかな香りが広がります。この包装で香りを封じ込めていたようです。こんな出され方も初めて。楽しい！

押し花にでもするかのような、植物図鑑の表紙のような綺麗な配列の葉っぱたち。これらを薬味として組み合わせて使っていきます。なんだか日本的？

ピンセットを使って薬味を加えていくのですが、なんとなく理科の実験をやっているような気分になります。この薬味を加えたらどんな感じの味になるかな？と前のめりに自分も参加するような体験型の料理といった感じ。食のエンタメ化、素晴らしい。

ここからはアジアンテイストのコーナー！料理名は「Thailand（タイ）」。ファイアーショーの始まりか！と言いたくなるほど燃え盛るプレートが出てきます。

ココナッツカレーとパパイヤサラダ。 サラダはとってもオーソドックスな味わい。

店員さんがおもむろに我らの頭上に浮かぶ黒い物体を手に取ります。

そして、ハサミでジョキジョキ・・・え？なにしてんの？と一瞬固まったのですが「Cellery Root（セロリ・ルーツ）」だと 説明してくれました。セロリの一種で、セロリと違って葉っぱではなく、根っこを食べるんだとか。生ハム用のスライス機械で薄く切っていきます。

セロリルーツは先ほどのカレーにのせます。セロリのような苦味はなく、むしろちょっとした酸味を感じます。食感は寿司の脇にあるガリのような感じでした。カレーのまろやか濃厚で美味しいのですが、前の２品が美味しすぎたのと、目の前のいろいろなインパクトやらで味に対する感想が少し陰ってしまいました。

この料理の中では、他にも甲殻類のムースやちょっとしたお口直しのデザート的なものもあります。タイ料理ということもあって、合わせるお酒はリースリング。爽やかな甘さと辛味がマッチします。

続いてはメキシコゾーン。モレソースにクッキーほどは硬くもサクッともしてないヤツが乗っています。グルメピエロ（オス）はもともとモレの甘辛のどっちつかずの味がダメなので、この料理はちょっと苦手でした。

このカラフルなやつは、田舎の漬物みたいな味。素朴な感じ。モレソースが濃厚なので口直しにはいい感じ。

続いてはアメリカン。和牛の上にトリュフとブレザオラ（ハム）がのっています。グラントシェフの思い出の一品を昇華させたというものらしいのですが、これは全てが想像の範囲。美味しいのですが、想像通りのアメリカンダイナー料理の進化系って感じです。味も濃いめでした。

ハッシュブラウンです。外カリカリで、中がふわふわ、いや、ふわっふわ。そこまで大きくはないのですが、パワフルな味わいなので一気にお腹いっぱいになります。ここから次がデザートだよ。という感じで料理の終わりを感じます。

モンブランとその下には甘〜いドリンクのエッグノグ。牛乳とたまごをベースとした濃厚な味わい。ここにさらに甘いデザートワインを合わせるのですが、グルメピエロ（オス）的にはちょっと甘すぎた。

ここからは、デザート２品目。「グラスを持ち上げて」との指示があり、机にシートが敷かれました。

色々な材料が用意されていきます。そして・・・

机をキャンバスに見立てて、アートを描いていきます。これはテーブルにつく担当シェフごとにデザインが違います。もしかしたら、シェフもその時の気持ちによって変えるのかも。

完成！少し食べるのがもったいない。けどもちろんぺろりと完食。エンターテイメント料理ここに極まるという感じ。見て楽しい、食べて楽しい、写真をとって思い出して楽しいし、人と話題を共有して楽しい。食事の域を超えた体験です。最高！

まとめ

お会計

前払いのコース料金が税・サービス込で＄900。これに１人分のワインペアリング代＄194.45（税・サービス込）が加わり、合計＄1095（1人＄547.5）でした。サービス料込なので、チップ不要です。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

流石アメリカグルメの頂点、エンタメを極めしレストラン！星４としたのは、まず価格が非常に高いこと。そして、タイ料理あたりから少し味のクオリティにブレが出始めたことです。定期的にメニューが変わるので、料理が全てカチッとハマる時もあると思います。

こうした世界の料理を堪能するスタイルだと、味だけで言えばニューヨークのジャンジョルジュの方が全体的に洗練されていて美味しい。けれど、エンターテインメント性が光る故に記憶に残る体験となります！フレンチランドリーとは全く異なり、終始気持ちよく食事ができてホスピタリティも一流です。

↓ニューヨークの２つ星「ジャン・ジョルジュ」でも世界の料理を堪能できる！

↓ニューヨークのミシュラン星付きレストランはこちらで一挙紹介！

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ずっと気になっていたミシュラン１つ星の天ぷら屋さん「Tempura Matsui（天婦羅まつ井）」に、ついに行くことが出来ました。カウンターで職人さんが目の前で揚げてくれる、極上の天ぷらコースを楽しむことが出来るのです！夜のコースは＄220ですが、金土限定のランチコースは天ぷらが８品前後出てきて、食事に小鉢類、デザートもついてきて＄65！予約困難ですが、満足度がかなり高くて非常にオススメです。

※22年夏時点で、ランチコースは＄80に変更されています。

Tempura Matsui（天婦羅まつ井）

アクセス

天婦羅まつ井があるのは、ミッドタウンのイーストサイド。国連近辺は本当に日本食が多い。お隣にはお寿司屋さんも。

店構えはこんな感じ。暖簾をくぐります。

店内はカウンターが中心に！目の前で揚げてもらえるスタイルです。テーブル席も数席ありました。

カウンター天ぷら

ランチメニューはこちら！22年５月時点で＄65ですが、うかうかしている間に値上がりしてることに気付き、急いで予約を入れた（笑）

※さらに値上がりしていて、22年夏時点で＄80です。

おビールは陶器で出てくる！

ランチコースは、こちらのお盆が出てきてスタートします。奥には前菜が４種類。そして手前には天つゆと塩、そしてツルッツルのうどん！

かぼちゃの煮付けやポテトサラダ、ナスのお浸しなど、染み渡る日本食・・・。この時点ですでに満足度すごい。

そして、揚げ場が始動します。ワクワク。

まずは海老！ぷりぷりでサクサクで、やっぱりカラッと軽くも香ばしいプロの衣は違うなと痛感。

まいたけ。香りが良い。

鯛の大葉巻き。ふわっとしていて、大葉も香って、最高です。

お野菜に、スナップエンドウとカリフラワー。

本日のベスト天ぷらは、穴子！！！！ザクっと衣に、ふわふわで甘みのある穴子。ここの天ぷらは、素材のうまさを引き出します。塩で食べると美味しい天ぷら。

ホタテとエビのかき揚げ、ししとうでフィニッシュ！ちなみに、美味しい白米がおかわり自由です。もっと食べたいな〜と思ったら、追加で注文できました。

デザートはマンゴーのパンナコッタ！揚げ物の〆はさっぱりと！

まとめ

お会計

2人でチップ前＄160（1人＄80）。このクラスの天ぷらコースなので、大満足！

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

満足感が非常に高い天ぷらランチです。ディナーだとおいそれとはいけないお値段ですが、ランチはすごく良い。金土しかやっていないので、予約は取りづらいですが、絶対にまた行きたいし、オススメです。

↓ローカル食材もふんだんに使った天ぷらコースはここで楽しめる！

↓ニューヨークの日本食まとめはこちらから！

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2022年、フィリピン料理としてアメリカで初めてミシュラン１つ星を獲得したのが、シカゴの「Kasama（カサマ）」。フィリピン出身の夫妻が営むレストランです。朝昼はブランチ＆ベーカリー、夜はコース料理を出していますが、今回訪れたのは昼間。ブランチで食べたフィリピン料理はどれも美味しく、何よりパン＆スイーツが超絶品！！！ここで食べたフルーツタルトは、ニューヨークも含めてアメリカで1番美味しかったので、是非お試しあれ。

