「これぞ、ニューヨーク」というレストランと出会いました。グリニッジ・ビレッジにあるミシュラン１つ星の「Frevo（フレヴォ）」です。側から見るとアートギャラリーなのですが、アートと思いきやそれはレストランにつながる扉。アートの向こう側に、ニューヨークならではの素晴らしい食体験が広がっているのです。

店名はポルトガル語で「沸騰する」の意で、ニューヨークのエネルギーの強さを表しているのだと。ブラジル出身の若手シェフが、アートで溢れ様々な国から人が集まるニューヨークという地で、アート、多様な文化、そして食を融合させています。レストランの席に着くまでのワクワク感に留まらず、料理も全てとっても美味しいので非常にオススメです！

Frevo（フレヴォ）

アクセス

フレヴォはマンハッタンのグリニッジビレッジにあります。おしゃれなレストランが集まるエリアでもあり、超予約困難ステーキ店の４チャールズ・プライム・リブや、ミシュラン一つ星のイタリアン×アメリカンの店ドン・アンジーなどなど、このエリアを想像するだけでお腹が空いてしまうほど。

レストランはどこ？

住所を頼りにやってくると、そこにはギャラリーがあります。もともとこの近くにはたくさんのギャラリーがあるので、注意していないと通り過ぎてしまうかもしれません。それにしてもレストランはどこ？

中へ入ると飾ってあったのは、ブルックリン生まれでコンテンポラリーアートを手がけるクリストファー・フロレンティーノさん（通称、Flore）のアート。ギャラリーには店員がいて、名前を伝えると少し待ってとのこと。レストランはどこ？

アーバン・キュビズムと呼ばれる今回のシリーズでは、ニューヨークの感情やエネルギー、色合いやカオスさを表現しているのだそう。詳しくは、こちらから。こちらのギャラリーは３ヶ月ごとにアートが変わるようです。絵を見て楽しいものの、レストランはどこなんだ？

「あれ？アートが開いた？」と思うと、「中へどうぞ、こちらがレストランです」との案内。アートが隠し扉だったのか！と驚きながら進みます。

そこには、10人ちょっとのカウンター席と小さなテーブル席が。中では多くのシェフたちがシームレスに連携をとって働いています。

フレヴォを率いるのは、ブラジル出身のシェフ、フランコ・サンポーニャ氏。2021年に発表されたブラジル版フォーブスで、アンダー30に選ばれているので若いシェフです。10代からフランスの三つ星シェフ、アラン・デュカス氏などの元で修行してきたのだと。

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ちなみに、日本の超有名ミシュラン２つ星フレンチ「フロリレージュ」の川手シェフともこのお店でコラボしています！

アートはあくまで入り口、料理がすごい！

店内には、5枚目となるFlore氏のアートが。「ミシュラン」や「スターズ」などフレヴォをイメージした絵が飾られています。

こちらがメニューです。コースは１人$198。今回は$135のワインペアリングもつけることにしました。

最初のスパークリングはクロアチア産です。アドリア海に面するイストリア半島のワインのようです。ミネラル感があってとても爽やか。良い走りだしができた気がします。

「Shimaaji（縞鯵）」、初っ端から度肝を抜かれました。まずその美しさに惚れてしまいます。妖艶なツヤ感が暗闇に映えます。

包んでいるのは海苔のクラッカー。キャラメリゼのような甘さと海苔の旨味、そしてパリッとした食感が、シマアジの旨味とねっとりした食感を引き立てていて美味しい。スモークされたいくらと大葉の香りも加わり、最高のマリアージュ。それでいて、一口でパクリと食べてしまえる儚さたるや・・・。これは日本でも確実に成功する。「生魚を最も上手く扱えるのが日本の寿司職人」と思ったら大間違いな時代がもうそこまで来てる。そう確信させられた逸品です。

そして、ニューヨークに上陸し瞬く間にミシュラン一つ星を獲得した超一流鮨店「吉乃 NEW YORK」の店主も感じていたようです。フレヴォの店主と交流があるらしく、この一皿を食べて驚いていたそうな。そんな話をフレヴォのシェフは自慢げに話していました（笑）

続いては「Lobster（ロブスター）」と「Wood Ear（キクラゲ）」。ロブスターとキクラゲが両方に使われていて、2種類の食べ方で提供してくれる料理です。

左はロブスターロールのようになっていて、キクラゲがどこに使われているかというと土台のクラッカーに練り込まれているのだと！イベリコハムの塩味が効いてて酒が進む〜！右のスープは濃厚なココナッツカレーのエキスような感じ。中にゴロっと入っているロブスターとの相性が良い。味がしっかりしているのでお酒ともすごく合います。やりすぎでないバランス感が素晴らしい。

こちらは「Nann（ナン）」。

左側の白いものは、バターではありません。豆腐なのです。豆腐をアイスクリームマシーンを使って発酵した米と混ぜてバターのように練り上げているのだと。アイデアすごし。それにスモークして香り付けをしています。バターナンはふわふわで、ディップして食べるとあら不思議。豆腐なんだけど、豆腐よりもねっとり濃厚になったソースがナンに絡んで美味しくなる。

こちらは南アフリカのワインです。カシューナッツとの相性が抜群なんだとの説明を受けました。そして出てきたのが、次の料理。

「Amberjack（カンパチ）」、ざっくりと捉えるとハラペーニョとカシューナッツのソースが敷かれたカンパチのカルパッチョ。なんだけど、これもまた食べたことのないすばらしさ。ハラペーニョの辛さはほんのりと鼻に抜ける程度で、むしろそれがカシューナッツの濃厚な甘さと相まって魚のいいところを引き出している感じ。掛け算料理。

続いてはフランスのワイン。香りは黒酢のような甘くトロッとした感じの酸を感じます。飲んでみると、味はめちゃくちゃ独特です。香りと同じくお酢のような酸っぱさと舌にこべりつく苦味、べっこう飴っぽい感じがします。

「Scallop（ホタテ）」、我ら大好きメイン州のホタテ。シンプルにシンプルに素材が強い。甘みがすごい。シンプルにこれだけで美味しい。サンチョーク（菊芋）のチップスがついています。ちなみに、この料理には$50追加でトリュフを乗せることができるようです。

この料理と先ほどのワインを一緒に味わうことで、ワインの難しい顔の部分というか、そいう部分が柔らかくなる。ペアリングって本当に面白い。

続いてのワインもフランスから。蝶々のラベルが可愛い。香りはほんのりとバターの感じです。味はさっぱり目で、口の中でもほんのりとバターの香りが広がりました。

「Madai（真鯛）」、サフランの使われたソースに、黒いのはイカ墨かな？ソースの中にはご飯が散りばめられていて、少し芯のある硬めの炊き具合。超濃厚なリゾットのような感じです。身がジュワッと、皮目パリッとした真鯛と一緒に食べると相性抜群でとろける。

続いてはポルトガルのワイン。ソムリエの説明だと、ワイン畑に生えている20種類程度の葡萄を使って作られたワインだと言います。作り手も厳密にどの木がどの葡萄なのかわかっていないと説明されました。本当なのだろうか？（笑）複雑な味わいで酸味はあるけどスパイシーさもありました。

「Zabuton Wagyu（和牛のザブトン部位）」。ここまで全ての料理が素晴らしいなかで、今回唯一惜しかったと感じた料理。これまで素材の旨味を的確に引き出す料理だったのですが、これだけは色々こねくり回してしまった感があった。おいしいんだけど、コレジャナイ感が残る。

続いて出てくるチーズデザートに合わせる、お酒として登場したのがこのワインです。次に出てくるチーズ同様に、36週かけて熟成したワインだそう。濃厚！

「36 Month Comte Cheese（36週熟成コンテチーズ）」、コンテチーズはあまり特徴のないチーズのような説明がよくありますが、今回出てきたチーズは熟成期間が長いため、超クセ強チーズになっています。

チーズとワインと合わせて食べると、もうパワーとパワーのぶつかり合いというか、さながら幕内一歩と千堂武士の対戦でのミックスアップのような感じ。戦いながら互いがより良くなるというアレを感じます。

アイスとチーズの掛け合わせもとっても美味しいです。しかも蜂蜜にトリュフも入っているのだから、合わないわけがありません。アイスのシャリシャリ感がチーズの濃厚さを引き立ててくれます。

デザートワインがフランスからもう１つ。とろっとしたテクスチャーで、甘味もどっしり。

「Chocolate（チョコレート）」。このデザートが大ヒット！！！ただのチョコレートムースではなく、わさびが使われているのです。わさび嫌いなグルメピエロ（メス）も、このチョコレートとのマリアージュには惚れました。微かに鼻と抜ける感じがとっても素敵。しかも、ポルチーニ茸も使われているので、あの香りもプラスされて、チョコレートムースを昇格させています。

アニバーサリーだと伝えていたので、お祝いのデザートもだしてくれました！メレンゲでトッピングされたさっぱりしたアイスクリームデザートで美味しかったです。

続きまして、お楽しみの焼き菓子！！滑らかなチーズがのったビスケットのような。その上に胡椒のような、スパイスがかかっています。ここのデザートは、一味違う風味を効かせているのがとても良い。

最後に、シューで〆。大満足のディナー、ご馳走様でした！！！

まとめ

お会計

こちらのレシートはワインペアリングと、デザート中に飲んだコーヒーとお茶が入った料金で$327。２人分のコース代$198×2は前払い済みで、税込＄436.15でした。つまり、チップ前の合計＄763.86（１人＄382）です。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

久しぶりにとても感動しました。アートのお店と聞いたときには「どうせ話題系レストランでしょ？」くらいの気持ちでいたのですが、そんな思いを吹き飛ばす最高の料理達。アートと世界の味をふんだんに取り込んだ料理というニューヨークらしさ満載のレストラン。最高の体験です。

実は１年半前に予約していたこのお店。しかし、前日に水道管が壊れてしまったということで予約がキャンセルになってしまいました。一年半越しにここに来られて本当に良かった！絶対にまた行きます！！

↓SAGAに続いて、ニューヨークで大好きなお店になった！

NYグルメ｜ニューヨークを堪能する極上のレストラン！ウォール街の絶景高層階「SAGA」【祝2つ星獲得】ニューヨークで久しぶりに最高のレストランと出会いました。21年夏にウォール街にオープンした高級レストラン「SAGA（サガ）」です。こちらはミシュラン１つ星も獲っているニューヨークの人気レストラン「Crown Shy（クラウン・シャイ）」を手がける著名シェフがオープンした、最高級ライン。63階という超高層階に位置する絶景レストランは、素晴らしいおもてなしに終始し、それでいて堅苦しさのない雰囲気がとっても素敵。何より、モロッコの血が通うシェフによる料理は、世界各地の料理にエスニックさを加え絶品に仕上がっています。ニューヨークで一番おすすめしたい高級レストランに急浮上！ワインペアリングも最高で、特別な日にいくのにぴったり。22年のミシュラン星獲得は確実であろうレストランの全貌を紹介します。※グルメピエロの予想通り、22年に２つ星を獲得しました！この記事は星獲得前の体験になります。...

↓ワインペアリング（というかソムリエのお兄さん）が秀逸だったお店はここ！

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ニューヨークを代表するフレンチの一つが、ミシュラン二つ星の「Daniel（ダニエル）」です。ニューヨークに留まらず、世界にフレンチからパン屋さんまで15店舗以上を持つ料理界の巨匠、ダニエル・ブールー氏を代表するレストランです。コロナ真っ只中の2021年、屋外席で食事した時にサービスも気持ちがよく料理もとっても美味しかったので、豪華な店内でも食べてみたくて再訪しました。ただ、料理がイマイチだったどころかサービスも落ちていてガッカリ・・・その全貌をご紹介します。

Daniel（ダニエル）

料理界の巨匠、ダニエル・ブールー氏とは？

ダニエルを開いたのは、ダニエル・ブールー氏。アメリカ料理界のアカデミー賞といわれるジェームス・ビアード財団賞を何度も受賞していることで知られる巨匠中の巨匠。もともと「Le Cirque（ル・シルク）」というニューヨークで長年続いたフレンチレストランで総料理長を務め、その時にジェームス・ビアード財団賞のニューヨーク・シティ・ベスト・シェフ賞を受賞したそう。その後、1993年にダニエルをオープンします。

ダニエル・ブールー氏はニューヨークに複数のレストランや飲食店を持っていて、ニューヨークのグルメを語る上でこの人物を外すことはできない存在です。ダニエル・ブールー氏が展開するお店は、グランド・セントラル駅の近くにあるフレンチレストラン「ル・パビリオン」や「バー・ブールー」などなど。他にも、フロリダ州やカナダ、シンガポール、ドバイなど富裕層の多いエリアにもたくさんお店があります。

【2023年最新版】ニューヨークのミシュラン店24選！お手頃店から超高級店まで【一つ星から三つ星】世界最大級の都市ニューヨーク。ここで成功することは世界を取ったも同義です。各国の名料理人たちがこぞってニューヨークへ進出しては消えていきます。この地での成功する鍵となってくるのがミシュラン星の有無。箔を付けるために、この星の獲得を多くの店舗が狙っています。2023年最新版でニューヨークの星付きレストランは73店。最高の美味のお店から首をかしげるお店まで、グルメピエロが足で稼いだ情報をここで一挙に紹介します。...

アクセス

ダニエルは、マンハッタンのアッパーイーストサイド。パークアベニューとマディソンアベニューの間にあるお店で、落ち着いた雰囲気のエリアに店を構えています。

ダニエルの佇まいは高級レストランそのもの。ワクワク感が高まります。

回転扉を潜ると・・・

奥に広いダイニングエリアが！豪華な雰囲気ですが、期待していたほどの豪華絢爛さではなかった。平日だったからかビジネスディナーが多い印象です。

方向性が見えない・・・

メニューは、前菜・メインなどから好きなものを選ぶ４品のコース（＄188）又は・・・

７品のコース（＄275）です。今回は、７品のコースを選びました。

まずはオードブル３品。左からセロリルート、ゴルゴンゾーラのクリームスープ、そしてサラダ的な和物。

「Upstate New York Foie Gras Terrine（フォアグラのテリーヌ）」。こちらのフォアグラは滑らか濃厚で非常に美味しかったです。イチゴとマーマレードソースがよくあう！

パンは流石、非常に美味しいです。左側のブリオッシュは、甘くてサクサクとしていて、それでいてふわふわ。これは何個も食べられてしまう。そして、右側のエピバケットがこの日のMVP。アパレルブランドのフレッドペリーを思い起こさせる形ですが、これを一つ一つもぎ取って食べます。硬さと、噛むと出てくる甘さが非常にバランスがよく、持ち帰りしたかったほど。

「Long Island Fluke（ロングアイランド・フルーク）」。ゴールが見えません。何をどう味わうべきなのでしょうか。すごく疑問が残ってしまいました。こうした高級料理店は、誰かの特別な時間を祝うことが多いと思います。そうした中で、この一皿は、誰かの人生を彩る特別な一皿には絶対になり得ないなと思いました。

「Winter Squash “Veloute”（ウィンタースクワッシュのヴルーテ）」。こちらは、かぼちゃのスープのようなもの。ヴルーテとはフランス料理における４大ソースの一つで、出汁にルーやクリームなどでとろみをつけたものなのだと。普通に美味しいかぼちゃのスープです。

「Nantucket Bay Scallops（ホタテ）」。ホタテの上に、パスタ、ねぎ、キャビア、そしてクリーミーなソース２種、、、食材が多すぎて、この一皿で何を味わって欲しいのか、何を伝えたいのかがよくわからないし、一口で食べて全てが融合すると言うわけでもない。

「Green Walk Hatchery Rainbow Trout（ニジマス）」。

これまでの料理を全体的に見返すと、全体的に要素・食材が多すぎる。多すぎるが故に焦点があってないと言うか、料理で目指す方向感がぶれていると言うか、何をどう味わっていいのかが分かりにくい構造になっているように感じました。

「Lehigh Valley Duck（鴨）」。鴨美味しい！！流石の仕上がりで、皮はパリッと中は弾力もありつつしっとり。ソースも旨味たっぷりです。ただ、2年前に味わった鴨の方が感動があったし、それを求めてきたほどだったのですが。。。サイドにはミニコロッケ。

鴨を使った春巻きのようなものもサイドに出てきました。

「Bolivian Dark Chocolate（ボリビアのダークチョコレート）」と「Parfait Glace（パルフェ・グラッセ）」。どちらもとても美味しかったけど、前回来たときに食べたデザートを超えてこない！

まだまだデザートタイムが続きます。棒状のチョコレート選び放題！

マドレーヌに、アニバーサリーデザートも出てきました。ここはナパの３つ星フレンチフレンチ・ランドリーを思わせるようなデザートの量です。お土産にカヌレも。これ美味しかった。後半にかけてなんとか挽回しようとする感じも構成が同じ気がする・・・

まとめ

お会計

ワインを２杯ずつ飲んで、２人でチップ前の合計＄701.16（1人＄350）。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

ダニエルでは、150人以上のスタッフが働いていてきめ細やかなホスピタリティを売りにしてきました。グルメピエロが一度目に訪れたのは、コロナ期間真っ只中の2021年1月、当時は屋外に専用の席が設けられ、しっかりとした感染対策が敷かれるなかでの訪問でした。その当時は、店員の人の対応が素晴らしく、料理も非常に美味しい。いつかまた来ようと胸に刻んで帰るという素晴らしい体験ができました。

しかし、あれから2年が経ち、どうしてしまったのでしょうか？ホスピタリティは言うほどのものでしょうか？料理のレベルは確実に落ちています。提供するコースにもストーリー性を感じません。2014年時点でミシュランは星を一つ削りましたが、我々が調査員なら星すら与えないでしょう。2人で700ドル以上を使ってこれは非常に残念。

↓トラウマ体験フレンチランドリーを思い出してしまった。

ナパバレー｜世紀のガッカリ三ツ星店。超予約困難の「フレンチ・ランドリー」【２人で総額13万円超】全米で最も予約の取れないレストランと言われているのが、カリフォルニア・ナパバレーにあるミシュラン３つ星店「The French Laundry（ザ・フレンチ・ランドリー）」。「アメリカ料理を変えた」とも言われる有名シェフのトーマス・ケラーが率いていて、2007年から３つ星を維持し続けている超実力店です。そんな憧れのレストランの予約が取れたので、ナパに行ってきました！そして最初に結論を申し上げると、料理にガッカリしてしまいました。大満足のレビューをかけたら、どんなに幸せだっただろう・・・２人で計12万円超のディナーの全貌、とくとご覧あれ・・・。...

↓ニューヨークのフレンチは今の所ジャンジョルジュが一番好きかも！

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ニューヨークに引っ越す前からバイブル的に読んでいた仁平綾さんの本に載っていて、ずっと気になっていたのが、トライベッカにある素敵なフレンチビストロ「Frenchette（フレンチェッテ）」。おしゃれな雰囲気のビストロは、スクランブルエッグや魚のスープ、鴨料理などが名物です。特に濃厚な魚のスープは絶品で、注文マスト。ランチに恐る恐る０歳児を連れて行ったら、歓迎してもらい、サービスもよくて感激しました！

Frenchette（フレンチェッテ）

アクセス

フレンンチェッテがあるのはマンハッタン南部のトライベッカ。結構いいレストランが多いエリアです。

↓トライベッカでお気に入りのワインバー！！

NYグルメ｜素敵なワインセレクションに最高の小皿料理！２つ星アテラの通いたくなるワインバー「ファーラ」 1人で神楽坂のバーに通うのが一時のマイブームでした。グルメピエロ（メス）です。 ワインバーで今、最もオススメしたいのがミシュラン...