Kasama（カサマ）

アクセス

カサマは、シカゴ中心部から少し離れたエリアにあります。バスに乗ると、シカゴ中心部から20分くらい！

朝９時オープンのブランチ＆ベーカリー。ミシュラン１つ星を獲った直後だったからか、週末の８時４５分に着くと、すでに大行列が！前に20人くらい並んでました。オープンする頃には、列は倍以上に伸びていた。

1組ずつレジで注文し、お会計を済ませてから席につけるシステムだったので、お店に入れたのは９時２５分くらい。

魅力的なパンやスイーツがずらり。店内で食べたいブランチメニューと、お持ち帰りするパンを一緒に注文しました！シカゴ最終日だったので、ニューヨークに持ち帰る前提で購入（笑）

チーズケーキやフルーツタルトも売っています！大人気のマンゴータルトは、この日は置いてなかった（涙）

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マンゴータルトはこれ。美しい。アジアのベストレストランにも選ばれた日本の「ete」のフルーツタルトをおもわせる。食べたことはないけど。（笑）

フィリピン系ブランチ

店内は明るい雰囲気。この反対側にもスペースがあって、席数は結構あります。

ブランチメニューは左側。右はドリンクメニューです。

「Calamansi Lemonade（カラマンシー・レモネード）」（$5.5）と「Oh, Hot Yam!（ウベ・ラテ）」（$5.5）。

カラマンシーはミカン科の果物で、フィリピンではよくジュースに使われるのだそう。味もみかんのようで、とても飲みやすくて美味しい！ウベはフィリピン語でダイジョ（紅山芋）。紅芋感はあんまり強くないけど、ふんわり優しい甘さのあるラテでした。

「Lumpia Shanghai（ルンピア・シャンハイ）」（＄9.5）。豚肉の春巻き。スナック感覚でパクパクと食べられる。

「Filipino Breakfast（フィリピンの朝ごはん）」（＄16）。お肉は、Longanisa Sausage（フィリピン風ソーセージ）かTocino（フィリピン風漬け豚肉）、またはその両方（＄17）を選べます。今回選んだのは、Tocino（トゥチノ）！

お肉は甘辛のチャーシューのようで、ガーリックライスが進む進む。プリッとしていて、味がしみしみでした。添えてあった大根の漬物もまた美味しい！

「Kasama Combo Sandwich（カサマ・コンボ・サンドイッチ）」（＄15）。これは・・・フィリーチーズステーキを思わせるビジュアル！チップスがついてきます。

横から見るとわかりますが、スパイシーなLonganisa Sausage（フィリピン風ソーセージ）がドーンと入ってる！東南アジアの屋台で食べるような、辛い味付け。そこにアメリカンな薄切り肉が入ってて、とってもジューシー。たっぷり入ってるピクルスとのバランスも良くて、かなりのボリュームだけど食べてしまう。パンは汁を吸ってじゅくじゅく！

↓フィラデルフィア名物フィリーチーズステーキは、こちらで一挙紹介！

絶品パン＆スイーツ

こちらが持ち帰りした、パン＆スイーツ！！！！ホテルに戻って、早速食べてしまった。

「Ham and Cheese Danish（ハムとチーズのデニッシュ）」（＄7）。ここはデニッシュも人気メニューで、ほかにサーモンといくらとクリームチーズ、フォアグラとチェリー＆ハイビスカスジャムのデニッシュもありました。

このデニッシュ、さいっっっっっこう！！！！！

食感がまず素晴らしい。バリバリバリ〜〜〜っと音が鳴る感じ。そしてこのハムとチーズよ！！！上質なしっとり感と塩味のあるハモンセラーノに、濃厚クリーミーでちょっぴり苦味もあるラクレットチーズ、そしてバリバリっとしたデニッシュが最高の組み合わせです。これはうますぎる。

「Fruit Tart（フルーツタルト）」（＄8）。このタルト、今のところグルメピエロのアメリカNo.１だ。ニューヨークは何やってるんだと言いたい。ニューヨークで食べてきたタルトは「まあ悪くない」程度がほとんどでしたが、ここは最高だ。日本のタルト王者、キルフェボンよりもずっと美味しい。

ザクっとしたタルト生地の食感も素晴らしいし、何よりこのカスタードクリームが至高。クリーミー感と甘味と軽さのバランスが絶妙で、食べても食べても飽きないどころか、もっと食べたくなる味わい。フルーツのクオリティを日本並みにしたら、それはもう最高のタルトになるでしょう。

「Ube and Huckleberry Basque Cake（ウベとハックルベリーのバスクケーキ）」（＄6）。これも人気のスイーツパン。ざくざく食感の記事の中に、ウベのペーストとハックルベリーのジャムのようなものが詰まっています。ここのパン類は共通して、甘さがちょうど良いのが素晴らしい。

↓ハックリベリーはアイダホ名物！イエローストーンのレストランでも食べた。

「Carrot Cake Whoopie Pie（キャロットケーキのウーピーパイ）」（＄6）。キャロットケーキ（クッキー？）で、クリームを挟んだデブスイーツ！それでも、やっぱり甘さがちょうど良いので、ペロリと食べられてしまう不思議。

まとめ

お会計

店内で食べたブランチと持ち帰りのベーカリー合わせて＄103.49。散財した（笑）

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

ブランチ料理も美味しいのだけど、パン屋としての実力がめっちゃ高い。デニッシュとタルトは絶対はずせない、最高の美味しさです！！！ニューヨークにあったら、間違いなくNo.１ベーカリーに認定するだろう。ぜひとも進出してほしい（笑）ブランチメニューも美味しいのでぜひお試しあれ！夜のコース料理は予約が取りにくそうだけど、是非挑戦してみたい。

↓ニューヨークのミシュランレストラン情報はここから。グルメピエロが胃袋で感じた思いを書いています。

↓NYブルックリンにある台湾系ベーカリー。こことてもオススメです。

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ニューヨークの超人気イタリアンが「Carbone（カーボーン）」。ここには「ニューヨークで1番有名なパスタ」と呼ばれている名物パスタがあり、クセになる絶妙な味わいのソースが絶品！！！2013年にイタリア系アメリカ人によってオープンしたお店ですが、その人気を受けてラスベガスやマイアミ、香港にも展開しています。かなり予約困難店ですが、サービスも雰囲気も最高で、行く価値ありです！

Carbone（カーボーン）

アクセス

カーボーンがあるのは、グリニッチ・ビレッジ。ウェストビレッジと隣り合うエリアです。

いつ見ても予約が埋まっている人気店なのですが、たまたま前日に見たら空いていてランチ席ゲット！ラッキ〜

↓同じブロックにあってオススメなのは、バーモガ！！ここの味噌ソースのポークカツサンド食べたい〜！

この赤い看板が目印！まだオープン前でCARBONEのライトが付いてなかった。90年の歴史を持つイタリアン、Rocco Restaurantの場所を引き継いでいるため、看板のベースはそのままになっています。

ちなみに右側にあるアウトドアダイニングも室内さながらの立派な作りでした。

店内はかなり良い、クラシカルな雰囲気！ファインダイニングという感じです。

名物パスタとご対面！

大きなメニューは、アメリカのレストランって感じでいいですよね！

こちらランチメニューですが、ディナーとほぼほぼ同じものがいだたけます！

初っ端から感激したのが、パンサービス。なんと自家製モッツァレラとサラミがついてくるのです！！！

モッツァレラは目の前でハサミでチョキチョキと切ってくれます。出来立てなので、あったかい！サラミもピリ辛具合がちょうど良くて、しっとり美味しい。

パンは、ガーリックブレッド！！！かなりガーリック感があって、このままで十分美味しいのですが、サラミとモッツァレラを乗っけて食べると最高です。これがサービスなんて素晴らしい。