おしゃれな雰囲気のお店です。お店の前には、戸締り付きのアウトドアダイニング席もあります。

ちなみに、この隣にあるレストランはレストランウィークに行ってめちゃくちゃ失敗して、それ以来レストランウィークから足が遠のくきっかけとなったお店でもある（笑）

木目調の雰囲気あるビストロです！カウンター席もカッコ良い。

そして、このお店の素敵エピソードを一つ。今回、ランチ11時というおそらく空いている時間帯に予約を取り、0歳児も連れていきました。カジュアル系のレストランは何度かいきましたが、おしゃれでちゃんとしたレストランは初めて。初めて行くお店で赤ちゃん連れてくのは緊張する。心配だったので一応アウトドア席を取り、事前に「赤ちゃんOKか？」「ベビーカーOKか？」など確認したのですが、「全然いいよ！席も室内に変えとくね」とのこと。お店に着いたら、同じく赤ちゃん連れがいてほっと一安心。ここのお姉さんは我が子を笑かしてくれたりとにかく優しくて、帰り際には「赤ちゃんを連れてきてくれてありがとう！癒された！」と言ってくれました。素敵。

フレンチビストロ！

こちらはブランチメニューです。名物「Duck Frites」はディナーのみなので注意です。

カクテルは「Summer Again」（＄22）と「La Pomme」（＄23）。サマーアゲインはコニャックベースのカクテル。香ばしさと爽やかさがあり、かなり飲みやすい！もう一つはりんごのカクテルで、ジンベース。こちらもフルーティーで飲みやすい。

料理が揃いました！ご馳走だ！

「Oysters（オイスター）」（＄30）。ここのオイスター、なぜか自家製ソーセージと一緒にサーブされます。これってフランスの伝統だったりするのでしょうか？謎

オイスターとソーセージの相性がいいかどうかはさておき、どちらも美味しい。赤ワインビネガーとエシャロットを使ったオイスターと相性抜群の「Mignonette Sauce（ミニョネットソース）」がいい感じです。

「Soupe de Poisson（魚のスープ）」（＄22）。本日の最大ヒットがこれ！２皿に分けてくれました。魚の出汁の凝縮感がすごいです。ほんのり辛さもあって、濃厚なスープにさらに奥行きを出している感じ。上に乗っているのは、サフラン入りのアリオリソース。このクリーミーさプラスされることで味変にも！

「Brouillade（スクランブルエッグ）」（＄32）。これまで食べた中でも最もきめ細やかなスクランブルエッグ。トリュフの風味のよく効いていて、スクランブルエッグには強い旨味も感じられます。バゲット泥棒！

ということで、スクランブルエッグやスープと一緒にバゲットはいかが？と言われて、まんまとのってしまいました。「Pain Maison（自家製パン）」（＄11）。でもここのパンもちもちしていて美味しい！余ったので持ち帰りしました。

↓フレンチェッテはパン屋さんもやっています！ここはすごいいい雰囲気です。

NYグルメ｜人気ビストロのおしゃれパン屋さん「フレンチェッテ・ベーカリー」【おかずパンも菓子パンも】人気ビストロ「Frenchette（フレンチェッテ）」が展開するベーカリーが「Frenchette Bakery（フレンチェッテ・ベーカリー）」。昨年10月にオープンしてすぐに行ったのですが、閉店30分前に行ったらほぼほぼ売り切れ（泣）先日、しっかり午前中に行ってリベンジしてきました！パリを思わせるような素敵なアーケードの中にあるベーカリーはとってもおしゃれ。おかずパンも菓子パンも美味しいのでオススメです！...

「Duck Haché（鴨のハンバーグ）」（＄39）。目玉焼きが美しく輝いています。ニューヨークで日本食以外で初めてみたハンバーグ。鴨料理が人気のこのお店なので、思わず注文してしまいました。ちなみに、人気の鴨のステーキはディナーのみ！

パカーン！日本人が思い描くハンバーグを想像して食べると少し違って、若干期待ハズレ（笑）食感が、ふわっとジューシーな感じではなく、ソーセージのような弾力があります。でもそれでいて軽さもあるような食べ応え。かかっているのはキノコのソース。キノコの風味にしっかり酸味もついています。一緒についてくるオランデースソースは濃厚クリーミーで、一緒に食べると全体がまとまる感じがする。

まとめ

お会計

カクテルを１杯ずつ飲んで、チップ前の合計＄190.53（1人＄95）。食べたいもの全部頼んだとはいえ、コスパはよくない。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

雰囲気もサービスも良いフレンチビストロです。濃厚な魚のスープはとっても美味しいので外せません。ディナーで食べに行ったら名物鴨料理を頼むの忘れずに。特に接客の感じがよく、サービスは気持ちが良かったです！

↓ビストロならビータールーガー近くのここオススメです！！

NYグルメ｜オープンから半年でミシュラン１つ星獲得！ブルックリンの素敵ビストロ「フランシー」ブルックリンのウィリアムズバーグに20年12月にオープンしたばかりの「Francie（フランシー）」をご紹介します。何とオープンからわずか半年で、先日発表されたミシュラン２０２１で１つ星を獲得したのです！星を取る前に行けたので、何だか得した気分！フレンチやイタリアンなどヨーロッパ料理を取り込んだ、ブラッスリーとのこと。こんなに良いお店なのにベロンベロンの状態で行ったのですが、何を食べても美味しかった記憶しかありません（笑）要は、オススメということです（笑）...

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ついにニューヨークでも、ミシュラン３つ星店デビューできました。1986年にパリからニューヨークへ上陸し、2005年から３つ星を守り続けている最高峰のシーフードフレンチ「Le Bernardin（ル・ベルナルディン）」です。シェフのテイスティングメニューは最初から最後まで徹底してシーフードが使われていて、ありとあらゆるシーフードを様々な調理法で楽しむことが出来ます。ところどころで日本へのリスペクトも感じる味付けは、日本人の舌に合うこと間違いなし。特別な日のディナーにオススメです！

Le Bernardin（ル・ベルナルディン）

ル・ベルナルディンとは？

ル・ベルナルディンは元々パリにあったお店。1972年にギルバート＆マギー・ルコーズという兄弟がオープンし、シーフードのみを提供してきたフレンチレストランです。パリでミシュラン２つ星を獲得した後、1986年にパリからニューヨークにやってきたのです。ギルバート・ルコーズはシーフードの革新的な調理法で知られ、日本料理ともよく比較されていたのだと。

しかし、1994年にギルバートが急逝。ギルバートの親友で、現在シェフを勤めるエリック・リパートが加わったのです。ル・ベルナルディンは2005年からミシュラン３つ星を獲得し続けています。

ちなみにニューヨークには、2021年版で３つ星店が５店あります（東京は12店）。

• Chef’s Table by Brooklyn Fare（シェフズ・テーブル・バイ・ブルックリン・フェア）
• Eleven Madison Park（イレブン・マディソン・パーク）
• Le Bernardin（ル・ベルナルディン）
• Masa（マサ）
• Per Se（パー・セー）

日本食のマサは特にいいかなーというのと、パーセーは系列フレンチ・ランドリーの体験が完全にトラウマ（下記記事に詳細）になっていて絶対に行かないと決めている。シェフズ・テーブルはウルトラ予約困難店。イレブン・マディソン・パークはテイクアウトがとても美味しかったけど、その後完全ヴィーガンに移行して（しかもコース価格変わらず）行く気がなくなってしまった。この中で一番行ってみたかったのが、ル・ベルナルディンだったのです。

ナパバレー｜世紀のガッカリ三ツ星店。超予約困難の「フレンチ・ランドリー」【２人で総額13万円超】全米で最も予約の取れないレストランと言われているのが、カリフォルニア・ナパバレーにあるミシュラン３つ星店「The French Laundry（ザ・フレンチ・ランドリー）」。「アメリカ料理を変えた」とも言われる有名シェフのトーマス・ケラーが率いていて、2007年から３つ星を維持し続けている超実力店です。そんな憧れのレストランの予約が取れたので、ナパに行ってきました！そして最初に結論を申し上げると、料理にガッカリしてしまいました。大満足のレビューをかけたら、どんなに幸せだっただろう・・・２人で計12万円超のディナーの全貌、とくとご覧あれ・・・。...

NYグルメ｜３つ星＆世界一のレストラン！＄300超おうちディナーの全貌「イレブン・マディソン・パーク」ニューヨークに住んでいる間に一度は行きたいと思っているレストランの一つが「Eleven Madison Park（イレブン・マディソン・パーク）」。世界のベストレストランで2017年に１位に輝いた、ミシュラン三つ星のフレンチです。レストランは再開していないのですが、「EMP At Home」というおうちディナーセットを販売していて、マンハッタンやウェストチェスター、コネチカット、ニュージャージーなど、幅広くピックアップ場所を設けているのです！...

アクセス

ル・ベルナルディンはミッドタウンのオフィス街のど真ん中にあります。オフィスビルの１階に入っています。ビジネス利用も多いのでしょうか。

今回はニューヨークの３つ星店がどんなものか、行ってみたい！ということで、予約しました。毎月１日に翌月分の予約開放しています。

極上シーフード三昧コース

こちらがシェフのテイスティングコース（＄280）のメニュー。これにワインペアリングをつけると、1人＄430です。

このほかに、４品コース（＄185）と言う選択肢も！お試しでまずは、と言う方はこちらも良いかも。

４品コースの続き。

アミューズ３種でスタート！

パリッとしたタルト生地に、蟹サラダのせ。蟹がうまいです。

ホタテにポン酢ジュレ！ホタテがぷりぷりで、下に敷いてあるスープも濃厚。

このスープが超絶品！！！！バターナッツスクワッシュのスープです。甘みと旨味のバランスが絶妙で、１リットル飲めそう。

パンも美味しかったけど、結構普通でした。あと、あったかくなかった。

「Albariño, Bodegas Corisca, Rías Baixas, Spain 2019」。１杯目はスペインのアルバリーニョ。さっとしていてミネラル感強め。

「Tuna」。美しい一皿が来ました！極薄スライスされたマグロがふんわりとのっています。上にはネギが散らしてあります。

その下に潜むのは、フォアグラとパイ生地！とろっとした食感の極薄マグロに、フォアグラとパイ生地の塩味が加わって、サクサク食感も含めてとてもおいしいです。

「Champagne, Louis Roederer, Collection 242 NV」。

「Caviar」。上質なポテトクリームの上には、ギャビアがたっぷり！そして、粉のようにかかっているのは、赤海苔パウダー。キャビアの塩味が濃厚なポテトクリームを引き立ててくれて、さらに海苔の磯の風味が加わるのがとても良い。最初お皿の柄かと思って無視していた海苔ですが、すこし海苔が入るだけですごく良い！キャビアという一皿ですが、主役はポテト！

↓それでもこのツキミで食べたポテトクリームの一皿は超えてこない。またツキミに行きたすぎてウズウズする。

NYグルメ｜上半期最高の一皿と出会う懐石料理。新ミシュラン１つ星「ツキミ」【最強の日本酒ペアリング】 ニューヨークグルメを食べ尽くしたい、グルメピエロ（メス）です。 2021年、ミシュラン１つ星店の仲間入りをした「Tsukimi（...