カクテルで頼んだネグローニが、とっても美味しかった。甘さと大人の苦さのバランスがとっても良くて、その辺のバーのどちらかに偏ってしまう味わいと違ったところが、この店のワンランク上感を感じさせてくれました。

「Beets Siciliana（ビーツ・シチリアーナ）」（＄20）。前菜に頼んだビーツのサラダ、すごい山盛りで来た！！！２種類のビーツがマヨソースみたいなものをまとっていて、キンキンに冷えてて最高です。さらに、アクセントのオレンジがジューシーで爽やかでとても良い仕事する。これは家で真似したいサラダ。

量は３〜４人前くらいあって、２人で食べ切るとこの先に支障が出ます。半分お持ち帰り！

「Carpaccio Piemontese（カルパッチョ・ピエモンテーゼ）」（＄28）。こちらは牛肉のカルパッチョ。お肉はしっとり、特製のトリュフソースで味付けされていて、生のマッシュルームとルッコラが良いアクセント。全体的に塩加減がピタリと絶妙！！お酒も進む味わいです。

「Spicy Rigatoni Vodka（スパイシー・リガトーニ・ウォッカ）」（＄32）。待ってました、名物パスタ！「ニューヨークで1番有名なパスタ」とも呼ばれている象徴的メニューです。取り分けて出してくれたので、これは２分の１のサイズです。

これ、最高の美味しさでした。有名すぎて疑ってかかっていましたが、有名なだけある。シンプルだけど奥が深い。トマト感とスパイシー感と旨味感と全てが絶妙なバランスで、とてもクセになる味のソース。ウォッカが入っているからなのか？マカロニはとてもシンプルで、ソースの邪魔をしない。ニューヨークで食べたパスタの中でもトップクラスだと思いました。

↓シンプルパスタの頂点は、ブルックリンに。

「Mario’s Meatball（マリオズ・ミートボール）」（＄27）。羊・豚・牛の合い挽きで作ったミートボールです。トマトソースに絡んでいて、パルメザンチーズと揚げバジルのトッピング！

ミートボールは超ジューシーで、ふわふわと弾力感を兼ね備えている！！これもかなり美味しいお味。ニューヨークで色々とミートボールも食べてきたけど、特徴があって記憶に残る味わい！

イタリアカラーのお菓子が！このプチケーキもすごくしっとりしていて地味に美味しくて、最後までサービス最高でした。

パスタソースは購入可

カーボーンはパスタソースも販売していて、ニューヨーク土産にも良いのではと思います。

ホールフーズでも取り扱っています！ただ、あの名物パスタのソースは残念ながらラインナップにない。あれはお店でいただくしかないですね！

まとめ

お会計

お会計は1人１杯ずつ飲んで、チップ前で計＄148.08（1人＄74）です！

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

何を食べても美味しくて、名物パスタも期待を超える美味しさ！もうすでに、あのパスタをまた食べたくなっている。そのくらいクセになる絶妙さでした。ニューヨーク流でなくイタリア流接客だからか？とってもサービスも良くて、最初から最後まで心地よい食体験でした。雰囲気も良く、オススメです！

↓ザ・イタリアンでオススメなのはやっぱりここ！とろける食感のピザが最高。

↓凝ったパスタでオススメはここ。パスタを思う存分堪能できる、パスタコースもあります。

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今、ニューヨークで1番お気に入りの和食が「Tsukimi（ツキミ）」。2021年にミシュラン１つ星を獲得したばかりの実力店です。半年以上前に初めて訪問したのですが、あのポテトクリームと雲丹の感動をもう一度味わいたい！という強い思いから、２回目の訪問でした。是非オススメしたい日本酒ペアリングでは、また新たなお酒との出会いも。素敵なツキミの冬のテイスティングメニューの全貌をご紹介！

Tsukimi（ツキミ）

アクセス

ツキミがあるのはイーストビレッジ。

↓１回目の訪問はこちらの記事から！お店の雰囲気などはこちらに入れています。シーズンで料理も違うので是非参考にしてみてください。

テイスティングコース

テイスティングコースは１人＄230。日本酒ペアリングにしました！

スタートは、南部美人スパークリング。柔らかい、女性的なふんわりとした味わいです。きめ細かい泡もナイスです。

前菜３種。前回来た時と同じスタイルで出てきましたが、料理は一部変わっていた！

舞茸と発酵バターが、パリッとした器に乗っています。じゅわ〜っと口の中に舞茸とバターが広がる感じ。

バリっとした海苔の上に、オリーブとピスタチオのペースト、そしてアボカドスライス。海苔とオリーブの相性っていいんだという、新発見！そして、色んな食感が楽しめる美味しさがあります。

ハッシュドポテトのような揚げジャガイモの上に、和牛タルタル＆パルメザン。前菜３種どれも最高で、前回よりもパワーアップを感じた！どれも食感の違いがあるのが楽しい。

南部美人オール麹2020。ツキミで飲んで大好きになったお酒です。前回は2019年だったけど、今回は2020年のもの。１年前のものよりも一回り綺麗な感じというか、飲みやすくなった感じがしました。グルメピエロ（オス）的には2019年の方がインパクトが強くて好き。

「ポテトクリームのキャビア＆雲丹のせ」。待っていました！！！前回はあまりの美味しさに、目の前に座っていたお客さんと感動を共有してしまうほどだった一皿。

濃厚なポテトクリームとお米の上に雲丹とキャビア、そして出汁の餡がかかっているお料理です。全ての具材をスプーンですくって、一緒に食べるのです。

一口食べて、あぁこれよ。求めていたやつ！下に隠れているお米がまたいい仕事するんですよね。ただ前回よりも、上からかかっている餡の出汁の強さを感じました。今回の雲丹は磯っぽさがあったので、雲丹の味わいで加減を変えているのかな？と思ったけど、どうなんだろう。

天明・純米吟醸。

真鯛のお椀。とれたての鰹出汁がとっても澄んでいて、存在感のある味わい。シンプルイズベストのお出汁です。そして真鯛は皮目がぱりっとしていて、身がふっくらしているのが最高。

手取川・山廃大吟醸。これもヒット！力強いんだけど、パワーで押し切らないで旨みと甘みがしっかり後からやってくる感じ。

帆立のポン酢和え。トリュフのせ。塩ポン酢とトリュフの不思議なハーモーニー！ホタテは宮城から遥々やって来たプリプリの憎いやつです。いや、最高。森と海のいけない出会いって感じ。

忌野清志郎と坂本龍一の「い・け・な・い ルージュマジック」的な感じ。

シマアジと柚子胡椒。

農口尚彦・本醸造酒。この日最大の出会い！甘さと深さと、全体のバランスとすごくいい。絶対に現地に行って飲みたいと思った。石川県小松にあるらしい。

うなぎ。ぱりっと焼けたうなぎの上には、リコッタチーズ。海苔で巻いていただきます。

磯自慢・特別純米。

ダンジネスクラブの茶碗蒸し。これは、茶碗蒸しだけど茶碗蒸しじゃない！シチューとか、クラムチャウダーとか、洋風に進化した茶碗蒸し。出汁の旨味がじゅわじゅわ〜〜〜っと広がり、濃厚さもある。ゆりねがほくほく甘味たっぷりで良いアクセント。

醸し人九平次・山田錦・純米大吟醸。

石鯛の焼き物。玉ねぎのピューレに、梅ソースも。お魚の香ばしさとまろやかな甘味、梅のすっきりとした爽やかさ、玉ねぎのピューレのピリッと感。全てが合わさり、最高に美味しいです。