「Tokaji, Furmint & Hárslevelu, Domaine Homonna, Hungary 2018」。リースリング。単体で飲むとすこし陰ぽさ、湿度を感じる味わいなのですが、次の海老料理とあわせると爽やかな風味に変わる。ペアリングっておもしろい！

「Langoustine」。ラングスティーン（赤座えび）の一皿。

これに、ウニのブイヨンスープが注がれます！海の香りそのもの。このブイヨンスープがとてもとても濃厚で、奥深い味わいで、旨味が凝縮していて、最高でした！！エビもぷりっとしています。

「Meursault, Clos des Magny, Domaine Vincent Latour, Burgundy, France 2018」。

「Lobster」。ロブスターとお野菜と海藻が出てきました。

またスープをインしてくれます！さきほどの海老のブイヨンとはまた違ったスープ。上質な脂身を含んだような、バター感のスープでした。それが、ぷりぷりのロブスターと合う！

「Champagne, Bollinger “La Grande Année”, Aÿ 2012」。

「Dover Sole」。初めての聞く魚出てきた（笑）なんとこれ、ヒラメ。ヒラメの中でも別格の、ドーバー海峡でとれたヒラメなんだと。イギリスの高級魚らしいです。

これに、またソースを後がけ！これが、日本人ならばなんだか親しみのある家庭料理の味わいなんです！ショウガ醤油のソースだからでしょうか。高級レストランだけど、なんだかほっとする馴染み深い味。

「Marsannay, Sylvain Pataille, Burgundy, France 2018」。

「Halibut」。アメリカではよくレストランのメニューで見る「おひょう」。

これも、ソース後がけスタイル！オヒョウの淡泊な味わいに、 脂身のボーンマロウを使った濃厚ワインソースを合わせます。添えられている舞茸は、とってもいい香り！

↓ボーンマロウ、すっかりグルメピエロ的にはお気に入り食材。ニューヨークではここでも食べられる！

NYグルメ｜肉汁にディップ！極上肉サンドイッチ＆バーガー「オーシュバル」【超予約困難ステーキ系列】コロナ後長らく休業していて、７月に営業再開したのがハンバーガーが有名なアメリカン「Au Cheval（アウ・シュバール）」。何と言ってもここは、我々がニューヨークでナンバー１だと確信している超予約困難なステーキハウス「4 Charles Prime Rib（４チャールズ・プライム・リブ）」の系列店なのです！４チャールズに比べたら予約は全然取りやすく、４チャールズで出しているバーガーもここで食べることができます！！肉汁スープにディップする極上の肉サンドイッチを見逃すな。...

「Bugey-Cerdon, Raphael Bartucci, Savoie, France, Rosé NV」。

「Honey-Crisp Apple」。お口直し的な第１次デザート。りんごのジェラートにグラノーラの食感が加わり、アップルパイみたい！

「Les Carmes de Rieussec, Sauternes, Bordeaux 2011」。今回のワインペアリングで１番のお気に入りがデザートワイン！とても濃厚で旨味があって、甘さもちょうどよくておいしかったです。

「Milk Chocolate Hazelnut（ミルクチョコレート・ヘーゼルナッツ）」。

こちらはアニバーサリーお祝いで、サービスのデザートです！このチョコレートケーキもまたとっても美味しかった！ブラウニーのような味わいの層でした。

ちなみにアメリカでこういうレストランに行くと、「何かのお祝い？」と聞かれることがよくあります。本当に特になにもなかったときに「お祝いじゃないよ」と返したことがあったのですが、そしたら店員さんが「毎日がお祝いでいいのさ！お祝いということにしよう！」といってくれたことがありました。それ以来、何もなくてもアニバーサリーか聞かれたらアニバーサリーと伝えて、サービスのデザートもらうことにしてます（笑）年に何度も行く店には使いにくいかもしれませんが（笑）

最後に、コーヒー紅茶と一緒にマシュマロとボンボンショコラ、フルーツゼリー！

まとめ

お会計

注目のお会計。テイスティングメニュー＋ワインペアリング＋食後のコーヒーで、チップ前＄953.75（1人＄477）です。非常に高いディナーです！人生でおそらく２番目に高いディナーですが、１番目とは比較にならないほど満足度が高い（笑）

↓人生で１番高かったお店、再掲。そして人生最大の教訓「高けりゃうまいわけじゃない。

ナパバレー｜世紀のガッカリ三ツ星店。超予約困難の「フレンチ・ランドリー」【２人で総額13万円超】全米で最も予約の取れないレストランと言われているのが、カリフォルニア・ナパバレーにあるミシュラン３つ星店「The French Laundry（ザ・フレンチ・ランドリー）」。「アメリカ料理を変えた」とも言われる有名シェフのトーマス・ケラーが率いていて、2007年から３つ星を維持し続けている超実力店です。そんな憧れのレストランの予約が取れたので、ナパに行ってきました！そして最初に結論を申し上げると、料理にガッカリしてしまいました。大満足のレビューをかけたら、どんなに幸せだっただろう・・・２人で計12万円超のディナーの全貌、とくとご覧あれ・・・。...

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

全てシーフードという徹底したメニュー構成がとても良かったし、所々に日本へのリスペクトを感じる味付けは最高です。さらにシーフードだけだからか、かなりの品数でましたが全く胃もたれがない！！！年齢を重ねてくると、とても嬉しいことです（笑）ただ、同じ価格帯ではジャン・ジョルジュの方が好みかも。味は全体的にル・ベルナルディンの方が美味しいのですが、ジャン・ジョルジュの方が一皿一皿が印象的で、面白みというかエンターテインメント性がある気がします。あとワインペアリングに面白さや発見はなくて、正直次回からはいらないかな。ワインペアリング最強はやっぱりアクアビット！！何はともあれ、特別な日のディナーにオススメのお店です！

↓食のワールドツアー、ジャン・ジョルジュの詳細はこちらから！

NYグルメ｜食のワールドツアーへと誘うモダンフレンチ「ジャン・ジョルジュ」【ミシュラン２つ星】ニューヨークを代表するミシュラン２つ星のモダンフレンチ「Jean-Georges（ジャン・ジョルジュ）」。日本にも進出していますが、一号店はここニューヨーク。フレンチ、アメリカン、アジア、中東、、、世界中の料理を取り入れたメニューになっていて、まさに食のワールドツアーへと誘ってくれます！人種のるつぼニューヨークならではの、格式も伴ったフレンチレストランです。終始飽きさせない、見ても食べても、とっても楽しいディナーでした！...

↓最強ワインペアリングのミシュラン店はこちら！

NYグルメ｜魚介三昧！ミシュラン２つ星のノルウェー料理「アクアビット」【極上ワインテイスティング】ミシュラン２つ星のノルウェー料理「Aquavit（アクアビット）」に行ってきました。魚介三昧のテイスティングメニューは日本人としてはめちゃくちゃ嬉しい！そして、なんといっても最高だったのがワインペアリング。サーバーのお兄さんがおそらく相当なワイン好きで、熱量を持って一杯一杯について語ってくれます。ワインの背景にあるストーリーを知ってから飲むと美味しさも楽しさも倍増で、さらに食事とのペアリングも完璧！お酒も料理も素晴らしいディナーでした！...

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ワインバーで今、最もオススメしたいのがミシュラン２つ星レストラン「atera（アテラ）」がやっているワインバー「Farra（ファーラ）」です。まだオープンして１年ちょっとの比較的新しいお店ですが、ワインのセレクションも料理も、全て２つ星クオリティ！！！めちゃくちゃ満足度高くて、家が近かったらきっと通っているでしょう。アテラにはまだ行ったことがないのですが、このワインバーのクオリティから想像するに期待できるのではないかと、とっても行きたくなりました！

Farra（ファーラ）

アクセス

ファーラがあるのは、トライベッカ！なかなか行く機会は少ないエリアですが、美味しいお店が多い印象。

↓すぐ近くには人気ビストロのフレンチェッテと、そのベーカリーもあります！ベーカリーはアーケイドの中にあってめちゃオシャレ。卵と生ハムのパンが美味しい。

NYグルメ｜人気ビストロのおしゃれパン屋さん「フレンチェッテ・ベーカリー」【おかずパンも菓子パンも】人気ビストロ「Frenchette（フレンチェッテ）」が展開するベーカリーが「Frenchette Bakery（フレンチェッテ・ベーカリー）」。昨年10月にオープンしてすぐに行ったのですが、閉店30分前に行ったらほぼほぼ売り切れ（泣）先日、しっかり午前中に行ってリベンジしてきました！パリを思わせるような素敵なアーケードの中にあるベーカリーはとってもおしゃれ。おかずパンも菓子パンも美味しいのでオススメです！...

こちらがファーラ。この隣の隣くらいにアテラがあります。

店内の席数は20席とかなり少なくて、小さなワインバー。オープンキッチンになっていますが、こちらもかなり小さめ。

料理のバリエーションは少ないけど、ワインと一緒に食べるのにちょうど良い小皿料理が充実しています！ガッツリ系の肉料理もありますので、しっかり食べたい人にとっても嬉しい。

２つ星クオリティのワインと料理

「NV Bohigas, Brut Rosé Cava, Catalonia, Spain」（＄15）。フレッシュないちごの香りと味わいがあるけど甘さはなくてすっきり飲める。炭酸がパワフルで喉越し良い。爽やかなワインです！

「2016 Schloss Gobelsburg, Zöbing, Kamptal Riesling, Österreich, Austria」（＄17）。これ美味しい！かなりキリッとしていて、酸味もしっかり。甘さが抑えられていて、これまた夏の爽やかなワインという感じです。

「Burrata（ブラータ）」（＄14）。ブラータの周りには、バルサミコ酢を絡めたイチゴが！！！ピスタチオが散らしてあります。これは、ワインと相性抜群！

ブラータチーズを割って、イチゴをディップ！イチゴの爽やかな酸味と甘み、バルサミコ酢の旨味、ピスタチオのアクセント、最高のおつまみです。家でも真似できそう！？

「Salmon Tartare（サーモン・タルタル）」（＄19）。サーモンのタルタルは細かく刻んであって、なめろうのような感じ。中に混ざっているのは、なんとポテチ！これがめっちゃ良い仕事する。

海苔に乗っけていただく。ポテチのカリカリとしょっぱさがすごく良い。海苔の磯の香りも広がって、最高です。これまたワインと合うのよ〜〜〜！

「2018 Giulia Negri, ‘Pian delle Mole’, Langhe Nebbiolo, Piedmont, Italy」（＄20）。イタリアの高貴なブドウ品種、ネッビオーロ！すごく心地の良いタンニンに、心地の良い土っぽさと樽感。上品だけど奥に力強さもあるような味わい。

「2017 Jean-Luc Jamet, Syrah,  Rhône Valley, France」（＄23）。これ超美味いです。まるで燻製料理を食べているかのようなスモーキーさと、ジューシーさ。微かにブルーベリーもあり、土っぽさもあり、マスタードのようなものもあり、複雑な香り。後味には、イチゴっぽさも。1つの料理のような、１杯で完結するようなワイン。素晴らしい！！

「Halibut Ravioli（大鮃のラビオリ）」（＄32）。渦巻き、可愛い。これまた美味しすぎ。２つ星クオリティを実感する味わい。

この透き通ったスープが素晴らしい。海老で出汁をとったスープらしく、奥にはピリッとする辛さもある。ふっくらした大鮃が詰まったラビオリにたっぷりとスープを含ませて一緒にいただくと、う〜〜〜〜ん最高！！

まとめ

お会計

ワインを２杯ずつ頼んで、２人でチップ前＄152.43（＄76）。満足度高い。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

家に近かったら通うこと間違いなし！！！グラスワインはどれも美味しくて、２つ星クオリティの料理がおつまみとして食べられるという最高さ。ワインセレクションもメニューも結構変わってるみたいなので、定期的に行きたくなります。料理が素晴らしかったので、本家のアテラにも是非行きたい！

↓ワインが最高に楽しく美味しく飲めるお店はこちら！

NYグルメ｜魚介三昧！ミシュラン２つ星のノルウェー料理「アクアビット」【極上ワインテイスティング】ミシュラン２つ星のノルウェー料理「Aquavit（アクアビット）」に行ってきました。魚介三昧のテイスティングメニューは日本人としてはめちゃくちゃ嬉しい！そして、なんといっても最高だったのがワインペアリング。サーバーのお兄さんがおそらく相当なワイン好きで、熱量を持って一杯一杯について語ってくれます。ワインの背景にあるストーリーを知ってから飲むと美味しさも楽しさも倍増で、さらに食事とのペアリングも完璧！お酒も料理も素晴らしいディナーでした！...

↓最高の日本酒と料理をベストな組み合わせで楽しめるお店はこちら！

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サウスカロライナ州チャールストンで行ったレストラン「Maison（メゾン）」を紹介します。こちらは旅行中に唯一行った南部っぽさのないお店で、オシャレなフレンチビストロです。一番美味しかったのは、オニオングラタンスープのコロッケ。カリカリの衣を割るとじゅんじゅわ〜っとオニオングラタンスープが溢れてくるのです！その他にもキノコのタルトやローストチキンなど、全部丁寧な作りの凝った料理でした！

Maison（メゾン）

アクセス

メゾンは、チャールストンの中心街から少し外れた場所にあります。大通り（キングストリート）をテクテク歩いていくとたどり着く。ウーバーを使ってきてる人も多かった。隣には良さげなオイスターバーもあります。

この青い建物がメゾンです。

可愛いおうちのマークが目印！

おしゃれなフレンチビストロ

メニューはこんな感じです。

「Grand Cidre」（$12）。こちらはネグローに的な味わい！アプリコットの酸味が効いています。

「Swizzle」（＄16）。パイナップルの甘さがあって飲みやすいです。モヒート的な爽やかなカクテルです。

「Onion Soup Croquette（オニオン・スープ・コロッケ）」（１個$５）。「絶対に1人1個頼んだ方がいいよ！」と店員さんに言われて、1人１個ずつ頼んで大正解でした（笑）カリッと揚がったコロッケには、チーズが散らしてあります。

コロッケを真っ二つに。スープがじゅわぁ〜〜〜と溢れます！このスープがまた濃厚でとっても美味しい。デミグラスをさらに濃縮したような味わいで、玉ねぎがトロトロにとろけます。衣はかなりしっかりした作りで、カリッとした食感と、中身のとろ〜っとしたスープの対比も良い感じ！

これどうやって作ったの？と聞いたら、スープを凍らせているとのこと！なるほど〜！かにクリームコロッケも固めるしね。

「Chanterelle Tart（アンズタケのタルト）」（＄18）。アンズタケというキノコに、トロトロ玉ねぎが、甘口に仕上がっていて、さくっと焼かれたタルトに乗っています。一緒に食べるとこれまた美味しい〜〜〜！サイドにはサワークリームっぽいソースが添えてあるのですが、こちらは相性が良いのかは微妙。タルトだけで十分美味しいので、なくても良いかもしれない。

「Salade Verte（サラダ・ヴェルテ）」（$10）。メインメニューのサラダが売り切れで、普通の葉っぱだけのサラダしかなかった。これは本当に普通のサラダ。

「Roasted Chicken（ロースト・チキン）」（$33）。店員さんのオススメ、チキン！すごい色々てんこ盛りです！！！チキンは味の染み込み具合がちょっと足りないのと、もっと柔らかくしっとりしてて欲しかった！そのチキンの不足分を補うのがジューシーで甘味のあるコーン。そして、甘辛っぽいソース。全部一緒に食べて完成形ですね。

サイドに添えられたマカロニインソーセージがめっちゃ美味い。これおつまみとしてバクバク食べたい感じ（笑）

まとめ

お会計

カクテルを１杯ずつ飲んで、2人でチップ前＄126.83（1人＄63）。チャールストンってお得。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

オシャレなフレンチビストロです。南部感はほぼほぼないので、旅行中に行くのなら優先度は低いかも？ここに行くならオニオングラタンスープはマストです！！

↓チャールストン、美味しいお店が多すぎる！！！！

サウスカロライナ州チャールストン｜これがアメリカのBBQだ！「ルイス・バーベキュー」【大行列の人気店】河原でやるBBQ（＝バーベキュー）にはもう戻れません。BBQに対する考え方を変えてくれたのが、サウスカロライナ州チャールストンにある「Lewis Barbecue（ルイス・バーベキュー）」です。本場テキサスの味を普及すべく、オースティンで修行を重ねた店主が営むお店です。アメリカのBBQと言われたらめちゃくちゃ大量の肉が出てくる気がしますが、このお店では自分で量を決められる。いろんな種類のお肉をちょっとずつ楽しむことができます。様々な調理法で出来上がった絶品肉を堪能あれ！！...

↓ナパバレー旅の飯。

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ミシュラン２つ星フレンチ「Daniel（ダニエル）」のシェフ、ダニエル・ブールー氏の新店「Le Pavillon（ル・パビリオン）」。グランドセントラルの隣に新しくできた高層ビル「One Vanderbilt（ワン・ヴァンダービルト）」に入っています。３品＄125のコースと、ダニエルに比べたらかなりお得に食べられるのですが、そこは等価交換でした。何かを取れば何かを失ってしまいます。ダニエル系列ということでとても期待していたのですが、残念ながらガッカリ店でした。味もサービスも中途半端・・・「レストランで大切なことは何なのか？」すごく考えさせられる体験でした。

Le Pavillon（ル・パビリオン）

アクセス

ル・パビリオンがあるのは、マンハッタンのど真ん中！グランドセントラルの隣です！！コロナから徐々に立ち直り始めているニューヨークでは新しい店が多く登場してきいます。とてもうれしいことですね。

この角のビルがワン・ヴァンダービルト。マンハッタンで２番目に高いオフィスビルらしい。奥にはグランドセントラルとクライスラービルが見えてます。

こっちはオフィスの入り口かな。この左側にル・パビリオンの入り口があります。

中に入って受付でワクチン証明などを提示した後、階段を登って２階のダイニングエリアに。クライスラービルが目の前に！

中は緑が生い茂っていた！最初は自然があっていいわね〜くらいに思ってましたが、後々これが仇となるのです・・・（笑）なんと、グルメピエロ（メス）は食事中５箇所も蚊に刺されてしまった（笑）高級レストランの店内で蚊と戦うとは。

緑が目立つダイニングエリアです。こちらが、蚊・要注意テーブルです。

中途半端な３品コース

メニューは３品のテイスティングコース（＄125）のみ！前菜とメインとデザートを１品ずつ選びます。メニューは種類が多すぎて、かなり迷います。むしろ多すぎる気もする。

３品なので、お腹いっぱいになるかな？と思っていたのですが、１品ごとがかなりボリューミーです。

こちらがデザートの選択肢！チーズも選べる！

アミューズ（お通し）で出てきたのが、フルーツと野菜とムースの一品。桃の甘さがいい仕事をしています。そこにパセリの苦味が奥からやってきて味に奥行きをつけてくれます。

今回、もっとも美味しかったのが、このフォカッチャパンです（右）。ほかほかでふかふか、まるでピザのようでした。ここに少しボルディエバターをつけます。このバターは格別にうまい。

前回このバターを食べたのはミシュラン２つ星の名店「ジャン・ジョルジュ」。全体的にクオリティが高く楽しい食事でした。ブログ記事はこちらから。

NYグルメ｜食のワールドツアーへと誘うモダンフレンチ「ジャン・ジョルジュ」【ミシュラン２つ星】ニューヨークを代表するミシュラン２つ星のモダンフレンチ「Jean-Georges（ジャン・ジョルジュ）」。日本にも進出していますが、一号店はここニューヨーク。フレンチ、アメリカン、アジア、中東、、、世界中の料理を取り入れたメニューになっていて、まさに食のワールドツアーへと誘ってくれます！人種のるつぼニューヨークならではの、格式も伴ったフレンチレストランです。終始飽きさせない、見ても食べても、とっても楽しいディナーでした！...