真名鶴酒造・mana1751。

和牛と卵黄ソースと西洋ワサビの丼。あっという間に〆のご飯。贅沢なTKG。

いちごのシャーベットとほうじ茶ジュレ、ホワイトバルサミコ酢の泡のせ。お口直しで、さっぱり！

蒲原・時醸酒12年。デザートに合わせて。

メレンゲの上には、栗クリーム。サクッとメレンゲを崩すと、中には蕎麦茶アイスとチョコムース。最高のモンブラン進化系です。

最後は、これにて〆。お抹茶！！！

お茶菓子は、コーヒー羊羹。最高！ごちそうさまでした！

まとめ

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

２回目も安定の美味しさでした。どのお料理もこだわり抜かれていて、日本酒ペアリングも新しいお酒とまた出会えました。１回目の訪問を超える感動や衝撃があれば、なお最高でした（欲張り）。次回の訪問も楽しみ！

↓キャビアとポテトクリームの料理は、ミシュラン３つ星のこちらにもありました！

↓ニューヨークのミシュランレストランまとめはこちら！

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世界最大級の都市ニューヨーク。ここで成功することは世界を取ったも同義です。各国の名料理人たちがこぞってニューヨークへ進出しては消えていきます。この地での成功する鍵となってくるのがミシュラン星の有無。箔を付けるために、この星の獲得を多くの店舗が狙っています。2023年11月に発表された最新版でニューヨークの星付きレストランは73店。最高の美味のお店から首をかしげるお店まで、グルメピエロが足で稼いだ情報をここで一挙に紹介します。

アメリカ料理にメキシカン、イタリアンに韓国料理、もちろん日本食も！読んだらお腹が空くこと間違いなし！

ニューヨークのミシュラン店

ミシュランガイドとは

フランスに拠点を置く世界最大級のタイヤメーカーミシュランが発行するガイドブック「ミシュランガイド」は100年近くの歴史を持つガイドブックです。もともとはドライバー向けのガイドブックとして発行されましたが、その後レストランの格付けを行うようになり、世界各地へ広がる大ガイドブックへと成長しました。

ミシュラン星の基準はこちら。タイヤ会社ならではの旅行をベースにした考え方になっています。

★☆☆　：そのカテゴリーで特に美味しい料理
★★☆　：遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
★★★　：訪れるために旅行する価値のある卓越した料理

ニューヨークにはミシュラン星付き店が73店舗(2023年版)あります。

★☆☆　：55店舗
★★☆　：14店舗
★★★　：4 店舗

ミシュラン星付き店マップ

今回紹介するミシュランレストランは、こちらにまとめています！

ミシュラン一つ星

ミシュランの一つ星は「その分野で特に美味しい料理」という位置づけです。各分野の実力店が名を連ねています。ただ、グルメピエロ的には評価はかなりまちまち。ミシュランの意見と合致するものもあれば、「う〜ん・・・」な店も結構あります。グルメピエロが訪問したのは55店中21店です。

パスタの変態！？「レズドーラ」

北イタリアのパスタを極めしイタリアンが「Rezdora（レズドーラ）」。変態性もを感じる極上のパスタが味わえます。こちらも2021年版からミシュラン1つ星の仲間入り。パスタコースというのもあり、気になっています。

「Uovo Raviolo di Nino Bergese（ラビオリ）」（＄27）。ラビオリの中にはリコッタチーズと卵黄、下には豆のような風味のソースが敷かれ、上には贅沢にトリュフが。濃厚で、とろける美味しさ。

「Gramigna Giallo e Verde（２色パスタのラグー）」（＄23）。こちらのパスタは極太で短め。パスタを食べるための、ラグーソースという感じ。主張しすぎないけど、味わいと歯応えがよく、しっかりパスタを引き立てる。もちもちのパスタが主役！

星付き新入りビストロ「フランシー」

こちらも2021年にミシュラン1つ星を初めて獲得したビストロ「Francie（フランシー）」。ブルックリンのウィリアムズバーグにあって、マンハッタンと違って広々とした店内です。

「Parsnip Bomboloni（パースニップ・ボンボロン）」（＄13）。イタリアのドーナツ、ボンボロンを前菜スタイルで！濃厚チーズソースが外にも中にも入っていて、トリュフの香りがする！！！そして、トッピングにはパンチェッタも。お酒が進みまくりです。

「Duck Mortadella（鴨のモルタデッラ）」（＄15）。ブリオッシュの上に鴨のモルタデッラ、そしてピスタチオ風味の粒マスタード！これが最高に美味しいのです。簡単そうに見えるけど家で真似できない完成度。プロの技を感じる逸品でした。

シェイクシャックの生みの親「グラマシー・タバーン」

ニューヨークトップクラスのアメリカン料理を出すレストラン「Gramercy Tavern（グラマシー・タバーン）」。創業者はシェイクシャックを立ち上げた人物です。そのためハンバーガーを食べるのは必須！高クオリティのアメリカ料理を食べるならここしかないでしょう。

「Brioche Shrimp Toast（ブリオッシュ・シュリンプ・トースト）」（＄18）。サクサク、フワフラで最高！これだけでお店やっても成立するくらい美味しくて、このお店ではマスト注文だとおもいます。

「The Tavern Burger（ザ・タバーン・バーガー）」（＄32）。デリバリーでも注文して感動したバーガー。なんとしても出来立てが食べたくなってお店までやってきました。ニューヨークトップクラスのおいしさです！これはニューヨークにいるなら食べておきたい逸品です。

アート×絶品料理が最高にニューヨーク「フレヴォ」

「これぞ、ニューヨーク」というレストランが「Frevo（フレヴォ）」です。側から見るとアートギャラリーなのですが、アートと思いきやそれはレストランにつながる扉。アートの向こう側に素晴らしい食体験が広がっているのです。

スタートから度肝を抜かれる絶品料理が「Shimaaji（縞鯵）」。包んでいるのは海苔のクラッカー。キャラメリゼのような甘さと海苔の旨味、そしてパリッとした食感が、シマアジの旨味とねっとりした食感を引き立てていてとろける美味しさ！

↓詳しいレストランのレビューはこちらから！

３つ星出身の実力派コンビ「63クリントン」

３つ星店「Chef’s Table by Brooklyn Fare（シェフズ・テーブル・バイ・ブルックリンフェア）」で経験を積んだ２人で開業したお店が「63 Clinton（63クリントン）」です。

アジアインスパイアされた料理が味わえます。名物料理「Breakfast Taco（朝ご飯のタコス）」は味玉入り！

食感パラダイスなアメリカン「ツオメ」

アジアンテイストを取り込んだアメリカン「Tuome（ツオメ）」。出てくる全ての料理の食感が際立っていました。

「Snow Crab Noodle（ズワイガニ・ヌードル）」（＄35）。これはもう病みつきヌードルでした。ラーメンの麺のようなモチモチ麺に、出汁バターソースとズワイガニ。出汁と旨味が効いていて、お皿を舐めたくなる美味しさ。

「Japanese Sweet Potato（ジャパニーズ・スイート・ポテト）」。サツマイモはダイス状にカットされていて、カリカリ具合がすごい。サクサクに焼かれたサツマイモの皮に、トリュフチーズソースがかかっていて、全てを一緒に口に入れると最高の一体感を見せてくる。

グルメピエロのNo.1「エステラ」

こんなことを書いて自分が予約できなくなるのは嫌なのですが、グルメピエロが最も好きなニューヨークのレストランの１つが「Estela（エステラ）」です。スペイン寄りのニューアメリカン料理を提供しています。ここのお店はとにかく一品一品がアイディア満載で食べていて楽しい！

オシャレ野菜「エンダイブ」のサラダ。”葉っぱ”だけ出してーと思うなかれ。葉っぱをかき分けると・・・

中には、くるみとアンチョビ、チーズにクルトンの和え物！これをエンダイブに乗っけて食べます。鬼うまっ！サラダ神ここにいた！これがグルメピエロが選ぶニューヨークのベストサラダです。

他にも美味しい料理がたくさんあります。こちらのブログを参考にしてみてください↓↓

東京進出のメキシカン「オショモコ」

「OXOMOCO（オショモコ）」は、東京の広尾にも出店したばかりのおしゃれメキシカンです。ブルックリンにあり、おしゃれなエリアを散策したついでに訪れるのにちょうどいいお店。オーナーはこの後紹介する２つ星レストラン（ジャン・ジョルジュ）でスーシェフを務めた人です。おすすめの訪問タイミングは夏！

夏に訪れるのがナイスな理由が「Paloma（パローマ）」。フローズンドリンクでかわいい見た目なのにテキーラがガツンとくるというギャップが面白い。

店員おすすめの「Lamb Barbacoa（ラム肉のタコス）」。肉がめちゃくちゃ柔らかくっておいしい！

韓国料理の進化系「ジュア」

韓国料理の美味しい進化系が味わえるのが、モダンコリアンの「Jua（ジュア）」。ミシュラン２つ星の「Jungsik」出身のシェフが2020年にオープンしたお店で、2021年に初めて星を獲得。

ごま油を纏った粒感の強いシャリの上には、アボカドとサクサクのラディッシュ漬け、その上にネギトロ！素揚げしたみたいな、サクサクの韓国のりで巻かれています。全ての食材がうまく融合して、とっても美味しい初めての味わい。

デザートは、ホットク！外はメープルシロップでカリッとコーティング、生地の外側はサクサクに揚っていて、中はふんわり空洞になっています。間違いなく、これまで食べた中で最高のホットクです。

見た目が美しいモダンコリアン「コチ」

料理の美しさが目を惹くモダンコリアンが「Kochi（コチ）」。見た目は美しいものの、味の面では期待していたような韓国料理らしさがあまり感じられなくて、グルメピエロの好みではなかったお店です。

2020年に行った時、テイスティングメニュー（＄75）でした。串料理が結構多くて、これは茄子とお餅の串揚げ！下にはチーズが敷いてあって、一緒に食べるとよかったです。

海鮮丼でもビビンバでもなく、どっちつかずな感じ。この黒いお米がカリカリしていて面白いんだけど、コレジャナイ感が強い。

ワンランク上の韓国焼肉「コート」

コリアンタウンやクイーンズにある雑多な雰囲気の韓国焼肉も良いけど、ワンランク上のお店に行くなら「Cote（コート）」があります。マイアミにも進出した、勢いのあるお店です。

アラカルトもありますが、今回頼んだのがお得そうだったブッチャーズ・フィーストというセットメニュー（1人＄54→22年現在は＄64）。いわゆる韓国焼肉にいくとついてくる漬物、サンチュ、ネギサラダ、蒸し卵のケランチム、カクテキ、キムチ、スープ、、、ぜーんぶついてくるとの事！

お肉は全部店員さんが焼いてくれます。お肉柔らかくて、おかわりし放題のサンチュとネギサラダとの相性抜群です。そして、付け合わせがどれもとっても美味しかった。やはりワンランク上の味わいでした。

越前出身シェフによる懐石料理「ひろ久」

100年以上前から福井県越前で代々飲食業を営んできたというシェフによる懐石料理が「Hirohisa（ひろ久）」。地元の越前焼や越前漆器などの素敵な器を使っていて、上品な味わいの美しい料理たちを彩ります。

「毛蟹真丈」。ふわぁ〜〜〜っと包み込む、めちゃくちゃ上品、優しーい味。お出汁も京都を感じさせる、最上級の上品ぶり。蟹の身はプリっぷりでした。

ベストヒットが、〆のはらすご飯。本来はいくらもトッピングされています！これだけでも、食べに行きたいレベル。はらすの程よい脂身が口の中で溶け、程よい塩っけがアクセントとなり、ふっくら炊いた白ご飯と最高の友。

2021年最高の和食「ツキミ」

今、ニューヨークで1番好きな和食でもあるのが「Tsukimi（ツキミ）」です。ニューヨークにある和食の中でも、最も独自性というかニューヨークらしさを感じるお店でもあります。料理はテイスティング・コース（＄195）１択で、17時か20時から一斉スタートします。

是非ともコースとセットでオススメしたいのが、日本酒ペアリング。ニューヨークでよくみる日本酒ではないものがたくさん出てきて、料理との相性も抜群なのです。

「ポテトクリームのキャビア＆雲丹のせ」。これが涙ちょちょぎれる美味しさ！！！2021年に食べた最強の料理の一つです。とにかく出てくる料理がどれも美味しいので、感動の連続です。

カウンター天ぷら「天婦羅まつ井」

ミシュラン１つ星の天ぷら屋さん「Tempura Matsui（天婦羅まつ井）」。ここはカウンター席の目の前で天ぷらを揚げてくれます！

ディナーコースは＄220ですが、狙い目は金土限定のランチコース＄67！

天ぷらが８品前後出てきて、小鉢や食事にデザートもついてきます。このクオリティで、大満足のランチ！

日本一の焼き鳥がNY進出「鳥えん」

日本一の焼き鳥とも評される目黒の鳥しきがニューヨークにオープンした分店が「鳥えん」です。こちらは池川大将が目黒からニューヨークに来たときの写真ですが、普段はニューヨークにはいらっしゃいません。2022年版から１つ星の仲間入り！

炭火の香り豊かな日本の焼き鳥が楽しめます。ちなみに、グルメピエロが訪問した時から鳥えんの料理長が変わり、日本の鳥しきから人がきているみたいです。

名古屋の超一流鮨店が進出「吉乃NEW YORK」

「スシ、イズ、エンターテインメント！」を体現しているお店が名古屋からやってきた超一流鮨店「吉乃 NEW YORK」です。日本のお店を畳んで、ニューヨークに進出してきました。2021年末にお店をオープンし、22年にミシュラン１つ星の仲間入り。

とにかく、楽しい・美味しい・美しいの３拍子揃ったカウンター体験。大将のエンターテイナーぶりが素晴らしいです。

ミシュラン二つ星

ミシュランの二ツ星は「遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理」を提供するお店という基準です。ニューヨークには14店があり、グルメピエロはそのうち６店を訪問しました。このクラスから値段が跳ね上がります。

いま１番キテる和食「Odo」

コロナ渦にも関わらず店舗を隣にも拡大したり、寿司のデリバリーを始めたりと今ニューヨークでキテいる和食レストランが「Odo（オドウ）」です。まだ夏のレストランウィーク中の体験だけで、本気の「Odo」は未体験なのですが、ぜひ通常の営業時にも行きたくなるような美味しさでした。

2023年に１つ星から２つ星に昇格しました！素晴らしい！！

とうもろこしの摺流し。そこに北海道産ウニと土佐酢のジュレが乗っています。うまい！爽やかで夏をとっても感じる逸品でした。

こちらはノドグロです。ふんわりとした焼き加減が最高で、添えてある山椒醤油もこれまた最高！ぴりりとした山椒の刺激と甘さのマッチ具合がグレートでした。

現代美術館MoMAのレストラン「ザ・モダン」

ニューヨーク近代美術館（MoMA）の１階にあるレストランが「The Modern（ザ・モダン）」。コース料理はディナーだと1人＄250ですが、アラカルトを楽しめる「The Bar Room（ザ・バー・ルーム）」も。

食事は何を食べても絶品で、とてもオススメです。「Tarte Flambee（タルトフランベ）」（＄18）は、サクッと食べられて食事のスタートに最高。ラム肉のメインも臭みがなく柔らか！

最強の魚×ワインペアリング「アクアビット」

ノルウェー料理で海鮮を中心に料理を提供するミシュラン２つ星店が「Aquavit（アクアビット）」です。油がっつりの重めの料理が多いアメリカで、繊細な魚中心の料理が食べられるのがとってもナイス。そして何よりも最高なのがワインペアリングです。どの店のワインペアリングよりも食事との掛け算が最高でした。