「Huitre | “Vanderbilt”」。オイスターのグラタン焼きのような！

中にはチャウダーが詰まっています！これはとっても美味しい。濃厚で、旨味が詰まってる感じ。オイスターもプリッとしてた。

「Oignon | Epoisses」。グリル玉ねぎ。トロトロ玉ねぎの下にエポワスチーズのソース、そしてタルトがあります。なんか絶妙に何かが足りません。この玉ねぎはとっても甘味があって、ハンバーガーに入って出てきたらさぞ喜んだことでしょう。タルトとソースと玉ねぎ、それぞれは美味しいけど、もう一捻り欲しい感じ。

横からはこんな感じ。

「Fletan | Shitake」。グルメピエロのブログでたびたび登場するアメリカの魚「おひょう」です。ひらめのドデカイやつてきなイメージです。味はたんぱくなので、この魚を使う店はソースや味付けで勝負をしてきます。

この店がアクセントに選んだのはしいたけ。香りがよく出ていました。一方で、肝心な魚は、身がかたかったです。美味しい店はもっとふんわり作ってくれていた感じです。うーん・・・。

「Canard | Navet」。ダック。うーん、普通。ダニエルのダックはとっても美味しくて記憶に残っていただけに残念。まずいわけじゃないんだけど、印象として何も残らない。

カブです。

カブの中にお肉がつまっています。ダックを差し置いてこっちの方が美味しかったです。

横に添えられているフルーツがおいしい。甘さと酸味が加わります。が、やっぱりダックは普通なのでなんとも惜しい感じに・・・

「Noisette | Chocolat」。レベルはこれまたうーん。普通に美味しい。想像から１mmも出ない・・・町のケーキ屋さんであったら嬉しいといった感じ。そして量が多すぎるかな。

「Citron | Fraise」。きれいな見た目です。

横からもきれい。きれい。きれい・・・。

最後にお口直し？的な感じで出てきました。

気になったのは味だけではありません。サービスもです。

気になりポイントその①
ソムリエです。完全分業体制を引いているので、メニューをとる人とソムリエは別でそれはいいのですが、ソムリエが来るのが遅すぎでした。メニューを聞き取った後も全然現れず、忘れた頃にワインのオーダーを取りにきました。そして、ワインが出てきたのはアミューズが出てから5分後くらい。食事を前に待ちぼうけをすることになってしまいました。アミューズと一緒にワインを飲みたかったので待っていたら、他の店員から「お気に召さなかったですか？」と言われてしまった（笑）いや、ワイン待ってたんです。

気になりポイントその②
パンを食べた後、机の上にパンカスが落ちます。普通のレストランなら従業員の人がササっと片付けてくれるのですが、担当者が現れたのは一番最後の会計時。これまで行ってきたニューヨークのレストランなら会話しながらササっと手早く片付けてくれるイメージですが・・・

小さいことのように思えますが、一定の金額を払い対価として受けるサービスとしては質が低いと感じました。まして２つ星レストランの系列店ということを考えれば・・・といった感じです。あと蚊に刺されたし。

まとめ

お会計

１杯ずつワインを飲んで、２人でチップ前＄313.56（1人＄156.78）。うーん・・・もっと安くて満足度の高いお店はある！！！

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

全体的にミシュラン２つ星の名店ダニエルを小さくした感じです。小さくする過程で良さも消えてしまい、感動は味わえませんでした。同価格帯でも他に美味しいお店はたくさんあります。値段設定・メニューの作り・食の創造性・サービスなどなど方向性というか立ち位置というか、その辺が全てどっちつかずで中途半端に感じてしまいました。グルメピエロ（メス）はお店の中で蚊に5箇所も刺されたらしく、それが一番納得いかなかったそう（笑）ダニエルは屋外席なら３品コースを＄156で出しているのですが、こちらの方が断然オススメ！どうせ蚊に刺されるのなら、食事に感動があるダニエルの屋外席で！（笑）

味がぶっ壊れていた世紀のガッカリ、ミシュラン３星レストランほどではありませんが、ダメージが結構残りました。お腹はいっぱいなのに心は満たされていない。私は悲しきオーガですか・・・（笑）食事を通して心も満たされる、そんなレストランが私は大好きです！

ナパバレー｜世紀のガッカリ三ツ星店。超予約困難の「フレンチ・ランドリー」【２人で総額13万円超】全米で最も予約の取れないレストランと言われているのが、カリフォルニア・ナパバレーにあるミシュラン３つ星店「The French Laundry（ザ・フレンチ・ランドリー）」。「アメリカ料理を変えた」とも言われる有名シェフのトーマス・ケラーが率いていて、2007年から３つ星を維持し続けている超実力店です。そんな憧れのレストランの予約が取れたので、ナパに行ってきました！そして最初に結論を申し上げると、料理にガッカリしてしまいました。大満足のレビューをかけたら、どんなに幸せだっただろう・・・２人で計12万円超のディナーの全貌、とくとご覧あれ・・・。...

ここまで読んでくれたみなさま、どうかグルメピエロの屍を越えていってください。コロナ以降に誕生したおいしいお店はこちらから。価格設定や料理の構成など、ここはとても楽しかったです。

NYグルメ｜オープンから半年でミシュラン１つ星獲得！ブルックリンの素敵ビストロ「フランシー」ブルックリンのウィリアムズバーグに20年12月にオープンしたばかりの「Francie（フランシー）」をご紹介します。何とオープンからわずか半年で、先日発表されたミシュラン２０２１で１つ星を獲得したのです！星を取る前に行けたので、何だか得した気分！フレンチやイタリアンなどヨーロッパ料理を取り込んだ、ブラッスリーとのこと。こんなに良いお店なのにベロンベロンの状態で行ったのですが、何を食べても美味しかった記憶しかありません（笑）要は、オススメということです（笑）...

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全米で最も予約の取れないレストランと言われているのが、カリフォルニア・ナパバレーにあるミシュラン三つ星店「The French Laundry（ザ・フレンチ・ランドリー）」。「アメリカ料理を変えた」とも言われる有名シェフのトーマス・ケラーが率いていて、2007年から三つ星を維持し続けている超実力店です。そんな憧れのレストランの予約が取れたので、ナパに行ってきました！そして最初に結論を申し上げると、料理にガッカリしてしまいました。大満足のレビューをかけたら、どんなに幸せだっただろう・・・２人で計13万円超のディナーの全貌、とくとご覧あれ・・・。

念を押しておきたいのが、「期待度がめちゃくちゃ高い」「10万円を超える大金を支払っている」という前提があるからこそ、ガッカリしたということです。ちょっと意見が合わないなと思われる方は、気分を害さないためにもここで離脱をオススメします。

The French Laundry（フレンチ・ランドリー）

アクセス

フレンチ・ランドリーがあるのは、ナパバレーのヤントビルというエリア。とっても閑静な場所で、日本で言えば軽井沢のような雰囲気。高級でゆったりとした作りのホテルが多く、高級車しか止まっていない。

フレンチ・ランドリーはこちら！とっても素敵な一軒家スタイル。もっと存在感があるものだと思っていたので、ひっそりと閑静な街に溶け込んでいる感じがすごーく素敵でした。フレンチ・ランドリーの前だけ、黒塗りの車が並んでいたり、正装の人たちが群がっていているのが特徴（笑）

向かい側には、専用の農場が！フレンチ・ランドリーは「Farm to Table（ファーム・トゥ・テーブル）」のレストランで、毎朝食材をこちらの畑から採っているそうです。

看板が、写真撮影スポット。

敷地内に進んでいくと、レストランの象徴となる憧れのブルードアが！こちらのブルードアは、現在のフレンチ・ランドリーの前身となるレストランのドアを残しているそうです。そして店名となるフレンチ・ランドリーは、レストランになる前にフランスのスチームランドリー店だったことから来ています。

このブルードア、トーマス・ケラーがニューヨークに出している三ツ星店「Per Se（パー・セー）」にもあるのだと！

おうちのようなレストラン

ブルードアを開けて中に入ると、おうちのような空間が広がっています。これは、トーマス・ケラーが「ゲストを家に招き入れるようなお店にしたい」とのことで、このような空間作りになっているそう。

こじんまりとしたダイニングルームです。二階もありました。

洗濯バサミをモチーフにした、ナプキンホルダー。これ、最後にもらえます！

ソムリエの威圧感がすごい

そして最初に覚える違和感が、ワインを選ぶ際のソムリエの接客。

グラスを希望していると伝えているのに、なぜかしきりにボトルを勧めてくる。こういうお店では、ボトルしか頼んではいけないのでしょうか？いや、そんなことないよなぁ、、、と思いつつ、なんだか腑に落ちない。そして、そのソムリエがとにかく怖い（笑）ボトル以外の選択肢を提示してこないのでなかなか決められない私たちにイライラしている様子で、威圧感を感じました。ボトルを頼まない人に用はないのか、その後放置され、アミューズが出てきてしまう。結局別の感じの良いおばさんが応対してくれて、オススメのグラスを出してくれました。そのおばさんはめちゃくちゃ良い人でした。名誉のために一応書いておくと、対応したソムリエはヘッドソムリエの方ではありません。

私たちはコネや権力など全くない一般庶民であり、店にも客を選ぶ権利があるというのは重々承知していますが、それを感じさせない空間作りや接客をするのが三つ星店じゃないの？と思いました。がっかりポイント①はコレです（笑）

ようやくシャンパン到着。青リンゴのような爽やかでキリッとした味わい。

終始しょっぱすぎる料理

テイスティングメニューは1人＄350です。

最大のがっかりポイントが肝心の料理。最初から最後まで、「味が濃い」「しょっぱい」という感想が大部分を占めていました。ちなみに、私はかなりの濃い味好きです。では、振り返ります。

まずは、アミューズにビスケットサンド。おつまみ的な感じで、リッツのチーズサンドをもっともっと濃厚にした味わい。

一緒に出てきたのが、サーモンムースとワッフル。初っ端から塩っけがかなり強いです。お酒が進む味。

「Oysters and Pearls（オイスター＆パール）」。こちらはフレンチランドリーの名物メニュー。

キャビアと牡蠣の下には、コクの強い濃厚なカスタードソースが。そして底に潜んでいるのがタピオカ！！キャビアの塩味がしっかりあるのに加えて、このソースにも相当な塩味が。タピオカが入っているのは、食感が楽しくてとっても良かったです。ただ、これお酒がないと結構きついかも？ってくらいの塩っけ。