「Ronsel Do Sil, Meranzao Alpendre」。スペインの希少な赤ワイン。野いちごのような少し酸味のある軽い味わい。ワイン１つ１つを丁寧に、ワイナリーの歴史まで教えてくれます。どこのソムリエよりも熱量をもって語ってくれるところがとっても好印象でした。

「Bass and Turnip（スズキとカブ）」。皮がパリッとしていて、身はふんわり。カブのジューシーさもとっても美味しかった。このお店はシーズンで料理が変わるのでまた違う料理とワインペアリングを楽しみに行きたい！

食のワールド・ツアー！「ジャン・ジョルジュ」

ニューヨークを代表するモダンフレンチの名店が「Jean-Georges（ジャン・ジョルジュ）」。この後３つ星のところで登場する「ル・ベルナルディン」とならんでニューヨークの顔的なレストランです。

1997年の開店当初から出しているこのお店の代表料理。グルメピエロは勝手に「マグロのジャン・ジョルジュ」と命名した(笑)。マグロが麺のように細長く切られていて、ちゅるっと食べる面白さがあります。

「Elysian Farm Lamb Chop（ラムチョップ）」。トルコのケバブのような、ファンキーな味わいです。きゅうりソースは爽やかでラムとの相性が完璧です。世界各国の料理を一気に味わえる、食のワールドツアーを体験したような気分！

絶景と美食の新２つ星店「SAGA」

2022年、２つ星に追加された注目のお店といえば、やはり「SAGA（サガ）」でしょう。21年にマンハッタンのウォール街にできたお店は一気に注目の人気店へと駆け上がりました。グルメピエロは星獲得前に訪問し、「絶対に星を獲得する」と確信したほどのすばらしいお店でした。

料理のおいしさだけでなく、高層ビルの63階に入ってり絶景も楽しめるというなんともスペシャルなお店なのです。夕日が沈む様子をみながら美味しい食事とお酒を飲む。なんて素敵な時間なのでしょう。

こちらは「Royal Sturgeon Caviar（チョウザメのキャビア）」。キャビアの下に潜むのは、まるで茶碗蒸しのように鰹出汁の効いた卵のスフレ。そのさらに下には、焦がしバター風味のカリカリにクランブルな食感がたまりません。

全貌はこちらの記事から↓メチャクチャおすすめです↓

著名シェフ率いるフレンチ「ダニエル」

ニューヨークを代表するフレンチレストランの１つが、著名シェフのダニエル・ブールーがオーナーを務める「Daniel（ダニエル）」です。こちらはコロナの影響で屋外席しか営業していなかった特殊な時期に行っています。この時はコース価格が＄148でした。

こちらは茹で鶏のスープ。スープの旨味がすんごいです！！！トリュフの風味も上品で、スプーンが止まらない美味しさでした。

鴨肉の料理も、柔らかくて皮はパリッとしていてとても美味しかった。何を食べても美味しくて、確かな味と技術を感じる料理たちでした。誕生日のお祝いだと伝えておくと、デザートサービスしてくれます！

ミシュラン三つ星

ニューヨークで三つ星店は４軒。「訪れるために旅行する価値のある卓越した料理」という基準です。グルメピエロはこれまでに１軒の訪問と、1軒のテイクアウトを体験しました。超巨大都市にしてはこの数は少ない方ではないでしょうか？東京は12軒です。

なんちゃってビーガンに変身「イレブン・マディソン・パーク」

2021年にアメリカのグルメ業界で話題を集めたのが、「Eleven Madison Park（イレブン・マディソン・パーク）」のビーガンへの移行です。グルメピエロが体験したのは移行する前のバレンタインデーに合わせた特別なテイクアウトでした。

こちらは、クリーム・ケール。クリーム・スピナッチのケール版です。ケールの大人な苦味がイカしてる。

メインのビーフ・テンダーロイン。柔らかく、激ウマ！お店で絶対食べたいと思える味でした。

この時の詳しい体験についてはこちらから↓↓

イレブン・マディソンのビーガンメニューへの移行は時代を反映した動きとして注目を集めたものの、気になる記事が出てきました。「Eleven Madison Park’s Vegan-Only Restaurant Has a Secret Meat Room for the Rich」、つまり金持ち向けに肉料理を提供しているというのです。これには批判が殺到。料理自体も酷評しています。

正直、理念が曲がっていることや、批判的な内容がここまで出てくるとなかなか足も運びにくく・・・現在グルメピエロに訪問計画はありません。もし訪れた方がいたらぜひ感想をおしえてください。新業態となったためグルメピエロの評価は書いていません。前の業態の時めっちゃおいしかったのになー・・・。

シーフードフレンチの頂点「ル・ベルナルディン」

2005年から３つ星を守り続けているニューヨークの名物レストランが「ル・ベルナルディン」。基本的にコースはシーフードのみで構成されていて、重くてパワフルなアメリカ料理の中で異彩を放ち続ける存在です。

こちらは極薄にスライスされたマグロです。下にはフォアグラとパイ生地が潜んでいます。料理って芸術でもあるのだなーと感銘を受けた一品。

上質なポテトクリームの上には、ギャビアがたっぷり！１つ星の「ツキミ」で食べたウニとポテトクリームの料理と勝手にライバル関係にしてしまっていますが、ぜひこの２つを食べ比べてほしい。そしてうまさに酔いしれてほしいです。

星を落とした店

2023年は、グルメピエロも愛するドン・アンジーなどの超人気店が１つ星から外れてしまいました。2021年→2022年に１つ星から外れたレストランは11店舗もありました。ピータールーガーが１つ星から外れたことは結構話題に。

旧１つ星：悶絶イタリアン×アメリカン「ドン・アンジー」

シェフ夫婦が営むイタリアン×アメリカン「Don Angie（ドン・アンジー）」は、2021年にミシュラン１つ星の仲間入りし、超予約困難店です。2023年に星を落としてしまいましたが、それでもめちゃくちゃオススメです。

「Stuffed Garlic Flatbread（ガーリック・フラットブレッド）」（＄14）。中にチーズとガーリックとニラ！！！！旨味がすごい。ガーリックもガッツリ。外側のパンはカリカリ。２人でぺろりと６切れ完食。

「BBQ Calamari（BBQカラマリ）」（＄19）。パエリアのような、チャーハンのような。ご飯はおこげが出来まくりで、ピリ辛＆イカの旨味が詰まった味わい。ここは本当に何を食べても悶絶級で、本当に虜になります。

↓詳細記事にはレシートなどの詳細も公開しています。

旧１つ星：伝説の老舗ステーキ店「ピータールーガー」

ニューヨークに住んだ、訪れた人ならまず最初に目指すのがステーキの老舗「Peter Luger Steak House（ピータールーガー・ステーキハウス）」ではないでしょうか？日本にも進出した名店の本場の味を堪能あれ。

「Steak for 2（ステーキ２人前）」をレアで注文。ニューヨークのステーキを知るためにも、行くことをオススメします！

この記事では、お店に何度も訪れたグルメピエロがどの焼き方がベストなのか徹底検証しています↓↓

旧１つ星：NYで1番有名なパスタ「カーボーン」

「ニューヨークで1番有名なパスタ」とも呼ばれるパスタを出しているのが、予約困難なイタリアン「Carbone（カーボーン）」。人気を受けて、ラスベガスやマイアミにも展開しています。星を落としてしまいましたが、それでもとてもオススメ。

素晴らしいパンサービスから食事はスタート。ガーリックブレッドに、自家製モッツァレラとサラミがついてくるのです！

お目当ての名物パスタが「Spicy Rigatoni Vodka（スパイシー・リガトーニ・ウォッカ）」（＄32）。かなりシンプルですが、深い味わい。このウォッカを使ったソースが、トマト感・スパイシー感・旨味のバランスが絶妙で、とてもクセになる。