「Chilled English Pea and Mint Soup（イングリッシュピー＆ミントスープ）」。こちらは美味しかったです。イングリッシュピーとジュレ、ネギなどが入った器の中に、ミントスープが注がれます。食感もよく、初夏を感じる爽やかな味わい。

パンはバターの芳醇な香りがして、とっても美味しい。こちらは系列の「Bouchon Bakery（ブション・ベーカリー）」のパンなんだと！ニューヨークにもブション・ベーカリーはありますね。

もうあのソムリエとは決別して、感じの良いおばさんのもとで思う存分グラスワインを選ぶことができました（笑）シャンパンの次は、白〜！

「Sauteed Fillet of Pacific Shima Aji（シマアジのソテー）」。ふんわりふっくらソテーされたシマアジの下には、北京ダックのタレのような濃厚なソース。そして、コールスローのようなシャキシャキ野菜！このソースの主張が強すぎて、北京ダックの味という記憶しかない（笑）

「Alaskan King Crab “Quenelle”（アラスカ産キングクラブのクネル）」。クネルとは、魚などをすりつぶして形づくり、茹でまたは蒸した料理。蟹真丈のフランス版的な。

めちゃくちゃふんわり優しい食感です。畑で採れたというトマトを使った濃厚なソースがかかっていて、下にとうもろこしとパプリカが。これらの甘みがアクセントになります。

「Hand Rolled Ricotta “Agnolotti”（リコッタチーズのアグノロッティ）」（＋$125）。

最も失望したのがこの料理。追加料金を支払ってこれか、、、という気持ち。その価値は全くないと思います。

しょっぱさの極み。トリュフが勿体ない。

後からトリュフをかけてくれるこのパスタ料理。まずベースとなるリコッタの詰まったアグノロッティというパスタとコンソメスープがしょっぱすぎる。リコッタチーズを感じる隙がないくらいにしょっぱい。そしてさらに、こんなにふんだんにトリュフが使われているというのに、しょっぱさにかき消されてトリュフの風味を全く感じることができない。

ここらへんで、「え？もしかして、フレンチ・ランドリー、やっちまったのか？」とようやく気がつき始める（笑）でも10万円以上の大金を支払い、このためにナパまで来たのだから、まだ信じたくない。人間面白いもので、受け入れがたい事実を前に、良いところを探そうと必死になってくる。

「Applewood Smoked Wolfe Ranch White Quail（ウズラ肉のスモーク）」。こちらは基本のメニュー。これは美味しかった！！！今振り返ると、唯一心から美味しいと思える料理だったのかもしれない。

ウズラ肉は弾力のあるジューシーな味わいで、添えてあるマスタードソースが甘口でまろやか。ウズラの皮と肉の間には、ハーブのような風味の良いソースが忍ばせてあります。サイドのアスパラとビーツも含めて、とっても美味しかった。

「Williams Selyem 2018 Pinot Noir（ウィリアム・セリエム・ピノ・ノワール）」。このナパのピノ、めちゃくちゃ美味しかった！！！いちごのような風味を感じる一方で、くぐもった香りと土っぽさ、でも爽やかさも備えているような。今日のディナーで飲んだベストワイン。

「Charcoal Grilled Japanese Wagyu（和牛の炭火焼）」（＋＄100）。こちらも追加料金で選んだメイン。

これは、添えてあるじゃがいもの餃子風がとっても美味しかった。和牛は柔らかくて美味しいのだけど、また濃い味系のソースが、和牛の甘みをかき消しているのが、これまた気になる。

「Herb Roasted Elysian Fields Farm Lamb（ラム肉のロースト）」。こちらは基本のメイン。

ラムは臭みがなくてとっても食べやすい。その上には、ゴートチーズのラビオリ。特にキャラメリゼされた玉ねぎがとっても美味しかった。形が残るギリギリまでローストしたような感じで、甘さが際立つ。グルメピエロ(オス)的にはこの玉ねぎが１番美味しかったらしい・・・

こちらの赤は、優しくてシルキー。タバコや樽の香りも。

「Gougere（グジェール）」。グジェールは、フランス料理でチーズを混ぜたシューのこと。デザート前の〆的な感じで出てきたのかな？

中にはゴートチーズとトリュフのフォンデュが。濃厚で味が濃くて、これまたワインが進む味だけど、この濃い味付けにもう飽きている。

誕生日祝いであると伝えたら、火柱付きのケーキを出してくれました！火柱は30cmくらい上がってた！(笑)

最後に、大量のデザート（笑）食べきれないほどの種類と量。デザートバイキング並みなんですが。

マカロンにキャラメルにドーナツも。全部持ち帰りたかった・・・けど、そんなことしてる人周りにいないし、頼む勇気がなかったです（笑）

お待ちかねのチョコレートタイム。これ、全部選んでも良いらしい！！！食べきれないと言いつつ、食い意地を張って1人３種類ずつ選びました。右端のやつ、錦鯉みたいな柄で気になった（笑）

錦鯉ゲット。チョコレートは全部美味しかったです。

キッチン見学ツアー

ディナーを終えると、キッチンを見学させてくれます。

活気あふれるキッチンです。

トーマス・ケラーさんはいない模様。

とにかくたくさんの人が働いている！！そりゃ値段も張るだろうな、という感じ。キッチンの中で記念撮影もさせてもらえました。

あと、最後にお土産がもらえます。中身はクッキーとチョコレート、そして洗濯バサミをモチーフにしたナプキンホルダーでした。このおみやクッキーがめちゃくちゃ美味しかった！！

まとめ

お会計

そして、注目のお会計は・・・（怖）

２人でワイン３杯ずつ頼んで、チップ込み＄1250（1人＄625）！！！！！予約時にコースの基本料金は前払いしているので、現地では差額分を支払います。

日本円にして、13万円超（１ドル110円換算）。余裕で人生最高額だわ。ちなみにフレンチ・ランドリーは、サービス込みの値段なのでチップは不要です。

サイン付き（誰のサインかわからない笑）のメニュー表もくれます。

店舗詳細・予約方法

ここまで書いておいてなんですが、全米一予約が取れないと言われるフレンチ・ランドリーの予約を取りたい方のために予約方法も。

現在は１日に翌月分の予約を解放していて、下記の予約サイトから予約します。例えば、８月の予約は７月１日の東部時間12時に解放されるとのこと。予約開始から１分以内に完売する勢いなので、我々は３台の端末を駆使して予約しました。ちなみにスマホでは全くアクセスできず、パソコンだけが繋がりました。同じWi-Fiに繋がっていたはずですが。

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

受け入れたくもないですが、正直ガッカリの極みでした。思い返せばピークは、フレンチ・ランドリーの前に到着して「なんて素敵な一軒家レストランなんだ」と感動した時だった。「Farm to Table」のレストランなのに、素材の味を活かしておらず、というか素材の味をかき消すほどのしょっぱさ、味の濃さ、一辺倒な味付け。アメリカ料理の地位を高めたという功績は讃えられるべきものと思いますが、もはや味付けは時代遅れになってしまっているのでは？とさえ感じました。ニューヨークで食べてきた星付きレストランの方が、よっぽど美味しいと思います。

一方で、とにかく素敵な場所にあって素敵な雰囲気のレストランではあるし、超有名店ですので、経験として行くのは大いにありだと思います！（そう、自分にも言い聞かせている。。。さよなら13万円）

↓高い期待を悠々と超えてきた、最高のナパワイン。

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ニューヨークを代表するミシュラン２つ星のモダンフレンチ「Jean-Georges（ジャン・ジョルジュ）」。日本にも進出していますが、一号店はここニューヨーク。フレンチ、アメリカン、アジア、中東、、、世界中の料理を取り入れたメニューになっていて、まさに食のワールドツアーへと誘ってくれます！人種のるつぼニューヨークならではの、格式も伴ったフレンチレストラン。終始飽きさせない、見ても食べても、とっても楽しいディナーでした！

Jean-Georges（ジャン・ジョルジュ）

アクセス

ジャン・ジョルジュがあるのは、コロンバス・サークルです。セントラル・パークに隣接する、トランプホテルの１階にあります。

最近ずっと警察が常住してるトランプホテル。こちらの１階！

セントラルパーク側の入り口から入ります。

食のワールドツアー

ニューヨークは薄暗くてムーディーな雰囲気のレストランが多いですが、こちらは壁一面の大きな窓から光が差し込み、隣接するセントラルパークの緑も感じることができる、とっても素敵な作り。

料理は、６品コース（＄238）、10品コース（＄298）、ベジタリアンの６品コース（＄148）の３種類から選びます。組み合わせ自由ですが、ペースを揃えるなら同じコースを選ぶのが望ましいとのこと。今回は、６品と10品をチョイス！

まずはロゼ＆プロセッコでスタート！

パンと一緒に出てきたのが、ボルディエ・バターだった。濃厚だけど、コテコテしすぎてなくて、超うまし！！！

このフランスのボルディエ・バター、世界一のバターと呼ぶ人もいるくらいで、ニューヨークでも限られたお店でしか買えない入手困難の品。しかも種類がめちゃくちゃ豊富で、燻製塩、海苔、ゆず、チリ、バニラマダガスカルなど、超魅力的なフレーバーが揃っている。ニューヨークではここで買えますが、前買いに行ったら売り切れだったので、売り切れ注意！

まずはスターター、ルバーブの押し寿司とスイートピースープ。

ルバーブという食材は今が旬らしく、この日のディナーでめちゃくちゃ登場します。日本でいう生姜のような立ち位置なのかな？セロリのような食感で、酸味がかなりある。

スイートピースープは感動の美味しさ。優しい甘味が出ていて、出汁のような旨味も感じる。ブラックペッパーオイルのピリッとしたアクセントがとっても良い！このオイル欲しい（笑）

６品コースの「Softly Poached Egg（ポーチド・エッグ）」。ポーチドエッグに、ホイップヨーグルト、そして贅沢にキャビア。下にはしっかり香るハーブソース。

カリカリのパン？につけていただく。濃厚なんだけど、ヨーグルトとハーブが加わってさっぱりもしている。

10品コースの「Egg Toast（エッグ・トースト）」。これまたビジュアルがすごい。サンドイッチされている黄身は塩漬けしたような味わいで超濃厚、パンはサクサク、キャビアの塩味と食感が加わって、酒が進む進む！！！

酒が進みすぎる前菜につき、早速白ワインに移行。

むむ、何やらお箸が出てきた。日本風料理が出てくる予感。

10品コースの「Japanese Madai Sashimi（真鯛のお刺身）」。これはめちゃくちゃ爽やか！！！マスカットのジュレに、マスカット、そしてハーブ・バターミルクが添えてあります。さっぱりと食べられるお刺身でした。ただJapanese Madai Sashimiというからには、もっと素材感、そしてジャパンらしさも出して欲しかった（笑）

６品＆10品の唯一の共通メニュー「Yellowfin Tuna Noodles（マグロ・ヌードル）」。こちらは1997年の開店当初から出している、シグニチャーディッシュとのこと！

ヌードルの名の通り、マグロが麺になっている！食べるラー油のようなピリ辛ソースに、バルサミコ酢っぽい酸味、そしてアボカドのまろやかさもあって、めちゃくちゃ美味しいです。フレンチでこれが出てくるのは、意外感すごいけど、とっても面白い！将来もし居酒屋を開いたら、「マグロのジャンジョルジュ」という名前で出そうと決めた（パクリ笑）。

10品の「Warm White Asparagus（ホワイト・アスパラガス）」。桜とジンジャーハニーのソースです。まるで桜餅のような、酸味と甘みのバランス。

６品の「Green Asparagus（グリーン・アスパラガス）」。これまたピリ辛のソースがうまい。ヴァン・ジョーヌ（黄ワイン）という特殊な白ワインを使っているらしく、旨味凝縮系ソースです。アミガサダケというキノコも入ってた。

10品の「White Chocolate Gnocchi（ホワイトチョコレート・ニョッキ）」。ここから、６品コースの私は怒涛のおあずけタイムがスタート（笑）

こちらは女子が絶対好きな一品。スイートポテトのような、白味噌のような、そういう類の甘さを感じるニョッキ。ホワイトチョコレートと言われないと、わからないかも。ニョッキの表面は、カリッと焼かれていて、食感が良い。

メインの前に赤。こちらはジャン・ジョルジュブランドのワイン！これ美味しかった。

10品の「Steamed Black Sea Bass（スズキの蒸し焼き）」。これはクセになる辛酸っぱいソースで、タイとか東南アジアを思わせる味わい。このソースにもルバーブが使われているのです！淡白なスズキに、このクセになるソースがよく合います。

10品の「Roasted Maine Lobster（メイン州ロブスターのロースト）」。空豆とアミガサダケが添えてある。プリプリのロブスターは塩っけが結構あるけど、空豆やフェンネルと一緒に食べるとちょうど良い。

10品の「Sauteed Foie Gras（フォアグラのソテー）」。薔薇を含んだオリーブのシーズニングがふりかけてある。添えてあるのはライチのピューレ！濃厚でねっとりとした食感のフォアグラに、ライチの爽やかさ（ピクルスのような味わい）、オリーブと薔薇の風味、そしてブリオッシュのカリカリ感、全てが一体となっておいしいです。

６品の「Charred Squab with Za’atar（焦がし鳩とザアタル）」。こちらは中東の味。ザアタルというスパイスで味付けした鴨を焦がし気味にグリルしているようなのですが、この鴨、弾力が凄まじい！！！プリっプリで、美味しすぎる。それに、中東を思わせるスパイスと焦げ感がたまらない。手前の赤いソースはこれまた酸味強めです。

10品の「Elysian Farm Lamb Chop（ラムチョップ）」。トルコのケバブのような、結構ファンキーな味付け。ヨーグルトきゅうりソースは爽やかで後をひく感じ。ラムとの相性バッチリ。

デザート前のお口直し。ハイビスカスとココナッツのさっぱりシャーベット。

６品のデザートは「70％ Chocolate（70%チョコレート）」。濃厚な大人のチョコレートケーキ。ドライチェリーやポートワイン、エスプレッソなどが使われている。

10品のデザートは「Rhubarb（ルバーブ）」。出た、ルバーブ！！！このデザート、目玉親父かと思った。目玉を割って食べます（笑）ルバーブの酸味が活きた、爽やかなデザートです。

お誕生日祝いだと伝えていたら、追加でチョコレートケーキのプレゼントが！！！プレゼントボックスの形になっていて可愛いのと、このケーキがめちゃくちゃ美味しかった。先ほどの大人チョコレートケーキよりも甘味があって、そしてスポンジも入ってた！デザートで一番好きだったかも（笑）

まだ終わりません。食後のコーヒー＆ティータイムには、ワゴンでチョコレートが運ばれてきた！！！

チョコレートはオレンジピール、セサミ、ヘーゼルナッツ、ベリー系でした。食べきれなかったら、持ち帰らせてくれた！

パウンドケーキのおみや付きです。

まとめ

お会計

ワインを３杯ずつ頼んで、チップ前で2人で＄755.59（1人＄378）でした。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

世界中の料理を取り入れたコースは、飽きさせない楽しい作りで、何よりニューヨークらしくて良い！我々のテーブルについてくれた方はとっても良い人で、ホスピタリティも素晴らしかったです。あと食事中、ジャン・ジョルジュさんが、客席の様子を覗きにきていました。オープンから20年以上経っていますが、今も厨房に立っているようなので、ジャン・ジョルジュクオリティが味わえるのではないでしょうか！

↓ニューヨークのミシュラン二つ星では、こちらがオススメ！

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ブルックリンのウィリアムズバーグに20年12月にオープンしたばかりの「Francie（フランシー）」をご紹介します。何とオープンからわずか半年で、先日発表されたミシュラン２０２１で１つ星を獲得したのです！星を取る前に行けたので、何だか得した気分！フレンチやイタリアンなどヨーロッパ料理を取り込んだ、ブラッスリーとのこと。こんなに良いお店なのにベロベロの状態で行ったのですが、何を食べても美味しかった記憶しかありません（笑）要は、オススメということです（笑）

Francie（フランシー）

アクセス

フランシーがあるのは、ウィリアムズバーグ！ピータールーガーの近くにあります。

この日はブルックリン満喫ツアーをしていて、ロベルタズ→キングズ・カウンティ・ブリュワーズ→アザー・ハーフ・ブリューイング→フランシーというコース。正直ベロベロの状態でいくようなレストランじゃないけど、予約していたので行ってきました（笑）

↓ここに辿り着く前に行ってきたお店たち。これらも回って良い感じのブルックリンツアーをお楽しみください(笑)

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銀行の跡地に開いたレストランとのこと！建物が立派です。

料理が全部素敵

オープンキッチンになっています。店内はこんな感じで、マンハッタンと違って広々としていて、とっても素敵な雰囲気です。派手すぎず、地味すぎずとても落ち着いていて居心地が良かったです。

この日のメニューはこちら。

「Littleneck Clams 3 piece（リトルネッククラム・３個）」（＄8）。これ、本当に唯一私の好みではなかった料理。おそらく西洋わさびを使っていたからです（わさび嫌いなのです笑）。私以外は美味しいと楽しんでいました！

「Parsnip Bomboloni（パースニップ・ボンボロン）」（＄13）。イタリアのドーナツ、ボンボロンを前菜スタイルで！濃厚チーズソースが外にも中にも入っていて、トリュフの香りがする！！！そして、トッピングにはパンチェッタも。散々お酒を飲んできたのに、ワインが進みまくり。

「Duck Mortadella（鴨のモルタデッラ）」（＄15）。これ、絶対絶対マスト！！！店員さんも、真っ先にオススメしてきた料理です。

ブリオッシュの上に鴨のモルタデッラ、そしてピスタチオ風味の粒マスタード！これが最高に美味しいのです。モルタデッラの味が美味しいのかな？簡単そうに見えるけど家で真似できない完成度。プロの技を感じる逸品でした。また食べたい。

モルタデッラって最近めちゃくちゃハマってます。美味しいですよね・・・。

↓レズドーラで食べた前菜もモルタデッラが乗っていた。ここもミシュラン１つ星を今年初獲得！

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「Asparagus（アスパラガス）」（＄19）。アスパラに、フィドルヘッドというこごみのような野菜を巻きつけて、グリルしたもの！オランデーズソースをつけていただきます。

「Ravioli（ラビオリ）」（＄34）。濃厚ペロリ。ロブスターの旨味が詰まっていて、ソースは濃厚クリーミー、そしてハーブのアクセント。

「Tortelli（トルテッリ）」（＄25）。パスタ2品目。こちらは豚肉が入っていて、下にはグリーンピースのソースが敷かれています。う〜〜〜ん、これも美味しいっ！！

デザートも最高

デザートメニューがまた魅力的すぎるんですわ。

「New York Cheesecake（ニューヨーク・チーズケーキ）」（＄15）。柑橘の風味が効いていて、さっぱりと、ペロリと食べられちゃう。タルト生地が敷いてあって、ひまわりの種も散りばめられていて、食感も良い！

「Chocolate Gateau（チョコレートガトー）」（＄15）。とっても濃厚だけど、いやらしくない。ヘーゼルナッツクリームも挟まってる。そしてこちらも下にナッツを含んだ土台が良い仕事する。横に添えてあるフローズンヨーグルトを挟むと、口がさっぱりして、フォークが進みます。

まとめ

お会計

３人でお酒８杯＋食後のコーヒー２杯頼んでます。チップ前で＄312.49！

飲んだ飲んだ。

店舗詳細

オススメ度

★☆☆☆☆　行く価値なし
★★☆☆☆　微妙
★★★☆☆　美味しい
★★★★☆　絶対にまた行きたい
★★★★★　唯一無二の感動店

※自信を持ってオススメするのが★４以上！

正直ベロベロでしたが、酔っ払いながらも料理の美味しさに感激しっぱなし。本当に全部おいしかった。特にモルタデッラとラビオリ、最高。今度はシラフで行きます。

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↓ウィリアムズバーグのこちらのお店は今年、ビブグルマンを獲得！

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