旧１つ星：雰囲気抜群の船上レストラン「リバー・カフェ」

ニューヨーク観光で訪れた人にも是非オススメしたいのが、 ブルックリンのダンボというエリアにある「The River Cafe（ザ・リバー・カフェ）」。フェリー乗り場のすぐ横という一等地にある船上レストランで、マンハッタンの景色を眺めながら食事を楽しめるのです。

船の上からマンハッタンが一望できます。そして雰囲気が抜群！特別な日の食事にもぴったりです。ディナーだと夜景も相まって、デートで来たら絶対成功でしょう。

そしてここ、雰囲気だけじゃなくて料理も超美味しいのです。出てきた料理全て美味しくて、特に記憶に残っているのが感動的だったブランジーノ。海老でできたサクサクの衣を纏っていて、ソースとの相性も抜群でした。

ちなみに2019年当時はブランチコースが＄67でしたが、おそらく今は値上がりしています。

旧１つ星：おしゃれ美味しいメキシカン「カサ・エンリケ」

グルメピエロが初めてニューヨークで訪れたミシュランの星付きレストランが「Casa Enrique（カサ・エンリケ）」です。おしゃれなんだけど、どこか親しみのあるとっつきやすいお店でした。ロングアイランドシティにお店があり、周りは特に何もない場所なので「食べにいく！」という目的をもっていく形になりますが、その価値は十分あると思いました。

複雑で何度も口に運びたくなる癖のあるモーレソースがめっちゃうまい。シンプルな目玉焼きがこんなに美味しくなるのか！と思うほど。次に紹介する「クラロ」のソースとは次元が違った美味しさでした。

こちらはカニのタコス。よくメキシカンのお店で食べるタコスよりも小ぶりでお腹いっぱいにならないので、他の料理も頼みやすいです。結局色々メキシカンを食べたけど、おしゃれさと美味しさを兼ね備えているのはこのお店だと思います。

旧１つ星：星獲得の理由不明なメキシカン「クラロ」

ミシュランの星付きの理由がわからないお店がいくつかあります。その１つがブルックリンにあるメキシカン「Claro（クラロ）」です。

「Mole Rojo（モーレ・ロッホ）」という鳥料理。ホットチョコレートや唐辛子などを使ったモーレソースなのですが、クセが強い割に味が薄っぺらい。「カサ・エンリケ」とは大違い。オムライスにかかってるデミグラスソースを、惜しくしたような味わいでとにかく何かが足りない・・・

お前に足りないものは、それは―！

情熱、思想、理念、頭脳、気品、優雅さ、勤勉さ!　そして何よりも ―深みが足 り な い !

アニメ「スクライド」の名言をオマージュ

他の料理も「？」が頭に浮かぶ感じで、ミシュランの評価を疑うばかりでした。詳しい訪問体験記はこちらから↓↓

閉店した店

文化融合アメリカン「モモフク・コー」

アジアの要素も感じさせるアメリカン「Momofuku Ko（モモフク・コー）」。ニューヨークならではの食体験がここで味わえます！全ての料理に感動！！ですが、、残念ながら2023年に閉店してしまいました。

「Burger（バーガー）」（＄９）。ホットドッグ風にコッペパンに挟まっていて、シンプルイズベストの究極バーガー！パンの甘み、チーズマスタードのふくよかさ、そしてシンプルな味付けのパティが融合して、ねっとりととろける最強の美味しさ。

「Square Spicy Tomato Pie（スクエア・スパイシー・トマト・パイ）」（＄35）。これが、ニューヨークで食べた中で1番美味しいピザです。トマトソースのみというシンプルさなのですが、このトマトソースの旨味がすごいんです。さらに、このピザの食感が圧倒的にクランチーで素晴らしい。

四季を楽しむ茶懐石「嘉日」

ニューヨーク、いやアメリカで味わえる最上級の日本が「Kajitsu（嘉日）」にあります。諸行無常の考えにのっとり、2022年秋に残念ながら閉店してしまいました。

四季折々の食材をふんだんに使った茶懐石コースで、肉や野菜は基本的に使わない精進料理です。秋に訪れた際、「Omakase Chef’s Choice（シェフのおまかせ）」（＄120）のテーマは松茸！

松茸と揚げ麩のお吸い物。佇まいが美しい。そしてお出汁が素晴らしい。松茸と昆布だけとは思えない旨味と濃さ。松茸ってすごい！

ガッカリ・オブ・ミシュラン「バタード」

グルメピエロ失敗記で1、２位を争う後悔店が「Batard（バタード）」です。レストランウィーク中の訪問でしたが、随所に違和感を感じました。第一の違和感が、隣の席の男性が食べ物をフォークで突いていたこと。礼儀が悪いやつだなくらいに思っていたのですがこれには理由があったのです。

こちらは2023年に閉店しました。

こちらの料理。名前は忘れましたが。味がただ１つ。それは「酸っっっっぱい！」。ビネガーの瓶間違えて落っことしたんじゃないかと言うくらい酸っぱい。マッシュポテトすら酸っぱくて、１口で諦めた。肉も酸っぱいってどういうこと？

第二の違和感が、普通のお店なら店員が「味はどう？」と聞いてくるがここは来ない。そして第一の違和感の理由にたどり着く。隣の席の男性は食事が美味しくなかったのだ。だから突くだけで食べていなかったのだ。

これはデザートのなんか。デザートさえも酸っぱかった・・・「えっ？」。

違和感に気づき始めるとひたすら異変を感じ続ける体質なのか発見が止まらない。店のデザインがダサい。こだわりを感じられない内装で前の店の居抜きなのだろうか？そして着ている客のファッションがダサい。こだわりのない客が着ている確率が高く常連がついていない気がした。とブログに書いたらキリがないくらいノートにはビッシリとメモがあった。舌と感覚が壊れたかと不安になった夜だった。

総括

ミシュランの星がたくさん付けばいいと言うわけでもないし、星が付いていれば美味しいと言うわけでもないというのがグルメピエロの感想です。当たりもあればハズレもあるし、タイヤ売るためのガイドブックですもの、ブレもありますよね。

ニューヨークのミシュラン星付きレストランでグルメピエロ（オス）と（メス）がトップ３を決めました。意見が割れて収拾がつかなかったので、２つのランキングを作っています（笑）

ちなみに、グルメピエロ人生最大の教訓となったミシュラン３つ星店がカリフォルニアのナパバレーにあります。その名は「The French Laundry（フレンチ・ランドリー）」。いかにしてグルメピエロは絶望を覚えたのか、ぜひこちらのブログをご確認ください。ここで使った13万円、いったい何軒分の美味しいお店に行けただろうか・・・

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ついにニューヨークでも、ミシュラン３つ星店デビューできました。1986年にパリからニューヨークへ上陸し、2005年から３つ星を守り続けている最高峰のシーフードフレンチ「Le Bernardin（ル・ベルナルディン）」です。シェフのテイスティングメニューは最初から最後まで徹底してシーフードが使われていて、ありとあらゆるシーフードを様々な調理法で楽しむことが出来ます。ところどころで日本へのリスペクトも感じる味付けは、日本人の舌に合うこと間違いなし。特別な日のディナーにオススメです！

Le Bernardin（ル・ベルナルディン）

ル・ベルナルディンとは？

ル・ベルナルディンは元々パリにあったお店。1972年にギルバート＆マギー・ルコーズという兄弟がオープンし、シーフードのみを提供してきたフレンチレストランです。パリでミシュラン２つ星を獲得した後、1986年にパリからニューヨークにやってきたのです。ギルバート・ルコーズはシーフードの革新的な調理法で知られ、日本料理ともよく比較されていたのだと。

しかし、1994年にギルバートが急逝。ギルバートの親友で、現在シェフを勤めるエリック・リパートが加わったのです。ル・ベルナルディンは2005年からミシュラン３つ星を獲得し続けています。

ちなみにニューヨークには、2021年版で３つ星店が５店あります（東京は12店）。

• Chef’s Table by Brooklyn Fare（シェフズ・テーブル・バイ・ブルックリン・フェア）
• Eleven Madison Park（イレブン・マディソン・パーク）
• Le Bernardin（ル・ベルナルディン）
• Masa（マサ）
• Per Se（パー・セー）

日本食のマサは特にいいかなーというのと、パーセーは系列フレンチ・ランドリーの体験が完全にトラウマ（下記記事に詳細）になっていて絶対に行かないと決めている。シェフズ・テーブルはウルトラ予約困難店。イレブン・マディソン・パークはテイクアウトがとても美味しかったけど、その後完全ヴィーガンに移行して（しかもコース価格変わらず）行く気がなくなってしまった。この中で一番行ってみたかったのが、ル・ベルナルディンだったのです。

アクセス

ル・ベルナルディンはミッドタウンのオフィス街のど真ん中にあります。オフィスビルの１階に入っています。ビジネス利用も多いのでしょうか。

今回はニューヨークの３つ星店がどんなものか、行ってみたい！ということで、予約しました。毎月１日に翌月分の予約開放しています。

極上シーフード三昧コース

こちらがシェフのテイスティングコース（＄280）のメニュー。これにワインペアリングをつけると、1人＄430です。

このほかに、４品コース（＄185）と言う選択肢も！お試しでまずは、と言う方はこちらも良いかも。

４品コースの続き。

アミューズ３種でスタート！

パリッとしたタルト生地に、蟹サラダのせ。蟹がうまいです。

ホタテにポン酢ジュレ！ホタテがぷりぷりで、下に敷いてあるスープも濃厚。

このスープが超絶品！！！！バターナッツスクワッシュのスープです。甘みと旨味のバランスが絶妙で、１リットル飲めそう。

パンも美味しかったけど、結構普通でした。あと、あったかくなかった。

「Albariño, Bodegas Corisca, Rías Baixas, Spain 2019」。１杯目はスペインのアルバリーニョ。さっとしていてミネラル感強め。

「Tuna」。美しい一皿が来ました！極薄スライスされたマグロがふんわりとのっています。上にはネギが散らしてあります。

その下に潜むのは、フォアグラとパイ生地！とろっとした食感の極薄マグロに、フォアグラとパイ生地の塩味が加わって、サクサク食感も含めてとてもおいしいです。

「Champagne, Louis Roederer, Collection 242 NV」。

「Caviar」。上質なポテトクリームの上には、ギャビアがたっぷり！そして、粉のようにかかっているのは、赤海苔パウダー。キャビアの塩味が濃厚なポテトクリームを引き立ててくれて、さらに海苔の磯の風味が加わるのがとても良い。最初お皿の柄かと思って無視していた海苔ですが、すこし海苔が入るだけですごく良い！キャビアという一皿ですが、主役はポテト！

↓それでもこのツキミで食べたポテトクリームの一皿は超えてこない。またツキミに行きたすぎてウズウズする。

「Tokaji, Furmint & Hárslevelu, Domaine Homonna, Hungary 2018」。リースリング。単体で飲むとすこし陰ぽさ、湿度を感じる味わいなのですが、次の海老料理とあわせると爽やかな風味に変わる。ペアリングっておもしろい！

「Langoustine」。ラングスティーン（赤座えび）の一皿。

これに、ウニのブイヨンスープが注がれます！海の香りそのもの。このブイヨンスープがとてもとても濃厚で、奥深い味わいで、旨味が凝縮していて、最高でした！！エビもぷりっとしています。

「Meursault, Clos des Magny, Domaine Vincent Latour, Burgundy, France 2018」。

「Lobster」。ロブスターとお野菜と海藻が出てきました。

またスープをインしてくれます！さきほどの海老のブイヨンとはまた違ったスープ。上質な脂身を含んだような、バター感のスープでした。それが、ぷりぷりのロブスターと合う！

「Champagne, Bollinger “La Grande Année”, Aÿ 2012」。

「Dover Sole」。初めての聞く魚出てきた（笑）なんとこれ、ヒラメ。ヒラメの中でも別格の、ドーバー海峡でとれたヒラメなんだと。イギリスの高級魚らしいです。

これに、またソースを後がけ！これが、日本人ならばなんだか親しみのある家庭料理の味わいなんです！ショウガ醤油のソースだからでしょうか。高級レストランだけど、なんだかほっとする馴染み深い味。

「Marsannay, Sylvain Pataille, Burgundy, France 2018」。

「Halibut」。アメリカではよくレストランのメニューで見る「おひょう」。

これも、ソース後がけスタイル！オヒョウの淡泊な味わいに、 脂身のボーンマロウを使った濃厚ワインソースを合わせます。添えられている舞茸は、とってもいい香り！

↓ボーンマロウ、すっかりグルメピエロ的にはお気に入り食材。ニューヨークではここでも食べられる！

「Bugey-Cerdon, Raphael Bartucci, Savoie, France, Rosé NV」。

「Honey-Crisp Apple」。お口直し的な第１次デザート。りんごのジェラートにグラノーラの食感が加わり、アップルパイみたい！

「Les Carmes de Rieussec, Sauternes, Bordeaux 2011」。今回のワインペアリングで１番のお気に入りがデザートワイン！とても濃厚で旨味があって、甘さもちょうどよくておいしかったです。

「Milk Chocolate Hazelnut（ミルクチョコレート・ヘーゼルナッツ）」。

こちらはアニバーサリーお祝いで、サービスのデザートです！このチョコレートケーキもまたとっても美味しかった！ブラウニーのような味わいの層でした。

ちなみにアメリカでこういうレストランに行くと、「何かのお祝い？」と聞かれることがよくあります。本当に特になにもなかったときに「お祝いじゃないよ」と返したことがあったのですが、そしたら店員さんが「毎日がお祝いでいいのさ！お祝いということにしよう！」といってくれたことがありました。それ以来、何もなくてもアニバーサリーか聞かれたらアニバーサリーと伝えて、サービスのデザートもらうことにしてます（笑）年に何度も行く店には使いにくいかもしれませんが（笑）

最後に、コーヒー紅茶と一緒にマシュマロとボンボンショコラ、フルーツゼリー！

まとめ

お会計

注目のお会計。テイスティングメニュー＋ワインペアリング＋食後のコーヒーで、チップ前＄953.75（1人＄477）です。非常に高いディナーです！人生でおそらく２番目に高いディナーですが、１番目とは比較にならないほど満足度が高い（笑）

↓人生で１番高かったお店、再掲。そして人生最大の教訓「高けりゃうまいわけじゃない。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

全てシーフードという徹底したメニュー構成がとても良かったし、所々に日本へのリスペクトを感じる味付けは最高です。さらにシーフードだけだからか、かなりの品数でましたが全く胃もたれがない！！！年齢を重ねてくると、とても嬉しいことです（笑）ただ、同じ価格帯ではジャン・ジョルジュの方が好みかも。味は全体的にル・ベルナルディンの方が美味しいのですが、ジャン・ジョルジュの方が一皿一皿が印象的で、面白みというかエンターテインメント性がある気がします。あとワインペアリングに面白さや発見はなくて、正直次回からはいらないかな。ワインペアリング最強はやっぱりアクアビット！！何はともあれ、特別な日のディナーにオススメのお店です！

↓食のワールドツアー、ジャン・ジョルジュの詳細はこちらから！

↓最強ワインペアリングのミシュラン店はこちら！

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